Компонентите на диетата са разделени на две групи: макронутриенти и микроелементи. Макронутриентите осигуряват калории, тоест енергия. Те са липиди, въглехидрати и протеини. Микронутриентите не играят никаква енергийна роля, но са от съществено значение за правилното функциониране на тялото.
Микроелементите, необходими за правилното функциониране на тялото
Микронутриентите са елементи, които тялото не може да синтезира, с малки изключения. Следователно те трябва да бъдат погълнати с хранене.
Въпреки че са необходими само в много малки количества, ролята им е преобладаваща в много физиологични процеси. Следователно те са от съществено значение за здравето.
Най-известните микроелементи са:
- Витамините, като витамини А, С и Е
- Минералите, като желязо, мед и магнезий
- Микроелементи, като йод, мед, селен, флуор.
При микрохранването обаче се вземат предвид други категории микроелементи.
Такъв е случаят със следните семейства:
- Полифеноли, флавоноиди и каротеноиди
- Полиненаситени мастни киселини, като омега-3
- Основни аминокиселини, като валин, левцин и изолевцин
- Предварителни и пробиотици, "приятелските" бактерии
Витамините
Витамините са вещества:
- водоразтворим (разтворим във вода) или
- мастноразтворим (разтворим в мазнини)
По-голямата част се поглъща с храната и е от съществено значение за метаболитните реакции на организма.
Неговите функции могат да бъдат много разнообразни: транспортер, реакционен кофактор, пратеник.
Някои имат свойства антиоксиданти: е случаят с витамините А, С и Е.
Минералите
Минералите (натрий, калий, калций, магнезий, фосфор) присъстват в храната под формата на соли. Са:
- от съществено значение за живота на клетките,
- необходими за всички органи, особено за мозъка.
Те често са коензими, което означава, че някои ензими не могат да функционират без наличието на тези минерали.
Вашата роля е жизненоважна.
Микроелементи
Тези микроелементи (желязо, йод, мед, флуор, хлор, цинк, кобалт, селен, манган.), Наречени «микроелементи», тъй като са в състояние на следи в тялото, те могат:
- да бъдат съставни елементи на тъканите,
- се намесва в активността на ензимите и хормоните.
Тези вещества непременно идват от храната и капацитет за съхранение на организма е много ограничен; следователно приносът трябва бъдете редовни.
Полифеноли, флавоноиди и каротеноиди
Полифеноли, флавоноиди и каротеноиди са молекули, присъства предимно в Плодове и зеленчуци, Те имат особено мощни антиоксидантни свойства. Следователно те участват в клетъчна защита срещу ежедневни агресии като стрес.
Полиненаситени мастни киселини
Полиненаситени мастни киселини, най-известните от които са Омега 3, имат основна роля в структурата на клетъчната мембрана.
Някои от тях, наречени «от съществено значение»Тялото не може да ги направи. Тези обаче незаменими мастни киселини:
- участват в поддържането на a нормална холестеролемия,
- допринасят за а нормална сърдечна функция,
- може да допринесе за нормална мозъчна функция.
Незаменими аминокиселини
Има обаче двадесет аминокиселини осем от тях се наричат съществени.
Тези осем незаменими аминокиселини:
- тялото ни не може да ги синтезира и следователно те трябва да идват от храната,
- имат основна роля в структура напротеин,
- някои от тях са хормонални предшественици.
Предварителни и пробиотици
Според Световната здравна организация пробиотиците са живи микроорганизми които, дадени в достатъчна концентрация, упражняват a благоприятен ефект върху здравето на госта.
Пребиотиците имат свойството за увеличаване на растежа и активността на пробиотиците. Те са субстрат на пробиотиците.