За да отпразнува мексиканската кухня, известният готвач Лала създаде вкусна рецепта за пилешки енчилада със съвети за намаляване на калориите в това класическо ястие.

Съставки за 20 енчилади

нискокалорична

1 килограм домати, обелени
2 скилидки чесън
1/4 малък лук
1/4 чаша пресен кориандър
½ чаша пилешки бульон
2 супени лъжици рапично масло или растително масло
1 супена лъжица брашно
1 ½ килограма варени, настъргани, обезкостени, пилешки гърди без кожа
6 унции сирене Котия или сирене фета
1 чаша рапица или растително масло
20 царевични тортили
6 унции Queso фреска или сирене Monterey Jack
½ чаша настърган кориандър (по желание)

Подготовка

За соса: поставете доматите в малка тенджера; добавете вода, колкото да покрие над един инч. Варете на умерен огън 15 минути или докато томатилите омекнат. Отцедете доматите и изхвърлете течността. Поставете томатилосите в блендер или кухненски робот с чесън, лук, кориандър и пилешки бульон; смесете до течност. Загрейте 2 супени лъжици масло в среден тиган на умерен огън. Добавете брашното и разбъркайте до златисто кафяво. Добавете соса към тигана. Разбъркайте, за да се смеси. Намалете котлона и гответе за 15 минути, като от време на време разбърквате.

Отделно смесете в купа пилето, сиренето котия и 3 супени лъжици сос.

Загрейте чаша масло в среден тиган. Потапяйте по една тортила наведнъж в маслото до гладка смес (около 10 секунди). Поставете тортилите в съд за печене. С лъжица смесете пилешкото и сиренето върху тортилата. Навийте тортилата; поставете го в тигана със страната, където се затваря.

Покрийте енчиладите с лютия сос. Добавете прясното сирене. Загрейте ги на умерен огън за 5 минути или докато се загреят. Гарнирайте с кориандър и сервирайте.

Хранителна информация: На порция (1 енхилада): 164 калории, 8 g мазнини (2,4 g наситени, 2,8 g моно наситени, 1,6 g полиненаситени), 19 mg холестерол, 200 mg натрий, 14 g въглехидрати (1,8 g диетични фибри), 8,9 g протеин.

Съветът на шеф LaLa за намаляване на калории:

Намалете калориите, като загреете тортилите, без да ги пържите в маслото. Добавете соса непосредствено преди сервиране, за да предотвратите изтичането на тортилите. Тази рецепта работи добре с останалите пилета.