Пилешки гърди с розови листенца (2 души)
Състав:
- 10 червени рози, които не са опушени
- 3 супени лъжици масло
- две чаени лъжички царевично нишесте или някакъв друг сгъстител
- Атар от рози
- 4 големи супени лъжици мед
- ¼ чаена лъжичка смляна канела
- две филийки чесън
- 3 пилешки гърди, разрязани наполовина и без кост или кожа
Подготовка (40 минути)
За тази специална рецепта е необходимо да вземете рози, които не са били фумигирани с инсектициди или токсични продукти, тъй като ние ще ги консумираме. Първото нещо, което ще направим, е да извадим много внимателно венчелистчетата от розите, опитвайки се да не ги малтретираме и деликатно ще отрежем белите части, които всяко венчелистче има в основата, защото са горчиви. Ще спестим няколко цели, за да украсим чинията при сервиране.
От друга страна, ще приготвим пилешките гърди, обвързани по дължина и ширина с кухненски шнур, това се прави, за да не загубят формата си и да ни дадат по-добро представяне. Във водата за готвене ще сложим половин лук, канела, сол и морков.
Ще запържим чесъна в една супена лъжица масло, без да става кафяво и ще го сложим в хаванче заедно с розовите листенца и меда, ще ги смелим, без да се пюрират напълно и ще го изпържим в останалите две супени лъжици масло много слаб огън добавяйки около 4 до 6 супени лъжици от бульона, където варим гърдите. Ако е необходимо ще добавим супени лъжици царевично нишесте една по една с цедка, за да избегнем бучки и ще работим този сос коригирайки солта за около 5 минути на тих огън и когато изключим огъня слагаме капка розова есенция, която можете да намерите за продажба в магазини, специализирани в сладкарски изделия.
Важно е да добавим само капка есенция, защото ако не рискуваме да развалим ястието, целта ни е само да го парфюмираме.
За да го представим, ще поставим гърдата върху чинията, без връвта в центъра и върху нея соса, декорирайки ъглите с няколко листенца или бихме могли да сложим и няколко отгоре.