Екзотичен микс от пиле, яйце, цитрусови плодове и подправки, който ще зарадва мозъка ви. Оригинално и просто предложение за първо ястие от главния готвач Жилберто Гонсалес със съставки, които са полезни за мозъка. Можете също така да ми изпратите вашите рецепти и невросалудируеми предложения на https://www.raquelmarin.net/contacto/,. да ги публикувате в този блог.
От Ракел Марин Дата на влизане
Екзотичен микс от пиле, яйце, цитрусови плодове и подправки, който ще зарадва мозъка ви. Оригинално и просто предложение за първо ястие от главния готвач Жилберто Гонсалес със съставки, които са полезни за мозъка. Можете също така да ми изпратите вашите рецепти и невросалудируеми предложения на https://www.raquelmarin.net/contacto/,. да ги публикувате в този блог.
Съставки (за двама души):
ИНГРЕДИЕНТИ НА ОСНОВНАТА ПОДГОТОВКА
- 4 яйца.
- 200гр пилешки гърди.
- 100гр сушено овче сирене на скара.
- 4 кубчета лед.
СЪСТАВКИ За маринатата
- 2 скилидки чесън.
- Едра сол на вкус
- 75 мл зехтин.
- 15 гр. Червен пипер.
- 10 гр. Риган.
- 10 грама кимион на прах.
- 5 мл лимонов сок.
- 8 гр. Смляна канела.
- Кожа от портокал
- Пипер на прах на вкус
- 2 дафинови листа.
- Настърган джинджифил на вкус.
СЪСТАВКИ за портокаловия желатин
- 50 мл портокалов сок
- 13 мл вода.
- 1 лист неутрален желатин
- Кори от портокалова кора.
Подготовка
- Пригответе пилето и яйцата:
- Яйцата се варят 12 минути от момента, в който водата започне да кипи.
- След това се потапят в ледена вода, за да спрат да готвят.
- След като изстине, кората се отстранява, нарязва се на редовни парчета и се оставя настрана.
- Гърдите се филират и се запазват в херметически затворен контейнер с марината за шест часа, като се обръщат на около три часа.
- След това време те се пекат на скара и се нарязват на редовни парчета.
- След това се сглобява чрез вмъкване на слоеве в кухненски пръстен: парчета пиле, парченца яйца, портокалови желе стружки, пиле и отново гарнирани с яйце, малко оранжеви стърготини и сирене за печене.
- Завършете, като го задоволите във фурната за 10 минути при 200 ° C.
Пригответе марината:
- В хаванче чесънът и едрата сол се въвеждат и смачкват, докато се интегрират.
- Впоследствие зехтинът се добавя на конец, без да спира да се разбърква, и в следния ред: канела, червен пипер, дафинов лист, портокалов и лимонов сок, джинджифил, риган, черен пипер, кимион и портокалова кора.
Пригответе желатина:
- В контейнер сложете желатиновите листове да се хидратират.
- В тенджера сложете портокаловия сок и водата.
- Когато започне да кипи, добавете желатина и разбъркайте с пръчката, докато се интегрира.
- След като изстине, добавете портокаловата кора.
- Охладете за два часа в хладилника, за да се втвърди.
- След като процесът приключи, редовните парчета (стърготини) се отстраняват и нарязват.
Презентация:
Веднъж разлята, разработката се представя в геометричния център на бяла плоча и се декорира около нея с малки квадрати от портокалова кора.