Пълнозърнест хляб или соев хляб?

хляб

Какво е по-здравословно, пълнозърнест хляб или соев хляб? Разкриваме всички тайни на модерните брашна за тези, които търсят здравословен хляб.

Живеем в епоха, в която грижата за себе си е от дневен ред. Това, което консумираме или произходът на тези храни, са проблеми, които все повече присъстват в много области и особено в тази на хранене. Въз основа на този аспект влизаме, за да коментираме два варианта хляб, които през последните години чуваме по-често: соев хляб и пълнозърнест хляб.

Нека започнем от една максима: хлябът е основна храна в нашата диета. Всъщност СЗО (Световната здравна организация) препоръчва прием от около 250 грама на ден, опитвайки се че процентът на сол е възможно най-нисък в тази храна. Това наблюдение се основава на факта, че хлябът е богат на въглехидрати (като тестени изделия, ориз, бобови растения и други зърнени култури). В здравословна и балансирана диета 50% от общите калории трябва да идват от въглехидрати, така че консумацията на хляб се препоръчва практически на всяко хранене. В допълнение към въглехидратите, хлябът осигурява растителни протеини, витамини като В1, В2, В6, както и ниацин и минерали като фосфор, магнезий и калий.

Нека да видим ползи от пълнозърнест хляб и соев хляб. Не възнамеряваме да направим категория кой хляб е по-добър, просто за да ви помогнем да имате повече информация, така че вашите нужди да можете да ги покриете с единия, другия или и двете.

Пълнозърнест хляб

The пълнозърнест хляб е тази, с която е направено пълнозърнесто брашно. Каква е характеристиката на това брашно? Използването на пълнозърнести зърнени култури. Зърното съдържа триците (външен слой на зърното, богато на фибри, витамини от група В и минерали), ендосперма (среден слой, който съдържа въглехидрати и протеини) и зародиша (с антиоксиданти, които включват витамин Е, витамини от група В и мазнини здравословни). Брашна, които не са цели, използват само ендосперма за тяхното разработване.

The пълнозърнестият хляб е богат на фибри помагането на тялото ни е множество аспекти:

Функция на червата: Помага за предотвратяване на запек, като намалява продължителността на чревния транзит. Пълнозърнестият хляб може да инхибира растежа на раковите клетки в червата, както и синтеза на холестерол в черния дроб поради късоверижните мастни киселини (когато влакната ферментират поради действието на чревни бактерии), тъй като те са важен източник на енергия за дебелото черво клетки. Този вид хляб може да намали риска от заболявания и разстройства като дивертикули или хемороиди.

Контрол на затлъстяването: Фибрите, в допълнение към нискокалоричния прием, произвеждат засищащ ефект (поради бавното си храносмилане и способността за задържане на вода), така че консумирането на пълнозърнест хляб помага да се забави приема на други храни.

Диабет: Консумацията на фибри помага за регулиране на нивата на кръвната захар, като забавя и прогресира преминаването на глюкоза.

Холестерол и сърдечно-съдови заболявания: Има понижаващ холестерола ефект, който намалява абсорбцията на холестерол, причинявайки намаляване на плазмените нива на този липид, поради което помага за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Соев хляб

Соята е установена в нашата диета. От хранителна гледна точка се намира като една от най-пълноценните храни благодарение на разнообразието си от протеини, фибри, витамини и минерали.

The соев хляб се прави със соево брашно което се постига чрез смилане на пълнозърнестите култури от това бобово растение. Получавате хляб, богат на сложни въглехидрати (нишесте), полиненаситени и омега-3 мазнини, протеини, източник на витамини от група А, В, С и D, минерали като калий, фосфор и магнезий, фибри и антиоксиданти като изофлавони.

Някои от предимствата на соевия хляб са:

Целиакия: Соята, в която липсва глутен, се превърна в питателна и здравословна храна за всички, които страдат от непоносимост или алергии, получени от този протеин.

Сърдечно-съдови заболявания: Благодарение на съдържанието на протеини и омега-3 мазнини, соевият хляб помага за намаляване на "лошия холестерол" или LDL-c. По същия начин намалява кръвното налягане при хора с хипертония и действа върху хомоцистеина.

Менопауза и остеопороза: Изофлавоните, съдържащи се в соята, фитоестрогените помагат за намаляване на симптомите на горещи вълни и загуба на костна маса.

Чревни функции: Соята контролира кръвната захар по естествен начин и тъй като има високо съдържание на фибри, благоприятства чревния транзит и храносмилането.

Както видяхме, има много предимства както от пълнозърнест хляб, така и от соев хляб. Знаем, че диетите трябва да бъдат разнообразни, за да бъдат хранителни, здравословни и балансирани и без съмнение включването в тях на който и да е от двата хляба ще бъде добро решение.