За 4 човека
400 г варени миди (могат да бъдат замразени)
200g пълнозърнест кускус
8 чери домата (или 3 крушови домата)
2 зелени лука (малки нови лукчета)
3 супени лъжици зехтин
Сок/сок от един лимон
Пригответе кускуса, като следвате указанията на опаковката. Оставете да се охлади.
Нарежете доматите на четвъртинки и нарежете лука и билките.
Включете ги в кускус, добавете мидите, изсипете лимоновия сок и зехтина. Подправете на вкус. Сервирайте готино.
Кускусът е типично ястие от кухнята на Магреб, основано на пшеничен грис, който съчетава съставки като агнешко, зеленчуци и бобови растения. Като разширение се отнася и за пшеничен грис, който се предлага на пазара според размера на зърното, така че имаме фин, среден или груб зърнен грис и от своя страна той може да бъде рафиниран или цял, като този, който използвах в тази рецепта.
Кускусът е много богат на растителни протеини, бавно усвоява въглехидратите и е отлично „гориво“, което помага на нервните и мускулните клетки да функционират. Той е с ниско съдържание на мазнини, захар и холестерол и може да помогне да защитим сърцето си от сърдечни заболявания.
Ако имате непоносимост към глутен, можете да замените кускуса със същото количество зърна киноа. Има и кус-кус без глутен за продажба в био-органични или диетични предприятия, така че имаме царевица, ориз или комбиниран кус-кус и т.н.