Кухнята на Берни

Започваме годината с типичните обещания, които да спазим. Едно от най-честите е отслабването, тъй като в тези коледни ястия и срещи с приятели и семейство сме извършили няколко ексцесии, както с храна, така и с напитки.

Така че е време да запретнете ръкави и да започнете да се храните по по-рационален и здравословен начин. Това предполага започване на диета, по-богата на пресни зеленчуци, за предпочитане през сезона.

Как сме през зимния сезон, типичен зеленчук е артишокът. Въпреки че почти всички го знаят, не знам дали знаете, че това е годно за консумация цвете, което има много уникален вкус, малко горчиво.

Почти всички ястия с артишок изискват готвене във вода с лимон и магданоз, за ​​да не почернеят поради окисляване.

Но в този случай ще ги изядем суров в салата формат, придружен от миди и сирене Manchego.

Ще комбинираме морски и сухоземни продукти, които предизвикват серия от невероятни вкусове.

Салата от артишок с мариновани миди, картофи, сирене Manchego и шам фъстък

Състав:

4 големи артишок

2 малки картофа

1 кутия мариновани миди

1 скилидка чесън

15 мл екстра върджин зехтин

50 гр. Сирене манчего

подготовка:

Гответе картофите с кожата им в много подсолена вода за 20 минути, отцедете ги, оставете ги да се охладят и ги нарежете на филийки.

Почистете артишока, оставяйки само сърцето, и го нарежете на осми. Сложете ги да се мариноват с лимонов сок, олио и сол, много ситно накълцана скилидка чесън и маринованите миди. Оставете го да се маринова за 30 минути.

За представяне на ястието: Поставете филийките картофи изцяло отдолу, върху тях поставете артишока и мидите върху тях; Поръсете всичко със сока за мацерация и поръсете със сирене на люспи. Отгоре също изсипете шам-фъстъците.

артишок


Още рецепти, трикове за готвене, курсове, съвети за хранене в "Кухнята на Берни"