Пълнозърненият ръжен хляб е по-здравословен от традиционния хляб и с тази рецепта може да се направи у дома по възможно най-простия начин.
Съставки за минус 1 Повече среден хляб
- 500 грама пълнозърнесто брашно
- 350 милилитра вода
- 25 грама прясна мая
- две чаени лъжички сол
Стъпка по стъпка рецепта
1 Смесете ръжено брашно, мая и сол.
2 Добавяйте вода малко по малко, докато месите.
3 Набрашнете хляба и оставете да престои 2-3 часа.
4 Омесете, за да отстраните въздуха и да оформите.
5 Оставете да престои още два часа.
6 Загрейте до 220º.
7 Печете при 200º за 60 минути.
Пълна рецепта
Хлябът е основен продукт почти всеки ден, за да придружава ястията. Но консумирането на нормален хляб повече от препоръчаното може да се окаже не добро за вашето здраве. Поради тази причина оттогава ръжният хляб е все по-често срещан тази зърнена култура съдържа голямо количество фибри, както и ниско количество мазнини и омега 6 и 3. В допълнение към споменатите предимства, често се прави и без сол и без закваски, така че те имат по-малък външен вид, но са по-здравословни като цяло.
Разработване
Първото нещо ще бъде да приготвите тестото. За него разбъркайте в купа със значителни размери цялото ръжено брашно, прясната мая (важно е, че е добре раздробена, тъй като идва в тако) и солта. След като всичко е интегрирано водата се добавя постепенно без да спирате да бъркате, така че всичко да е правилно интегрирано.
Сега е моментът да изцапате ръцете си и да започнете да месите. Това ще бъде много по-бързо и лесно, ако имате миксер, но ако не, това се прави с ръцете ви с малко повече усилия. Съвет: за да не залепне тестото по ръцете ви, първо ги намокрете в малко вода или олио. След това трябва да се укроти, докато не стане мек, гладък и еластичен.
След това ще е необходимо да го набрашните (намажете с брашно) и да го поставите в голяма купа (чиста, а не тази, използвана преди). Ще го покрием с кърпа и оставете го да почине 2-3 часа в район с леко топла температура. Този процес е важен за тестото да удвои размера си. След като това време отмине, е необходимо да се замеси отново, от една страна, за да се отстрани въздухът, който може да съдържа; и второ да му придадете крайната форма, която искате.
След това се въвежда в купата, в която трябва да се пече. Важно е това да е незалепващо или да е мокро в масло, за да не залепва. Трябва да го оставите да почине отново за известно време, което може да се използва за предварително загряване на фурната до 220º. По-късно, когато хлябът се въведе, температурата се понижава до 200º. Препоръчително е също да поставите купа с вода във фурната, така че тя да генерира пара и да не изсушава бързо хляба. Това трябва да се премахне след 10 минути и хлябът ще продължи да се готви още 50.
Препоръчително е да наблюдавате готвенето, в случай че хлябът втаса твърде бързо или е препечен по-рано от очакваното. Ако това се случи, можете намалете топлината до 180º и/или покрийте с алуминиево фолио, за да не изгори. След 60 минути трябва да извадите хляба от фурната и да го оставите да почине, докато стане на стайна температура и той ще бъде готов за ядене.
Съвети за подготовка
- Може да се въведе и в тестото някакви семена.