Днес ви предлагам проста рецепта, но много апетитна като лъжица за тези студени дни, които предстоят минестроне супа.
Тази супа от италиански произход се характеризира с това, че е съставена от разнообразни зеленчуци, почти винаги в сезона, и оттогава се представя в много версии в зависимост от региона, в който се готви, се приготвя по един или друг начин. Като често срещани съставки, подчертайте морковите, лука и зеления фасул, всички ситно нарязани и придружени от къса суха паста или понякога ориз.
Съставки
Как се прави супа от минестроне
Ще започнем с накисване на белия боб за осем часа. След това време ги покриваме в тенджера със студена вода и оставете да се готви един час. Това може да се направи и в тенджерата под налягане и по този начин значително се намалява времето за приготвяне.
Нарязваме останалите зеленчуци на малки кубчета. Когато белият фасул се свари, отцедете го, като запазите течността. В гювеча загряваме зехтина и задушете нарязания лук за около три минути. Добавяме картофите, морковите, тиквичките и целината. Разбъркваме и готвим още три минути.
Добавете чесъна, кубчето бульон, белия фасул, зеления фасул, домата и водата, запазени за готвене на фасула. Варете един час на умерен огън.
След като изтече времето добавяме пастата, оставяме още десет минути на умерен огън. Подправете със сол и черен пипер. В момента на сервиране добавете листата босилек и настърган пармезан.
Директно към бюлетина на Паладар
С какво да придружава супата от минестроне
По средата между нашите класически зеленчукови супи и ястие с паста, това минестроне супа идеално е да се загрее с ястие с добра лъжица. Сервирайте го горещо и прясно приготвено, така че пастата да е точно.