богат източник на основни хранителни вещества

Според експерти картофът, сварен с кожата, има до 175% повече витамин С от тези, които обелваме. Качество, което влияе на други плодове и зеленчуци за ежедневна консумация. Какви са късметлиите?

Страхът от токсични вещества, които влизат в контакт с плодове и зеленчуци преди тяхната комерсиализация, е мотивирал опасенията на много хора за тяхната консумация, особено с кората. Навик, който се е разпространил по цялата планета и може да бъде зад някои от хранителни дефицити че съвременният човек страда. И е, че кожата на тези храни е богат източник на фибри, минерали и витамини, който е деактивиран след извършване на този процес.

белите

Според Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), яденето на тези съставки необелени не представлява потенциална опасност за безопасността на храните. Тази възможна заплаха зависи изключително от правилно боравене от продукта, което обикновено е много надхвърлено в повечето случаи. Какви свойства и ползи за здравето избягваме?

Кожа със супер сили

"Суровата ябълка с кожа съдържа до 332% повече витамин К, 142% повече витамин А, 115% повече витамин С, 20% повече калций и до 19% повече калий от обелената ябълка", казват от блога "Хранене без повече". „Зеленчуковите кори също съдържат значително повече фибри и антиоксиданти. Например до 31% от общото количество фибри в даден зеленчук могат да бъдат намерени в кожата му. Освен това нивата на антиоксиданти могат да бъдат до 328 пъти по-високи в плодовите кори, отколкото в пулпата “, добавят те. Цифри, които само потвърждават теория, която от години е била забравена и която сега е набрала сила в общество, което все повече осъзнава нуждите на тялото човек.

До 31% от общото количество фибри в даден зеленчук може да се намери в кожата му

Това обаче не са единствените свойства, на които се радва кората на някои от най-популярните плодове и зеленчуци. Високото му съдържание на фибри може да помогне намаляване на глада и поддържайте апетита си далеч по-дълго. Няколко изследвания по този въпрос доказаха неговата сила и насочват директно към способността за физическо разтягане на стомаха, намалявайки скоростта, с която се изпразва или регулира освобождаването на хормони.

Освен това многото антиоксиданти което включва в състава си спомага за намаляване на риска от заразяване с някои заболявания, свързани с наличието на свободни радикали в тялото. "Когато нивата на свободните радикали станат твърде високи, те могат да причинят оксидативен стрес, който в крайна сметка може да увреди клетките и потенциално да увеличи риска от заболяване", обясняват от блога. Проблем, който споменатите молекули са в състояние да унищожат. Какви плодове и зеленчуци споделят тези предимства?

Плодове и зеленчуци, които не бива да белите

Тези храни споделят пазара с други, чиито черупки са много трудни за премахване или просто, негодни за консумация. Говорим за сладък пъпеш, портокал, авокадо, ананас, банан или лук. От друга страна обаче откриваме цял свят от възможности, варианти, които след добро почистване ще направят на тялото ни голяма услуга.

Картофът. Почти 20% от хранителните му вещества се намират в кожата, елемент, който идеално се вписва в някоя от рецептите с тази известна грудка. Варени, варени, картофено пюре ... Без значение как изглеждат, интересното е да се възползват от пълния им потенциал.

Патладжанът. „Вашата кожа съдържа фитонутриент, наречен насунин, антиоксидант, който помага за възстановяване на увреждането на клетките“, защитават те от аржентинския блог „Чрез гурме". Някои свойства, към които трябва да се добави способността му да понижава нивата на холестерола в кръвта и да противодейства на признаците на стареене.

Ябълката. Един от плодовете, който страда най-много от игото на това вярване. Срам, когато смятате, че кожата ви е пълна с витамин С, кверцетин и тритерпеноиди, група хранителни вещества, които помагат в борбата с рака. В допълнение, той съдържа урсолова киселина, вещество, което насърчава правилния мускулен растеж и предотвратява износването.

Мандарина. Училището по фармация в Лестър в Англия откри, че грубата и дебела кожа на мандарината включва съединение, известно като Salvestrol Q40, което е много ефективно в борбата с рака. Експертите препоръчват да намачкате кората, за да я включите по-късно в плодови сокове и смутита.

Крушата. Неговата стойност се крие в пектина, сложен въглехидрат, който подобрява ситостта и забавя усвояването на захарите и мазнините. Освен това е богат на витамин С и магнезий.

Тиквички. като краставицата, Кожата на тиквички има голямо количество витамини, минерали, фибри и антиоксиданти. Хранителна помпа, която предотвратява запек, подобрява здравето на стомашно-чревния тракт и насърчава загубата на тегло, съдържа само 15 калории на 100 грама. Всички те са предимства!

A изключителна група към които се присъединяват и други плодове и зеленчуци, по-консолидирани в тази практика, като моркови, пащърнак, праскови, нектарини, кайсии, домати, грозде или чушки. Всички те са еднакво полезни.

Важността на цялостното почистване

Присъствието на химикали, пестициди, вируси или бактерии в овощни градини или плодови продукти стана мания все по-настоятелно сред потребителите. Според AESAN включването на небелени плодове в нашата диета „е ситуация, която обмисля оценката на рисковете за потребителя, която се извършва преди употребата на пестициди в храната и при определяне на максималната граница на остатъчни вещества (МДГОВ)“. . Проблем, който, както видяхме, оказва голямо влияние върху здравето на индивида.

Предвид невъзможността да се гарантират резултатите от промишленото и превантивно измиване, от съществено значение е да се извърши цялостно почистване на правилния продукт преди консумация. По този начин ние не само елиминираме външни агенти, но и предотвратяваме растежа на микроби, склонни към влага, които се образуват на повърхността по време на съхранението. Разтрийте или изчеткайте плодове и зеленчуци с гореща вода или специфични дезинфектанти е много ефективен, както и премахване на презрели части или части, които имат порязвания и гъбички. И не пренебрегвайте стъблото на някои храни, тъй като те обикновено приютяват допълнителни бактерии, които остават незабелязани.