Екзотични СОРТОВЕ

Това е най-консумираната алкохолна напитка в света, която е принудила индустрията да се преоткрие с различни алтернативи в състава, с нови съставки, които да разширят пазара и по този начин да задържат потребителите.

След като от векове е една от най-консумираните напитки в света, не е изненадващо, че бирата е решила да разшири своя кръгозор, като включи съставки далеч от традиционния ечемик. Мед, мляко, вино, вода от леда на Арктическия полюс ... Въпреки че може да изглежда трудно да се повярва, това са някои от компонентите, които са опитали късмета си в пивоварната индустрия. Досега обаче само един е постигнал успех: Плодове. И не само това, но се превърна в един от най-популярните сортове. Все пак въпросът все още атакува съзнанието на потребителя: по-здравословна ли е тази бира, защото е направена с толкова естествен и хранителен продукт?

бира

Саклеридж или виновно удоволствие

Въпреки факта, че комерсиализацията на така наречените „плодови бири“ достигна своя връх днес, има доказателства, че вече в Древен Египет Използването на фурми и нар се използва за направата на бира. Както обаче показва авторът на пивоварната Ранди Мошер В една от неговите творби първите ясни свидетелства за подобна дейност датират от годината 1614 г. в Германия, където черешите вече са се позиционирали като един от любимите плодове. Този изолиран случай скоро беше забравен от налагането на Баварски закон за чистотата, което принуждава до 1986 г. да използва само малцови зърнени култури.

За щастие други страни като Англия, САЩ, Аржентина или Белгия, дом на известните ламбик, Те решиха да заобиколят отхвърлянето на германците и да инвестират в нова концепция за бира, много по-сладка и лека от конвенционалната бира. Портокал, лимон, малина, ябълка ... Всеки плод е способен да бъде част от индустрията, като по този начин умножава възможностите.

Плодовете в производствения процес

Това, което мнозина ще попитат сега, е: ако се прави традиционна бира малц а на плодовете липсва тази зърнена култура, как се прави плодовата бира тогава? „По време на разработването може да има различни варианти, но най-често срещаното нещо е да се поставят плодовете във ферментацията (плодовете могат да бъдат мацерирани или цели) или в зреенето (или втората ферментация, която също се нарича). Плодовете могат да се използват на цели парчета (очевидно без костилки) и предварително да се замразят, така че да не губят свойства. Има и пивовари, които използват концентриран плодов сок, когато искат да направят бира тип „плодова бира“, какъвто е случаят със сок от грейпфрут “, обяснява той. Унай лопес, член на Испанска асоциация на сомелиерите и дегустаторите на бира.

Откроява се високото му съдържание на вода, най-важната съставка в традиционната рецепта.

Разбира се, преди да тръгнете на това пътешествие, плодовете трябва да преминат a процес на почистване и дезинфекция за премахване на наличието на микроорганизми, вредни за хората. Първо се отстраняват повредените плодове, парчетата в добро състояние се измиват старателно и зелените зони на кората се премахват, признак за наличие на хлорофил, който осигурява лош вкус. След това те се поставят в тенджера с вряща вода за няколко минути, нарязват се на парчета и се потапят в зреещ резервоар за поне три седмици. Тази техника изисква време и прецизност, въпреки че резултатът ще зарадва всеки.

Любими видове плодове

Въпреки гъвкавостта, която доминира в сектора и прави конкуренцията още по-трудна, само някои плодове се радват на привилегията да бъдат безопасни залагания. Какви са късметлиите?

Горски плодове. Ягодите, боровинките или къпините, наред с други, принадлежат към тази група. Получените бири обикновено се характеризират с доста ниско алкохолно съдържание и деликатен вкус и аромат. С изключение на малината, един от плодовете, който придава на напитката повече характер и чиято интензивност почти напълно отменя вкусовете на ферментацията.

Праскова. Подобно на предишния пример, много от съединенията в плодовете се трансформират по време на ферментацията, създавайки "краен пастообразен, смолист аромат, който е далеч от интензивността и свежестта на този плод", определя той в своя блог. Занаятчийска бира, основна реклама на материали и съставки за приготвяне на домашна бира.

Цитрусови. Въпреки че мнозина са шокирани от комбинацията от двата вкуса, горчивината на бирата съвпада перфектно с лимонената сладост на плодове като лимон (не говорим за бира, към която се добавя лимон като в „бистър“), мандарина, портокал или вар.

Череши. Както е известно, черешите са най-използваният плод за приготвяне на бира. „Неговият фин вкус съвпада с профила на малца. За да се постигне добра бира, трябва да се използват различни видове череши ”, съветват от Craft Beer. Освен това е необходим по-дълъг период на ферментация, който влияе на крайната цена.

Ползи за здравето

Оригиналната бира е известна с това, че е нискокалорични, мазнини и захар, в сравнение с останалите алкохолни напитки на пазара. Някои качества за добавяне на вашите високо в Вода, най-важната съставка на традиционната рецепта. Има ли обаче плодова бира същите свойства? „По отношение на здравето и двете трябва да са еднакво полезни. Това, което ще предоставят плодовете, са основно аромати и равномерни тонове, както и някои от свойствата на самия плод ”, добавя Унай Лопес. Сред тези предимства превенцията на преждевременното стареене се откроява благодарение на наличието на Витамин Е, той също така подпомага храносмилането, намалява риска от рак на пикочния мехур, камъни в бъбреците и сърдечни заболявания и поддържа тялото хидратирано. Какво повече може да искате?