В Los Arcos de Ponzano сме в кухнята повече от шест десетилетия. Всъщност, в момента сме признати за една от най-добрите розарии за яжте прасенце в Мадрид, Така че знаем за това от известно време!
Много пъти има съмнения относно разликата между прасе, прасенце и прасенце. И ако и вие не сте сигурни, ние вече очакваме, че не, те не са еднакви. Много хора смятат, че единствената разлика е размерът, други месеците живот, трети килограмите ... Разбира се, всеки знае, че някой от тези печени сортове е деликатес 🙂
Прасенце, сукалче и прасе: Вечната дилема
Въпреки че обикновено познаваме прасенцето и сукалчето като младо прасе без разграничения, важно е да знаете, че има малка разлика между тях. Затова по-долу обясняваме какво представляват прасето, сукалчето и прасето, за да изясним всички въпроси, които може да имате:
- Прасчо: Ние наричаме прасенцето като новородено бебе на прасе, което се нуждае от майчиното мляко, за да оцелее. Те кърмят между първите две и четири седмици от живота си и през този период той е известен още като млечно сукалче или сукалче. Важно е да се спомене, че можем да наричаме и прасенце всяко друго животно, което все още е в периода на лактация, например, агнето.
- Прасе: Веднага след като прасенцето напусне майчиното мляко, то автоматично се нарича сукалче. Можем да се позоваваме на тях по този начин, когато те не надвишават 22,8 кг тегло и са на по-малко от две години. Ако обаче чуете термина прасенце или сукалче, то обикновено се отнася за прасенцето, тоест бебето на прасето, което все още кърми.
- Свинско: Когато животното тежи повече от 22,8 кг и консумира зеленчуци и месо в диетата си, ние го наричаме свинско месо. В много случаи това животно може да тежи около 100 или 120 кг, в зависимост от породата, диетата или развитието на животното.
Може да сте чували и други термини, които се отнасят до това животно, като горино (когато са на по-малко от четири месеца), кохино (прасета, хранени за клане), глиган (прасе, предназначено за размножаване) или коча y гоча (име за женско прасе).
И кой използваме за печене?
Когато говорим за печено прасе, ние се отнасяме за предпочитане към сукалче или сукалче. Максималното време за клане на това животно е три седмици, когато то все още е хранено с кърма, а живото тегло на животното е между 3,5 и 6,5 Kg.
Тъй като е толкова млад и се храни само с кърма, той прави месото му много сочно и меко. Разбира се, тъй като млякото е единствената храна за тези прасенца, важно е майките-майки да се хранят с първокачествени зърнени храни, за да се гарантира, че производството на мляко е най-доброто.
Когато го консумирате, също е лесно да се идентифицира или разграничи сучещото прасе от прасе. Докато сукалчето се приготвя и сервира на цяло парче поради малкия си размер и тегло, прасето се коси за консумация.
Пробвали ли сте този, който имаме в Лос Аркос де Понзано? Ако сте любител на месото, не знам какво чакате. Ние подготвяме един от най-добрите печени прасенца в Мадрид Следвайки традицията в Сеговия и ние използваме само продукти с най-високо качество. Деликатес.
Намираме се в C/Ponzano 16, в сърцето на Мадрид. Можете също да резервирате вашата маса на 91 442 58 84 или уебсайт на нашия ресторант. Ще ви чакаме!