Те са родени в Лондон през 19 век и започват да се разпространяват няколко години по-късно. Днес те са свързани с Агилар де Кампо. Но баска фабрика е първата, която ги прави в Испания през 1886 година.

Мурцианската хурта бандо се празнува всеки Великденски вторник. Типични сладки се ядат в казармите, които са инсталирани в тези дни. Папаражотите, пърженото мляко, оризовият пудинг или ториите. Също и шумоискачите. В Мурсия ги наричат ​​по този начин бисквитките на Мария, пълни с флан или сметана, пържени и поръсени със захар и канела. Те също са традиционен десерт на други места в Испания. Рецепта, която бабите готвят години наред по празниците.

този

Свързани новини

Бисквитките на Мария са част от диетата и обичаите на няколко поколения испанци. Те са семейната закуска от десетилетия. Съставката в каша с мляко и плодове или в шоколадови сладкиши, които празнуваха рождените дни. Извинението да направите първите рецепти за готвене. За тези, които са живели в чужбина, носталгична закуска. Всъщност те винаги се намират в чуждестранните испански магазини за храни. Но бисквитките на Мария се ядат в много други страни (от Португалия до Южна Африка или Шри Ланка) и произходът им дори не е испански.

Реклама на бисквитки Peek Freans (1891).

АНГЛИЙСКИ БИСКВИТКИ

Производителите на бисквитки Peek Freans в Лондон създадоха бисквитката „Мария“ през 1875 г. Те я кръстиха на руската херцогиня Мария Александровна, която година по-рано се беше омъжила за херцога на Единбург. Това не беше първата бисквитка, наречена на известна личност от онова време. Други съществували в чест на кралица Виктория, принц Алберт или Гарибалди. Мария бяха вариант на традиционните бисквити за чай и се приготвяха с цветно брашно (така се наричаше много рафинирано брашно), захар, масло и мляко. Но те имаха по-сложен дизайн, съобразен с кралския им произход. Границите и името Мария, изпечатани в центъра, почти не са се променили през годините.

Бисквитките на Мария трябва да са били известни още в Испания. Сортовете Peek Freans се продават в Мадрид от години, когато руската херцогиня пристига в Лондон. Така че това, което днес наричаме бисквитки, бяха тънки или английски бисквитки. Фини, за да ги разграничим от бисквитките с морски дарове, които са направени само с брашно, вода и понякога сол. Те бяха трайна храна, която се носеше на кораби или във военни кампании. Английски, защото именно англичаните започват да ги произвеждат от 1830 година.

Тънките бисквитки бяха истинско удоволствие. Пресата пускаше реклами, когато пристигнаха пратките с „бисквити с по-високо качество“. Те се продаваха в красиво украсени калаени кутии, една или две лири, които по-късно щяха да бъдат копирани от испанските фабрики. Въпреки че рекламите обещават "фиксирани цени", килограмът внесена фина бисквита през 1869 г. струва 5,5 песети.

Реклама Olibet.

ПЪРВАТА ИСПАНСКА МАРИЯ

Първите испански фабрики за бисквитки са отворени в Каталуния през 1859 г. Но бисквитките на Мария започват да се правят, докато не се създадат бисквитените зони в Страната на баските и северно от Паленсия. Имаше и по-малки фабрики на места като Мадрид, Галисия или Сарагоса и безброй марки бисквитки „Мария“. Колкото и малки фабрики и пекарни.

Първата испанска бисквитка „Мария“ вероятно беше „Мария Олибет“, „имитирана, никога не равна“. Фабриката „Олибет“ е основана в Рентерия през 1886 г. и в нея се помещават механични тестомесачки, валцовъчни машини, щамповъчни машини или първите верижни фурни, инсталирани в Испания. Това не беше единичен случай.

Реклама на бисквитна фабрика Олибет.

Повечето бисквитки бяха направени в малко повече от пекарни. Испанската индустрия за бисквитки обаче следва техническите иновации, които се случват в Обединеното кралство, и е на същото ниво като съседните страни. Някои от тези изобретения са открити и във фабриката в Мадрид в Ла Фортуна, където са направени 180 вида бисквитки.

Филмът „Танцьорът и работникът“ (1936) е заснет в тази фабрика: романтична комедия с музикални номера и холивудска естетика. Основният брой са бисквитките Romagosa. Между одите за работа, детските хорове и звездите на времето е добра възможност да видите как са работили машините и техните оператори.

В началото на 20-ти век Олибет произвежда 40 вида бисквитки, които разпространява в цялата страна. Комисарят на основаната тогава асоциация за преса в Мадрид получаваше поръчка за техните бисквитки всяка седмица. През 1907 г. „Мария“, „petit beurre“ или полумесецът се продават по 2,5 песети за килограм. Те все още бяха лукс.

Когато Зенобия Кампруби пише на Хуан Гереро Руиз от изгнание, тя му казва, че: „Някои бисквитки на Мария де Олибет за Ж. Р. [Хуан Рамон Хименес] биха били голямата изненада, защото той винаги говори за тях като за легендарни и непосилни неща“.

Artiach Ads.

КЪМ ПОПУЛЯРНОТО ПОТРЕБЛЕНИЕ

Имаше няколко ключови момента бисквитката „Мария“ да стане най-популярната и продавана в Испания. Първият идва от 1925 г. Краят на войната с Мароко и кризата от 30-те години предизвикват значителен спад в производството на бисквитки. Не за първи път войните засягат производството и предлагането на бисквитената индустрия. Но този път състезанието беше по-важно. Както обяснява Хавиер Морено Лазаро в статията Технологии, компания и пазар в испанското производство на бисквити, 1790-1936: „Някои по-подправени бисквити (.) Без икономии на обхват, за да преследват тези от мащаба. Вече нямаше смисъл да се предлага продукти, много разнообразни, за да задоволят изисканите вкусове. Сега ставаше въпрос за производство на бисквитки, изрязани на много конкурентна цена ".

Artiach и Fontaneda избраха тази стратегия и María беше един от техните звездни продукти. Artiach е основана в Билбао през 1907 г. Фонтанеда започва да прави бисквитки през 1912 г. в град Агилар де Кампоо в Паленсия. От самото начало целта му беше да продава евтини бисквитки и да ги направи популярни.

Артиач провежда големи рекламни кампании в пресата от 1928 г. Бисквитката „Мария“ се рекламира от Мария Артиах, жена, облечена като Гоя, чиято пола е съставена от бисквитки. Мария се храни, храносмила и има повече калории от други подобни храни. Те бяха посочени за деца, дори много малки, и за възрастни хора. Но също така и за мъже и жени с изящно небце. Те са били ядени на закуска, като десерт, у дома или в ресторанти, на екскурзии или като лека закуска. Както и да е, по всяко време на деня.

Artiach и Fontaneda промениха начина, по който продават бисквитки. Вече не се произвежда на едро, а в по-малки опаковки на фиксирана цена. Между 1930 и 1936 г. 100-грамовата опаковка на María Artiach струва 50 цента, а 200-грамовата опаковка - една песета. Преди началото на гражданската война и двете компании бяха превзели пазара на бисквитки.

Fontaneda Ads.

КРАЙ НА РЕЙТИНГА

Друг повратен момент дойде в следвоенния период. През 1950 г. производството на бисквити все още се извършва в много несигурни условия. Но трудностите не бяха еднакви за всички компании. На някои бяха определени по-щедри квоти за суровини и им беше позволено да правят инвестиции, които бяха наложени вето другаде в Испания. Сред привилегированите бисквитки бяха Artiach и тези на Castilla y León: Fontaneda, Palacios, Siro или Gullón.

Въпреки че нормирането приключи през 1952 г., ограниченията се запазиха още няколко години. Те бяха оправдани, защото бисквитките бяха важен продукт в националната диета. Въпреки че от средата на 50-те години се наблюдава свръхпроизводство на брашно и захар.

През 1961 г. и след години на проблеми, Куетара отвори нов завод в Хаен. От този момент нататък секторът за бисквити се счита за изключително важен за икономиката на страната и броят на бисквитите отново нараства. Въпреки това фабриките на Паленсия бяха укрепени и поддържаха своята хегемония. През 1965 г. 22,8% от националното производство е направено в Агилар де Кампо. Там се правеха предимно бисквитки на Мария.

Cuétara реклами (1960-те).

ВРЪЩАНЕТО НА РЕКЛАМАТА

През 50-те и 60-те години рекламата е определящ фактор за определяне на испанското потребление. Бяха обявени храни, изчезнали по време на войната, и нови продукти за зараждащата се средна класа. Популярни станаха кубчета бульон Avecrem и Gallina Blanca, Cola Cao и Nesquik, маргарин Tulipán, картофено пюре Maggi или Nescafé.

Бисквитките на Мария бяха рекламирани повторно в пресата в началото на 50-те години. Фонтанеда рекламира връщането с натрапчива илюстрация на ограничен пакет бисквитки. Появиха се и закачливите му лозунги: „От бисквитките на Фонтанеда, какъв приятен спомен остава!“.

Мария Артиах отново беше образ на своите бисквитки. През 40-те години той беше обявил „бутер тесто“ с фразата „бисквитка ли е или изискан хляб?“ Всъщност това е, което може да се направи без захар. Новите реклами включваха рецепти, карикатури, в които Мария беше Пепеляшка, губеща бисквитка вместо обувка, и съвети за хранене. Куетара се диференцира и нарече бутер тестото си Мария „премиум“. Те също се предлагат в нови модерни и херметични опаковки. В рекламите на Gullón и Solsona се появиха деца, които играеха и ядяха бисквитки на Maria за закуска или следобеден чай. Като цяло рекламата стана по-позната и по-малко усъвършенствана.

Радиото и телевизията бяха новите средства за масова информация. Cuétara продуцира през 1961 г. първата национална радио кампания. Други бисквитки, като Solsonas, бяха рекламирани на местни станции. Телевизия можеше да се гледа в цяла Испания в средата на 60-те години, а Fontaneda и Cuétara бяха най-рекламираните марки. Наградите търсят и лоялност на нови потребители. Организирани бяха рекламни състезания по рисуване, писане на деца или томболи за автомобили и уреди.

През 60-те години бисквитките на Мария бяха част от испанската диета. Дори във филма „Голямото семейство“ (1962) те можеха да си позволят някои бисквитки за дядото, който не можеше да дъвче хляба си. В средата на десетилетието килограмът на Мария струва 24,2 песети (еквивалентът на 3,5 евро днес).

След това Артиач промени името на бисквитките си на „херцогиня Мария“. Твърди се, че в Испания има „повече от 400 вида кръгли бисквитки, наречени Мариас“ и че „толкова много разновидности не трябва да имат общо име, че това само поражда съмнения и объркване“. Всъщност, още преди Гражданската война, Фонтанеда успя да свърже името си с бисквитките на Мария и доминираше на пазара.

Шоколадова торта с бисквитки Artiach.

ДЕКАДЕНЦИЯ И НОСТАЛГИЯ

В средата на 80-те години бисквитките на Мария бяха семейната закуска. Ако през 60-те години те все още се продават в 200-грамови опаковки, през 1985 г. кутиите са били два килограма и половина. Тогава, в Los alegres muchachos de Atzavara (Seix Barral, 1987), Васкес Монталбан описва персонажа в книгата по следния начин: „Лицето, което Мария имаше като бисквитка, беше адаптацията (.) Към нейния дух на сладка и евтина бисквитка. Fíate de the cookies на Мария. " Може би беше прав. Съставките му отдавна не са еднакви и концентрацията на компании прави невъзможно да се знае къде се произвеждат. Появата на други опции за закуска или спадът в раждаемостта са причинили намаляването на консумацията им. Въпреки това те все още са най-продаваният вид бисквитки и хранителната индустрия произвежда сладолед, десертни кремове, зърнени закуски или понички с техния вкус.

В кухнята бисквитката Мария е била използвана многократно като спомагателен елемент. Винаги беше у дома, за да добави към лека закуска. За "обогатяване" на класически десерти като яйчен крем или къртица. Отначало те бяха новост и възможност за изобретяване на различни сладкиши. Сега рецептите с бисквитки имат донякъде носталгичен компонент.

Artiach отпечатва книгата Artiach в услуга на дома през 1941 година. Той включваше 458 рецепти, предоставени от техните потребители, както и информация за фабриката, съвети за представяне и протоколи.

Много от най-известните рецепти вече са в тази готварска книга. Сандвичите с мария със сирене, масло, конфитюри и желета, ядки, шоколадови кремове или сладолед. Шоколадовата торта или сладкарски крем. Сладоледът, фланелката или крокетите от бисквитките на Мария. И пържените бисквитки. В масло, масло или масло и с много видове пълнежи. Сред тях е и рецептата за „сандвичи с бисквити от мери крем“, която е същата, която и днес се яде в Мурсия.