Цялото доилно ​​оборудване, уреди и прибори за повърхности, които влизат в контакт с мляко, мръсотия или оборски тор, трябва да бъдат добре почистени и дезинфекцирани преди следващото доене. Резервоарите за съхранение също трябва да се почистват след всяко събиране на мляко и да се дезинфекцират преди следващото доене. Почистването се извършва за отстраняване на остатъци от мляко, както и органични и минерални твърди вещества, които се образуват на повърхностите на оборудването след изпразване на млякото. Целта на дезинфекцията е да се елиминират микроорганизмите, присъстващи на тези повърхности преди следващото доене. Неадекватното или неправилно почистване и/или дезинфекция позволява на бактериите да останат на повърхностите на оборудването, да растат и да се размножават. Това води до висок брой бактерии в млякото.

почистване

Органичните отпадъци се състоят от основните органични съставки на млякото: мазнини, протеини и захари. Важно е тези остатъци да бъдат отстранени от повърхностите бързо след доене, тъй като тяхното прилепване към повърхностите се увеличава с времето, изсъхване и нагряване. След като изсъхнат и се втвърдят, образуват утайка, която трудно се отстранява.

Минерални остатъци или неорганични соли на различни минерали (обикновено калций, магнезий или желязо) в мляко или вода се утаяват при алкални или горещи условия. Почистващите продукти могат да увеличат утаяването на тези соли, ако не са съвместими с твърдостта на водата или се използват в концентрации или температури, различни от препоръчаните от производителя. Минералите, утаени на повърхностите на оборудването за доене и съхранение на мляко, в комбинация с органични остатъци образуват отлагане, наречено млечен камък.

Ефективното почистване на доилното оборудване започва с анализ на минералното съдържание или твърдостта на водата и избора на почистващо съединение, което е съвместимо с водата. Когато твърдостта на водата надвишава 10 частици на галон, може да се наложи да увеличите концентрацията на перилния препарат. В много твърда вода (30 частици на галон или повече) трябва да се използва омекотител за вода. Бикарбонатите, сулфатите и калциевите или магнезиевите хлориди в твърда вода могат да неутрализират детергентите, да намалят изплакването, да създават филми върху оборудването и да причиняват проблеми с бойлерите. Съвместимите почистващи продукти трябва да се използват в съответствие с указанията на производителя относно количеството и концентрацията на почистващия препарат, температурата на почистващия разтвор и времето за контакт на почистващия разтвор и повърхността, която трябва да се почисти. Измерете правилното количество вода, което да се използва в цикъла на почистване.

Обикновено се използва алкален или хлорен почистващ препарат (алкален почистващ препарат с добавен хлор), последван от киселинен почистващ препарат. Алкалните почистващи препарати обикновено съдържат основни основи, фосфати, омокрящи агенти и хелатиращи агенти. Те разтварят мазнините, протеините и въглехидратите в млякото и омекотяват остатъците, така че да могат да бъдат отстранени чрез механично въздействие, например с четкане или циркулация на почистващия препарат. Хлорът помага за премахване на протеиновите отлагания и предотвратява натрупването на филм. Това не са дезинфекциращи агенти! Киселинните почистващи препарати премахват или предотвратяват натрупването на минерали или образуването на млечни камъни. Изплакнете тръбите с киселинно изплакване (напр. 1 унция киселина на 5 галона вода) веднага след измиване на разтвора за почистване от системата. Резервоарите за мляко могат да се изплакват с подкиселена вода след изплакване на детергента, като се монтира спрей към водопровода, който автоматично добавя подходящата концентрация на препарат за премахване на млечен камък.

Почистването намалява броя на бактериите на повърхностите, но не премахва всички видове бактерии. Дезинфекцията на повърхности 30 минути преди следващото доене убива почти всички устойчиви организми, ако: (1) използваният дезинфектант е достатъчно ефективен и (2) цялостното почистване предхожда дезинфекцията. Неправилното почистване води до остатъци, които могат да предпазят бактериите от дезинфекция. Някои дезинфектанти губят ефективност с времето на съхранение (хлорни съединения) или повишаване на рН (хлорни и йодни съединения). Някои са нестабилни при температури над 120 ° F (йодни съединения), докато други не са съвместими с твърда вода (кватернерни амонячни компоненти).

Процедурите за почистване на оборудването трябва да бъдат поставени и поставени на стената на млечните продукти и да се спазват стриктно. Пример за процедури за почистване на оборудването е представен в таблица 1. Прецизните действия, използваните съединения и температурите на водата варират. По принцип оборудването трябва да се изплаква в топла вода от 100-110 ° F веднага след доене, за да се предотврати изсъхването на млечни твърди частици върху повърхностите. Много горещата вода може да причини денатурация на протеини и да образува протеинов филм върху повърхностите, докато твърде студената вода може да причини кристализация на мазнини и образуване на мастен филм върху повърхностите.

След това трябва да измиете и изплакнете. Водата за измиване трябва да бъде над 120 ° F. Започвате с вода при 170 ° F. При CIP системите, чисти на място, скоростта и въздухът в системата също са от съществено значение. Необходима е минимална скорост от 5 фута/сек, за да се осигури ефективно почистващо действие. Въвеждането на въздух в системата причинява турбуленция и увеличава отстраняването. Цикълът на пране трябва да отнеме 6-10 минути. С по-дълги времена водата става твърде студена. Концентрацията зависи от твърдостта на водата и съдържанието на желязо.

Киселинно изплакване. Линията се изплаква с подкиселена вода (рН 3,0-4,0), за да се отстранят всички следи от почистващия разтвор (2-3 минути. Контакт минимум). Това трябва да се прави след всяко доене и помага за предотвратяване на минерални отлагания, а по-ниското рН е бактериостатично.

Цялото оборудване и прибори трябва да се съхраняват по начин, който позволява източването на вода и изсушаването на оборудването. В системите за почистване на място (CIP) дренажът е поставен в най-ниската точка на системата.

Обшивките и други гумени части, които влизат в контакт с мляко, също трябва да бъдат внимателно почиствани след всяко доене и дезинфекцирани преди следващото доене.

Ръкавите и другите гумени части трябва да се сменят след препоръчителния брой доене (например 1200) или когато станат меки, напукани или грапави или имат дупки. Порите и пукнатините в гумените части предпазват отломките и микроорганизмите от ефектите на почистване и дезинфекция.

Разработването на автоматични системи за доене и почистване на резервоарите на място са спестили много време на млекопроизводителите. Те обаче трябва да се поддържат правилно. Ако не се проверяват редовно, поне два пъти годишно, могат да възникнат много проблеми.

Неадекватното или небрежно почистване и дезинфекция на оборудването и резервоарите е основната причина за лошото качество на млякото. Това няма да се случи, ако водата и почистващите продукти са съвместими и се формулира и спазва точна процедура.

  1. Химикалите за почистване и дезинфекция трябва да се съхраняват в затворени помещения, недостъпни за деца и неоторизиран персонал. Складовото помещение трябва да е на хладно място и да има осветление, за да могат да се четат етикетите. Капаците на барабана или контейнера за съхранение трябва да са херметически за предотвратяване на разсейването на съставките във въздуха.
  2. Винаги трябва да се използват ръкавици, устойчиви на киселинни препарати, подходяща защита за очите или предпазна маска за смесване на химикали и защитни обувки, за да се предотврати подхлъзване.
  3. Всички хигиенизиращи и почистващи химикали трябва да бъдат етикетирани; етикетът и инструкциите на производителя трябва да се прочетат и химикалите да се смесват на открити, проветриви места.
  4. Бъдете изключително внимателни при работа или смесване на каустик или киселини; бавно добавяйте химикали към водата, особено каустик и никога не добавяйте гореща вода към химикалите.
  5. Никога не смесвайте хлорните съединения с други детергенти или киселини, тъй като те могат да образуват смъртоносни хлорни газове.
  6. График за почистване или инструкции трябва да бъдат публикувани за всяко оборудване за обработка на мляко. Тръбите, резервоарите за мляко и оборудването, които се почистват ръчно, трябва да имат налични указания, които включват измиване, изплакване и хигиенизиране. Инструкциите във всяка програма за почистване трябва да са конкретни по отношение на температурата, галона вода, използвана във всеки цикъл, и количествата в унции на всеки химикал.
  7. Никога не влизайте в затворен контейнер като резервоар за събиране (особено в резервоари с люк) поради липса на кислород. Вдишаните химически изпарения могат да изгорят чувствителните тъкани в очите, лигавиците на носа, носните кухини и белите дробове.
  8. Включете 911 и телефонните номера на местната болница и Центъра за контрол на отравянията в близост до телефонни апарати.
  9. Осигурете място за измиване на очите близо до зоните за смесване. Всички химикали в очите трябва да се измият незабавно с вода за 15 минути, последвано от медицински преглед.
  10. Всеки химически препарат в контакт с кожата трябва да се измие незабавно с вода за 15 минути. Отстранете дрехите, които са замърсени с химически препарати и изплакнете засегнатата област. Поискайте незабавна медицинска помощ.
  11. Празните контейнери трябва да се изплакват внимателно и да се изхвърлят в съответствие с местните екологични разпоредби.

Г.М. Джоунс
Вирджински политехнически и държавен университет

Съвет по млечни практики. 1995. DPC # 4 Насоки за инсталиране, почистване и дезинфекция на големи доилни системи за салони, Keyport, NJ.

Dersam, P. Можете да избегнете злополуки с млечни химикали. Страници 674-5 от 10 октомври 1999 г., Hoard’s Dairyman.