Почистване и дезинфекция те са два различни процеса. Това е още по-сложно, ако говорим за хранителната индустрия, поради появата на биофилми и чувствителността на продукта, с който работите.

почистване

Почисти е чрез механично действие, сапун и вода, за отстраняване на мръсотия и повечето микроби.

Дезинфекцирайте е да се използват специални почистващи разтвори за отстраняване на бактерии. В хранителната промишленост използването на дезинфектанти е много важно, за да се гарантира, че бактериите не заразяват хранителните продукти.

Въпреки това, в храната не трябва да използвате почистващ или дезинфектант. Задължително е да се гарантира, че продуктът е безопасен с храната и да се удостовери това свойство там HA запис.

От друга страна, биофилмите са извънклетъчни полимерни вещества (SPE), които създават микроорганизми, прилепнали към повърхностите, които ги покриват и ги предпазват от неблагоприятни условия на околната среда. Тоест, това е невидим филм, който бактериите създават, за да се предпазят. Благодарение на биофилма, тези микроорганизми стават устойчиви на антибиотици и дезинфектанти.

Следователно, за да се гарантира елиминирането на бактериите в хранителната среда, е необходимо да се открият и унищожат биофилмите и след това да се дезинфекцират, за да се елиминират патогенните организми.

План за почистване и дезинфекция безвъзмездно

Eurtaca има опит в разработването на планове за почистване във всички видове компании. От хигиена на храните в ресторанти, кетъринг услуги или индустриални кухни, до индустриална хигиена за компании, занимаващи се с производство или обработка на храни. Освен това разполагаме с богат каталог от специфични продукти за почистване и дезинфекция за хранителната индустрия.

Ние предлагаме на всички наши клиенти в хранителния сектор да разработят a Персонализиран план за почистване и дезинфекция, включително плакати, листове за контрол на честотата и съвети как да напълно безплатно.

В допълнение, нашите клиенти имат възможност да обучават своите професионалисти по почистване, също безплатно, по задължителните предмети на PRL и безопасност чрез одобрени курсове.

HA запис

The HA запис включва почистващи продукти, които могат да се използват върху повърхности, които са в контакт с храни и в среда, в която се обработват. Управлението на този регистър зависи от държавния орган по хигиена на храните, т.е. Генерален поддиректорат за здравето на околната среда и здравето на труда (SGSASL) на Министерството на здравеопазването, потреблението и социалните грижи.

За да може даден продукт да бъде включен в този регистър, той трябва да бъде тестван в среда, подобна на тази на хранителната индустрия. Освен това такива изпитвания за безопасност трябва да бъдат извършени от лаборатории, акредитирани от ENAC (Национален орган по акредитация).

Следователно, Регламентите за храните задължават да се използват само почистващи продукти, които са във владение на регистъра на НА.

Продукти за почистване на HA Log

Регистрацията на HA се отнася за биоциди за хранителната промишленост, главно бактерициди, пестициди и фунгициди.

Тоест в хранителната индустрия, дезинфектантите трябва да бъдат включени в регистъра на НА. Но също така и всеки почистващ препарат или препарат с бактерицидно или фунгицидно действие. Използването на всеки продукт с тези свойства, който не е включен в регистъра, е напълно забранено в хранителната промишленост.

Имайте предвид, че тези продукти се използват за почистване на повърхности в контакт с храни и в среда, в която се обработват и те никога не трябва да се използват директно върху тях.

План за почистване и дезинфекция в хранителната индустрия

Вярно е, че в момента разпоредбите относно хигиената в хранителната индустрия не са много развити на европейско ниво. Въпреки това е твърдо да изисква a План за индустриална хигиена.

The хранителна хигиена (HA) са всички мерки, които фирмите трябва да предприемат, за да гарантират безопасността на храните във всички процеси на производствената верига, в рамките на хранителната индустрия. За да се гарантира спазването на тези мерки, компаниите в хранителния сектор имат задължението да разработят a План за индустриална хигиена съгласно регламентите за анализ на опасните точки и критичен контрол (HACCP).

Няма хигиенен план, който да се адаптира към разпоредбите, може да доведе до сериозни проблеми за организацията. От проблеми със здравния орган до по-сериозни, които могат да повлияят на качеството на вашия продукт и дори на здравето на крайния ви потребител. Например инфекция на храната с бактерии листериоза, легионела или салмонела.

В рамките на този документ една от най-важните процедури е План за почистване и дезинфекция. И въпреки че някои точки от хигиенния план са дефинирани, същото не се случва с плана за почистване и дезинфекция, тъй като той трябва да бъде разработен от самата фабрика и сертифициран от административен техник, като се гарантира, че и при двата критерия те отговарят на минимални стандарти за безопасност на хранителната хигиена.

За да осигурите бързо сертифициране на процедурите от техника и преди всичко да гарантирате безопасността на храните във вашите продукти, е от съществено значение да имате експерт в разработването на планове за почистване и дезинфекция в хранителната индустрия.

Почистване в хранителната индустрия

Първата стъпка в почистване и дезинфекция в хранителната промишленост Трябва да е, разбира се, почистване. Традиционно това се прави чрез механични методи (триене или четкане) и с помощта на почистващи инструменти и почистващ продукт (сапун или препарат).

Въпреки това, за да се осигури правилна хигиена, тези процеси са много по-взискателни в хранителната индустрия и са разработени по-бързи и безопасни методологии за почистване.

Хранителни препарати за почистване

Както при плана за почистване, разпоредбите на Индустриалния хигиенен план не включват нищо относно инструментите за почистване, които да се използват в хранителната индустрия. Въпреки това не трябва да се използват домашни материали, ако не са полезни, произведени специално за използване в този сектор.

Инструментите за почистване трябва да бъдат произведени от едно парче и с твърд материал, който гарантира, че няма да се отлепи и че освен това издържа на екстремни температури. Нашите почистващи материали имат толерантност на топлина, варираща от -30ºC/-22ºF до + 134ºC/+ 273ºF (някои до + 250ºC/+ 480º F) и са направени с оцветен девствен полипропилен, инжектиран при много високо налягане, за да се получат твърди и много устойчиви части.

Въпреки че няма задължителна наредба, нашите продукти се произвеждат съгласно най-взискателните стандарти за качество, събрани при различни международни сертификати, как е BRC и IFS.

BRC (Британски консорциум за търговия на дребно), е стандарт, публикуван от британските вериги супермаркети и изисква документирано одобрение, за да се гарантира безопасността и качеството на храните.

IFS хранителен стандарт, е друг стандарт за безопасност и качество на храните, публикуван от Германския съюз на супермаркетите, HDE (Hendelsverband Deutschland). Той е приет от френския му еквивалент, FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution) и чрез нейния италиански еквивалент (Federdistribuzione).

Сертифицирани от тези организации, ние гарантираме, че нашите инструменти за почистване са произведени под строг контрол на качеството, който гарантира, че те са подходящи за почистване в хранителната индустрия.

В допълнение, ние предлагаме в нашите каталози други статии или характеристики на същите, които, макар и да не са задължителни, използването им е силно препоръчително в хранителната индустрия.

Почистващи консумативи, които отговарят на цветен код за HACCP

При почистването на храните цветното кодиране е един от най-простите и важни методи за предотвратяване на кръстосано замърсяване. Следователно, това е една от най-широко използваните и приети методологии в плановете за почистване и дезинфекция.

Това е просто задайте цвят към почистващите консумативи, които ще се използват в определена задача или област. Можете да избегнете объркване само с цвета, предназначен за всяка област. Тоест, ако определите цвят за почистване на тоалетни, те не трябва да се намират в друга зона и можете да избегнете например почистване на повърхности, които са в контакт с храна.

В Eurtaca имаме продукти, които отговарят на разпоредбите и протокола за цветовия код, препоръчани от СЗО. Можете да намерите кърпи, четки, пръчки, мокасини или други прибори за почистване, необходими в хранителната индустрия и които се предлагат в 11 цвята: бяло, синьо, червено, жълто, зелено, оранжево, лилаво, черно, светло синьо, сиво и кафяво.

Откриваеми продукти

Използването на металотърсачи в хранително-вкусовата промишленост е установена практика. Тези системи елиминират рисковете при появата на дефектни продукти и са от съществено значение за гарантиране на качеството и безопасността на вашите продукти, както и спазването на индустриалните стандарти, като HACCP.

В Eurtaca също сме ангажирани с безопасността и качеството и имаме голямо разнообразие от откриваеми продукти. От химикалки и принадлежности за писане, ръкавици, ножове, ципове, етикети, саксии и продукти за еднократна употреба.

Лична хигиена в хранителната индустрия

Ръководства добри практики за хигиена и безопасност на храните подчертават значението на доброто здраве и лична хигиена за служителите, които боравят с храна.

За да се избегне кръстосано замърсяване, от съществено значение е вашите продукти за лична хигиена да отговарят и на протоколите от безопасност и хигиена в хранителната промишленост.

За да ви помогне, Eurtaca разполага с набор от продукти за лична хигиена, произведени специално за използване в помещения, където се обработва храна. Имаме специфични решения, като дозатори с антибактериална технология, от съществено значение за избягване на рисковете, свързани с кръстосано замърсяване.

Откриване и отстраняване на биофилми

Естествената стъпка след почистване трябва да бъде дезинфекция. В хранителната индустрия обаче не всичко е толкова просто, колкото изглежда и виновниците са биофилми.

Биофилмите или биофилмите са защитна бариера, създадена от бактериите около тях, които ги правят имунизирани срещу дезинфектанти. Основният проблем на биофилмите е в това те са напълно невидими.

Следователно, за да се гарантира a процедура за почистване и дезинфекция в хранителната промишленост за да се осигури правилна хигиена, от съществено значение е да се включи план, който включва откриване и елиминиране на биофилми.

Дезинфекция в хранителната промишленост

The дезинфектанти са химикали, които убиват или унищожават микроорганизмите, като бактерии или вируси. За да се предотврати прехвърлянето на тези патогени към продукти, дезинфектантите са основен в хигиенната и хранително-вкусовата промишленост.

За да бъдат тези продукти ефективни, те трябва да бъдат част от a добре координиран процес на почистване и дезинфекция. По-конкретно, дезинфекцията трябва да се извършва след почистване и отстраняване на биофилми.

Много патогени обаче развиват устойчивост срещу дезинфектанти. За да се избегне това, препоръчително е да се редуват различни дезинфектанти и ако търсите по-ефективна дезинфекция, използвайте често ензимни почистващи продукти.

Има много дезинфектанти, но както споменахме, за да се използват в хранителната промишленост, те трябва да бъдат включени в HA запис. Освен това различните дезинфектанти, разрешени за третиране на повърхности, които са в контакт с храни, имат различни свойства, които могат да го направят по-ефективен или подходящ в зависимост от това кои съоръжения или отрасли.

CIP почистване

Една от най-подходящите системи за почистване са CIP почистване. Името му идва от английски, Cleaning In Place, а на испански може да се преведе като почистване на място.Накратко, това е метод за почистване на тръби и производствено оборудване няма нужда от разглобяване нито да променя работата на централата.

CIP почистването е от жизненоважно значение в хранителната промишленост, особено в млечна, бирена, безалкохолна и безалкохолна промишленост или всяка друга, която преработва течности през тръби. Често се среща и във фармацевтичната индустрия.

Eurtaca е доставчик на продукти за CIP почистване във фазите основно почистване, почистване с киселина и дезинфекция. Нашите продукти са високо специализирани за почистване и дезинфекция на място, могат да циркулират с висока турбулентност и без да се образува пяна.

Почистване на индустриална пяна

В сравнение с традиционните методи за почистване, промишлено почистване с активна пяна.

Системите за почистване с пяна позволяват изпълнението на всички фази на плана за почистване и дезинфекция, те изискват само специално оборудване, способно да проектира продуктите под формата на пяна и вода под налягане за фазата на изплакване.

Предимствата на индустриалното почистване с пяна са многобройни:

  • Спестяване на химикали.
  • По-малко време и разходи за труд. Чрез проекция работникът може да покрие големи площи за кратко време.
  • По-добри резултати при почистване и дезинфекция. Активната пяна лесно достига до трудни ъгли за почистване ръчно.
  • По-ниска консумация на вода, което също причинява a незначително образуване на отпадъчни води идващи от почистване.