Две предястия, основно ястие, десерт и четири ястия: Chloé Sucreé предлага няколко рецепти, които да оближат пръстите ви

подготвихме

През цялата 2018 г. разговорът на фуражите се въртеше около консумацията на животни и производни. Мнозина са намалили консумацията на месо, осъзнавайки въздействието му върху околната среда, други са попаднали в мрежите на вегетарианското движение. А ти? Все още ли смятате, че да сте вегетарианец е скучно? Клое Сукре, от блога за хранене Като Biotiful, Той ни убеждава в противното с празнично меню, което далеч не е еднообразно. И предварително ви предупреждаваме, че ще очаквате с нетърпение десерта през цялата вечер.

Този парад на здравословни ястия, представени от кулинарния фотограф, е създаден да изненада всички ваши гости. И най-доброто от всичко е това тук нищо не се хвърля, С предложението на Sucreé можете да се насладите на две предястия, основно ястие, десерт и четири плочи за прибиране на реколтата това ще реши дните след партито; всичко на базата на плодове, зеленчуци и зърнени култури.

Предястие I: Елда блини с лабне, цвекло хумус, карамелизиран лук, копър и каперси

Блинчета от елда с лабне, хумус от цвекло, карамелизиран лук, копър и каперси

Съставки на Blinis (20 единици): 140 гр. брашно от елда, чаена лъжичка мая, щипка сол, 250 мл. вода, 250 мл млечно мляко и две яйца (отделени жълтъци и белтъци).

Приготвяне на блини:

Отделете жълтъците от белтъците и разбийте белтъците до твърдост

В купа смесете брашното от елда с маята и солта. След това добавете водата, млякото и жълтъците.

Малко по малко, включете белите, монтирани до точката на снега.

Блендирайте до гладкост и без бучки. (По-добре със шпатула и много внимателно).

Загрейте тиган с незалепващо покритие с малко органично масло (или кокосово масло) на умерен огън и добавете две супени лъжици тесто. Когато се появят мехурчета, обърнете го. Повторете, докато тестото се изразходва.

Печени хумусни съставки от цвекло (една голяма тенджера): Две печени цвекло (обелете две средни цвекло и ги нарежете на парчета. Добавете малко зехтин и печете при 200 ° C, около 35 минути), 330 гр. варен нахут, 2 или 3 супени лъжици тахан, сокът от половин лимон, сол, черен пипер и половин чаена лъжичка смлян кимион.

Разработка:

Сложете в блендера: цвеклото (предварително изпечено), нахутът, таханът, лимоновият сок, сол, черен пипер, кимион и чесън.

Обработвайте, докато получите гладък и кремообразен хумус (можете да добавите малко вода, ако сметнете за необходимо).

Съставки на Labneh (голяма тенджера): 500 гр. неподсладено гръцко кисело мляко и чаена лъжичка сол.

Разработка:

В сито или в торба, за да направите млечно мляко, сложете киселото мляко, смесено със солта.

Затворете и източете чантата.

Поставете тази торба в купа в хладилника за 12 до 24 часа.

На следващия ден отцедете добре и сложете лабнеха в купа, ще получите кремообразен крем.

Карамелизирани лукови съставки: един или два средни червени лука, щипка сол и чаена лъжичка гхи (или зехтин).

Разработка:

Обелете и нарежете лука много тънко, за да се карамелизира.

Поставете ги в тиган с малко топено масло и сол, на умерен огън ги оставете да се карамелизират със собствените си захари, между 10 и 15 минути.

Финално ястие:

Върху всяко блини поставете чаена лъжичка лабне, цвекло, малко карамелизиран лук отгоре, добавете каперси и малко нарязан пресен копър.

Предястие II: Пушени зеленчуци, печени и поднесени с нар и пикантна дука

Печени зеленчуци с нар и пикантна дука

Състав: сладка тиква, нарязана на филийки, три или четири моркова, нарязани на клечки, три картофа, нарязани на клинове, шепа брюкселско зеле, нарязана на две, една или две супени лъжици зехтин, чаена лъжичка пушен червен пипер, половин чаена лъжичка сол две или три счукани скилидки чесън, прясна мащерка и счукан нар.

Съставки за портокаловия сос тахан (за средно гърне): 125 мл. тахан, 60 мл. вода, сок от половин лимон, половин скилидка чесън, чаена лъжичка кленов сироп, сол, черен пипер и кората на половин портокал.

Съставки за пикантната дука (малка тенджера): 150 гр. печени слънчогледови семки, супена лъжица и половина кимион, супена лъжица сусам, щипка кайен и щипка груба сол.

Разработка:

Включете фурната на 200 ° C. Докато приготвяте две тави.

Почистете зеленчуците, нарежете тиквата на филийки, брюкселското зеле на две, картофите на клинове и морковите на пръчици.

Смесете ги със зехтина, пушения червен пипер и солта. Добавете обеления и счукан чесън и малко прясна мащерка. Разбъркайте добре и печете около 30 минути (или докато зеленчуците станат златистокафяви).

Поставете всички съставки на соса във вашия блендер и смесете до гладка смес.

За да направите дука, първо изпечете тиквените семки за няколко минути. След това ги обработете със семената кимион за няколко секунди. Поставете ги в купа и ги смесете със сусам, щипка кайен и едра сол. След това запазете сместа в купа.

Сервирайте пушените зеленчуци с нар отгоре, малко дука и соса като гарнитура.

Основната: тиквата Hasselback с градински чай и леща с брюкселско зеле

Тиква Hasselback с градински чай и основа от леща и брюкселско зеле

Състав: тиква, нарязан на две по дължина, четири супени лъжици органично масло (можете да използвате и топено масло или зехтин), три супени лъжици кленов сироп, чаена лъжичка ябълков оцет, щипка сол, между шест и осем листа градински чай, 120 гр. варена леща, тънко нарязан лук, шепа ситно нарязани брюкселско зеле, 20 мл. зеленчуков бульон, сол и черен пипер.

Разработка:

Включете фурната на 200 ° C. Междувременно обелете тиквата и я разрежете на две по дължина (Не забравяйте да премахнете семената). Поставете всяка тиква с лицето надолу върху поднос и с нож направете тънки филийки. Внимавайте да не отрежете докрай, ние искаме да направим разрези.

В тиган задушете маслото, кленовия сироп, оцета, солта и листата на градински чай.

С четка за рисуване сложете сос върху всяка тиква и добавете още малко градински чай.

Вземете тава, където двете части на тиквата ще се поберат с главата надолу.

Нарежете лука и брюкселското зеле на много тънки филийки. Смесете ги с малко олио, сол и добавете лещата.

В тавата сложете сместа от леща и добавете зеленчуковия бульон. Добавете тиквите с главата надолу отгоре и печете около 45 минути.

Десертът: веган лесен мус с какао на трохи и семена

Мус от веган лешник с какао на трохи и семена

Съставки (четири или пет буркана): 150 гр. от препечени лешници, 250 мл. кокосов крем (горната част на кокосовото мляко), две супени лъжици кокосово масло, три супени лъжици лешниково масло, три супени лъжици кленов сироп, щипка сол и половин чаена лъжичка ванилия.

Съставки (за какао на трохи): две супени лъжици органично масло или кокосово масло, две чаени лъжички кленов сироп, щипка сол, половин супена лъжица кардамон на прах, две супени лъжици какао на прах, 50 гр. овесени люспи, 50 гр. слънчогледови семки, 50 гр. тиквени семки, 50 гр. разтопен тъмен шоколад в двоен котел и шепа накълцани лешници.

Разработка:

За да се разпадне, сложете маслото, кленовия сироп, солта, кардамона и какаото в голям тиган. На умерен огън го оставете да се разтопи.

Добавете овесените ядки, слънчогледовото семе и тиквените люспи. Разбърква се за около пет минути или докато семената и люспите се покрият добре със соса и се охладят.

За да направите муса, препечете първо лешниците. След това сложете всички съставки във вашия блендер и разбийте, докато стане много кремообразна.

Разтопете шоколада в двоен котел. Поставете разтопения шоколад в една купа, а нарязаните лешници в друга. Вземете малките бурканчета и с главата надолу сложете шоколада в купата и след това лешниците.

Напълнете с малко мус и охладете за цял ден в хладилника.

В момента на сервиране украсете с малко трохи, кисело мляко и нар, ако искате