Не всички веганска и вегетарианска диета са еднакви. В тази статия ще ги прегледаме и ще видим какви са разликите между тях.
Пол Бертран Прието

Свързани теми

Здравето, уважението към живота на животните, борбата за околната среда и устойчивостта са някои от стълбовете, на които се основават вегетарианството и веганството, две тенденции във възход в целия свят.

вегетарианство

Смята се, че между 10% и 13% от населението на света е веган или вегетарианец, проценти, които според прогнозите ще се увеличат през следващите години.

Въпреки факта, че веганската и вегетарианската диета са съществували през цялата история и са били популяризирани от различни култури и философии, тази тенденция се е увеличила значително през последните години поради осъзнаването на ефектите от изменението на климата и по-голямото разпространение на правата на животните.

Веганството е същото като вегетарианството?

Веганството и вегетарианството не са синоними. Въпреки че вегетарианството включва всички онези диети, в които не са включени нито месо, нито риба, веганството е вид вегетарианство, което отива една крачка напред.

Веган диетата е тази, при която не се консумират не само месо или риба, но се изключват всички храни от животински произход. Тоест, вегетарианецът има „разрешение“ да яде яйца, мляко, мед и т.н. Веган, не.

Както и да е, в рамките на тези диети има много различни варианти, всеки със своите нюанси. В тази статия ще анализираме основните вегетариански и вегетариански диети, като наблягаме на това, което техните лекари могат и какво не могат да ядат.

Какви са видовете веганска и вегетарианска диета?

Преди да изброите основните вегански и вегетариански тенденции, е важно да имате предвид, че има много други варианти, тъй като всеки човек може да адаптира диетата си според това, което смята за здравословно, както и своите етични и морални позиции. Ето защо много от тези диети се смесват помежду си.

Също така е важно да се отбележи, че когато говорим за здраве, нито едната, нито другата крайност не е добра. Вегетарианската или веган диета може да бъде напълно здравословна и балансирана, стига да са включени хранителните вещества, необходими за живот. Ще видим обаче, че има веган диети, при които този хранителен принос не съществува, като по този начин причинява много здравословни проблеми.

Във всеки случай, Основните видове веганство и вегетарианство, подредени от най-малкото до най-строгите, са както следва.

1. Флекситаризъм

Известен също като полувегетарианство, флекситаристът е индивид, който основава диетата си на вегетарианството, но прави изключения. Въпреки че не попада в точната дефиниция на вегетарианска, тази тенденция набира скорост по целия свят.

Флекситаризмът се отнася до диета, при която консумацията на месо се намалява, а тази на зеленчуците и плодовете се увеличава. Флекситарният човек избягва да консумира месо у дома, но прави изключения на семейни събирания или социални събития. По принцип всеки човек, който яде месо по-малко от три пъти седмично, се счита за флекситарист.

Обикновено е стъпка преди започване на строга вегетарианска или веганска диета, тъй като постепенно свиквате тялото да няма толкова протеини от животински произход. Това може да се дължи и на обикновени кулинарни вкусове, тъй като има хора, които не намират месото за приятно за ядене и поради това не го включват в диетата си.

2. Полотарианството

В рамките на полу-вегетарианството, полутарианството е тази диета, при която червеното месо е било потиснато и единствената консумация на месо от животински произход е чрез птици и риба. Говеждото, говеждото, свинското и др. Се отстраняват от диетата, а практически изключителният принос на животинския протеин се дава чрез пилешкото месо.

Въпреки че стремежът на много хора е да останат на тази диета, това също обикновено е фаза преди влизане във вегетарианство или веганство, в която месото, което идва от бозайници, вече не се консумира. Що се отнася до рибните продукти, няма ограничения.

3. Пескетарианството

Считана за предходна стъпка към вегетарианството, песцетарианската диета е тази, при която консумацията както на червено, така и на бяло месо е елиминирана (пилето също е елиминирано от диетата) и единственият принос на животинския протеин е чрез рибата.

4. Вегетарианство

Вегетарианската диета е тази, при която не се консумира животинско месо, но се консумират продукти, получени от тях.. Тоест, въпреки че те не могат да ядат месо или риба, вегетарианците могат да включат яйца, мед, мляко и производни на тях в диетата си.

По време на вегетарианска диета не можете да консумирате храни, чиято обработка използва животински мазнини или червено багрило, тъй като се получава от различни видове брашнести червеи.

Въпреки поддържането на консумацията на мляко и неговите производни (особено сирена) и яйца, във вегетарианската диета е необходимо да се гарантира, че произходът им е възможно най-екологичен. В случай на мляко, за предпочитане е да се консумират зеленчукови алтернативи, т.е. ориз, овесени ядки, лешникови напитки и др.

6. Лактовегетарианство

По-строги от чисто вегетарианство, лакто-вегетарианска диета е тази, при която консумацията на яйца се потиска, но тази на млякото и неговите производни се запазва. Тоест при лакто-вегетарианството е разрешена консумацията на сирене, масло, кисело мляко и др., Но не и яйца.

7. Ововегетарианството

Друга форма на вегетарианство. Ово-вегетарианската диета е противоположна на предишната, тъй като те поддържат консумацията на яйца, но потискат тази на млечните продукти и техните производни. Поради това е по-строг начин, при който единствената разрешена храна от животински произход са яйцата.

Тази тенденция защитава само консумацията на яйца, тъй като потвърждава, че това е единствената храна от животински произход, която, за да я получи, не подлага живото същество на щети, тъй като яйцата не са оплодени (нито едно животно не е убито) и, тъй като те се опитват да консумират яйца от биологични ферми, теоретично няма вреда и за пилетата.

8. Апивегетарианство

Разгледа предишната стъпка към веганска диета, апивегетарианството забранява консумацията на всеки продукт от животински произход с изключение на мед. Яйцата и млечните продукти не могат да бъдат включени в диетата, приема се само мед.

Извличането на мед изисква използването на пчеларство, което се основава на отглеждането на пчели за получаване на меда, който те произвеждат. Тъй като това може да се разглежда като друга форма на експлоатация на животни, се очертава следващата стъпка: веганството.

9. Веганство

Веганство, както споменахме по-горе, Това е тенденцията, при която се създава диета, при която не се консумира продукт от животински произход. Очевидно консумацията на месо не се приема, но не и на яйцата, млякото или меда.

Тя се основава на идеята, че не може да съществува „йерархия“ между хората и животните, така че всяка храна, получена чрез експлоатация или чрез тяхното страдание, да бъде оставена извън диетата. Практикуващите тази тенденция са известни още като "строги вегетарианци".

10. Етично веганство

Етичното веганство екстраполира принципите на веганството във всички области на живота. Освен че популяризират диетата си по отношение на животните, те избягват и всички онези продукти от текстилната или козметичната индустрия, с които са експериментирани върху животни, за да ги получат.

С други думи, етичното веганство отхвърля всякаква форма на експлоатация на животни от хората за своите предимства, не само в областта на хранителната индустрия.

11. Сурово веганство

При суровото веганство не само всички продукти от животински произход са изключени от диетата и се консумират изключително растителни продукти, но изисква готвене при ниски температури.

Суровата веганска диета изисква готвене на продукти на растителна основа при температури под 50 ° C. Хората, които практикуват тази диета, твърдят, че приготвянето на храна при ниски температури помага да се запазят всички нейни хранителни свойства, което прави веганската диета много по-полезна за здравето.

12. Граниворианизъм

Granivorianism е клон на веганството, в който се консумират не само храни от растителен произход, но и изисква диетата да се основава на зърнени храни, т.е. зърнени храни.

Granivorian трябва да съсредоточи диетата си върху пшеница, ориз, царевица, ечемик, овес и др. Други храни от растителен произход са изключени от тази диета.

13. Фругиворизъм

Фругиворизмът е може би най-радикалният вариант на веганството. Диетата на фругивориста трябва да се основава изключително на плодове. Това е опасна тенденция, тъй като основаването на диетата само върху плодовете води до значителна липса на основни хранителни вещества и може да скочи до нива на кръвната захар.

Въпреки че обикновено се включват малки количества други храни от растителен произход, когато се практикуват, това е диета, която може да доведе до сериозни дългосрочни здравословни проблеми.

Библиографски справки

Petti A., Palmieri, B., Vadalà, M., Laurino, C. (2017) „Вегетарианството и веганството: не само ползи, но и пропуски. Преглед ". Напредък в храненето. 19 (3), 229-242.

Altas, A. (2017) „Вегетарианството и веганството: съвременна ситуация в Турция в светлината на примерите в света“. Списание за изследвания на туризма и гастрономията.