Актуализирано на 21 февруари 2020 г., 13:39 ч

вегани

Не можете да му се доверите. Добавки от животински произход се намират там, където най-малко ги очаквате. Предлагаме ви списък с "Е номера" и съставки, неподходящи за вегани.

Ако сте съзнателен потребител, ще сте свикнали да извършвате следния ритуал в супермаркета: четене на списъка на съставките на подобни продукти и придържайте се към този с най-малко добавки храна. И предполагате, че ще бъде най-качествено и здравословно.

Ако разполагате с добра информация, можете да правите разлика между лоши, по-малко лоши и безопасни добавки. Но ако сте вегетарианец или веган, ще трябва да разпознаете и тези, които са от животински произход или са прибегнали животински материали в техния производствен процес. Тогава нещата стават доста сложни.

Добавки от животински произход

В малко случаи добавките разкриват животинския си произход в името. Мнозина се крият зад Е число или химично име, което ни казва много малко. Необходимо е да се изследват всяка от добавките и съставките, задача, на която са поверени вегански асоциации и експерти по хранене.

E 120 - Кохинеал, карминова киселина или кармини

Това е естествен оцветител, който се получава чрез изсушаване на Оплодени женски алени брашнести червеи, малки насекоми, които живеят в кактуси.

E 441 - Желатин

Кожата, която се изхвърля от кожената промишленост, костите и неизползваемите тъкани от кланиците, в крайна сметка се превръща след химически процес на трансформация и пречистване в желатина, с който се произвеждат детски десерти и други храни. Желатинът завършва под формата на лъскав крем или се добавя към сладкиши и множество привлекателни продукти.

E 901 - бял и жълт пчелен восък

Освен че идва от кошерите, жълтият восък може да съдържа примеси, идващи от химикали, използвани от пчеларите, със здравни ефекти.

Е 913 - Ланолин. Това е секрет на мастните жлези на овцете

Прясно получено от руно, това е миризливо жълто и кафеникаво вещество, което е рафинирано и в крайна сметка формира част от състава на, например, дъвка, сред много други продукти.

E 966 - Лактитол

Получава се от млечна захар, лактоза.

E 1105 - Лизозим

Въпреки че може да се произвежда синтетично, лизозимът е ензим, който се получава главно от бялото на пилешкото яйце. Често се среща в нарязани сирена и за подобряване на аромата на боб и грах.

4 добавки, за които не бива да се притеснявате

47-те числа „E“, които трябва да избягвате

Подозрителни добавки

Други добавки могат да бъдат получени както от животински тъкани, така и от растителни суровини. Единственият начин да се знае за конкретен продукт е той да бъде сертифициран веган.

Списъкът на тези съмнителни добавки е много дълъг. На някои уеб страници има десетки, но информацията не винаги е надеждна или актуална. В много случаи животинският произход е бил верен преди няколко години, но производствените процеси са се развили и в момента се получават от бактериални култури или химичен синтез.

Някои от често използваните добавки, които могат да бъдат с голяма вероятност от животински произход са както следва:

Е 422 - Глицерол

Това е разтворител, който се получава както от растителни източници (от соя или палмово масло), така и от животни (лой от телета, агнета и др.).

E 471 - Моно и диглицериди на мастни киселини

Въпреки че могат да бъдат извлечени от няколко семена, основната суровина са мазнините, които могат да бъдат от животински произход, които се обработват с глицерол (Е 422).

E 631 - Динатриев инозинат

Това е подобрител на вкуса, който може да се получи чрез ферментация на захари, но често се произвежда от суровини от животински произход.

Сред съмнителните добавки трябва да добавим и натурални аромати и някои функционални съставки (тези, които осигуряват някаква хранителна стойност):

Омега-3 мастни киселини

Здравословният престиж на това семейство мастни киселини ги прави сред най-добавените към голямо разнообразие от търговски продукти. За веганите проблемът е, че обикновено се получава от риба, въпреки че може да се извлече от водорасли.

Витамин D

Витамин D, с който са обогатени някои храни, особено зърнени закуски и растителни млека, обикновено е от животински произход: Получава се от ланолина на вълната на овцете.

Възможно е да се обогати с витамин D2, от растителен произход, но единственият начин да бъдете сигурни, че това е избраната опция е, че той е посочен в списъка на съставките или че продуктът има веган сертификат.

Скритите добавки без етикет

На пресни продукти, продавани на едро няма задължение да се докладва за използваните добавки, а някои остават незабелязани и може също да са от животински произход.

Такъв е случаят с E 904, шеллак, използва се за защита и придаване на привлекателен блясък, например на ябълки, авокадо и портокали. Получава се от секрета на женските на малко червено насекомо, наречено лак червей (Laccifer lacca).

Освен храни и добавки от животински произход, вегетарианците и веганите също избягват храни, в които са използвали материали от животински произход. Ето защо веганско вино и бира, тъй като производителите му са избягвали използването на избистрящи филтри на основата на животински желатин.

Но е по-малко известно, че тези филтри също се използват за филтрирайте пулпата от плодови сокове... Още една причина да ядете цели плодове или да предпочитате тези, които запазват фибрите.

При производството на друг продукт, често срещан като тръстикова захар продукт от животински произход, костен въглен.

Както можете да видите, не е лесно да бъдете сигурни, че най-привидно растителната търговска храна по някакъв начин е свързана с добавки и суровини от животински произход. Гаранцията ще намерите в цели, естествени растителни храни и в продукти, които имат вегетарианско или веганско сертифициране.