По-добра ли е черната сол от обикновената сол? Предимства и употреба

The черна сол тя е популярна съставка в индийската кухня.

активно

Предлага уникален вкус, който подобрява много ястия. Също така се твърди, че предоставя няколко ползи за здравето.

Тази статия разглежда какво представлява черната сол, потенциалните й ползи за здравето и дали е по-добра от обикновената готварска сол.

Съдържание

Какво е черна сол?

Въпреки че има различни видове черна сол, хималайската черна сол е най-често срещаната.

Това е каменна сол, която идва от солните мини в Пакистан, Бангладеш, Индия, Непал и други места в Хималаите.

Използването на черна сол е документирано за първи път в аюрведичната медицина, традиционен и цялостен подход към здравето, който произхожда от Индия (1).

Аюрведическите лечители твърдят, че хималайската черна сол има терапевтични качества. Спорно е обаче дали тези твърдения се коренят в солидни изследвания.

Интересното е, че въпреки името си, черната хималайска сол е розовокафява на цвят.

Обобщение

Черната сол е каменна сол от Хималаите. Той е тъмно розов на цвят и се смята, че има терапевтични свойства.

Видове черна сол и тяхното използване

Има три основни вида черна сол: хималайска черна сол, черна лава сол и ритуална черна сол.

Хималайска черна сол

Хималайската черна сол може да се нарича още индийска черна сол или кала намак.

Въпреки че е признат за своите лечебни свойства, има малко изследвания в подкрепа на тези твърдения.

С пикантен, солен и умами вкус, той често се използва в готвенето, особено в азиатската и индийската кухня.

В допълнение, поради финия си сярен аромат, подобен на този на яйцата, той се използва във веганското готвене, за да осигури вкус, подобен на този на яйцата.

Сол от черна лава

Можете да видите сол от черна лава, наричана още хавайска черна сол, тъй като обикновено идва от Хавай.

Докато черната хималайска сол има розовокафяв оттенък, черната лава е вярна на името си и черна.

Предлага отличителен, земен вкус и се поръсва върху храната в края на готвенето като завършваща сол.

Тъй като придава на храната гладък, опушен вкус, той служи като чудесно допълнение към ястия, които са предназначени да имат опушен вкус.

Черна ритуална сол

Ритуалната черна сол, известна още като вещица сол, е смес от пепел, морска сол, въглен и понякога черна боя. Не се използва за консумация.

Въпреки че не е подкрепена от науката, някои хора вярват, че ритуалната черна сол има магически способности да предпазва от негативни духове. Вярващите могат да го поръсят около градината си или да го държат в буркан под леглото си.

Въпреки че тази суеверна практика вероятно е безвредна, тя не се препоръчва и няма доказателства в подкрепа на нейното използване.

Обобщение

Има три основни вида черна сол. Хималайската черна сол и солта от черна лава се използват за подобряване на вкуса на някои ястия, докато ритуалната черна сол не е предназначена за консумация.

По какво се различава черната сол от обикновената сол?

Черната сол се различава от обикновената готварска сол по начина, по който е направена и вкуса си.

Направено по различен начин

Хималайската черна сол започва с хималайска розова сол, която е вид каменна сол.

Традиционно се смесва с билки, семена и подправки и след това се загрява до високи температури.

Днес много черни соли се произвеждат синтетично от комбинация от натриев хлорид, натриев сулфат, натриев бисулфат и железен сулфат. Солта се смесва с въглищата и се загрява, преди крайният продукт да е готов.

Крайният продукт съдържа примеси като сулфати, сулфиди, желязо и магнезий, допринасящи за неговия цвят, мирис и вкус.

Тези примеси вероятно не са вредни за вашето здраве. Сулфатите се считат за безопасни за консумация и се използват в определени хранителни продукти за контрол на вредния бактериален растеж.

Солта от черна лава, от друга страна, традиционно се произвежда от вулканична лава. Днес обикновено се прави чрез смесване на морска сол с активен въглен.

Алтернативно, обикновената готварска сол - вида, който се намира във вашата солница - е силно обработена и рафинирана, което означава, че повечето от микроелементите са премахнати.

Повечето готварска сол идва от големи находища на каменна сол, резултат от изпаряването от древни океани, открити главно в САЩ, Канада, Германия, Източна Европа и Китай. За добива на този вид сол се използват няколко метода, които изискват различни машини.

Вкусови разлики

Сортовете черна сол имат по-дълбоки вкусови профили от обикновената сол.

Хималайската черна сол предлага сярен аромат, уникален за азиатската и индийската кухня, докато солта от черна лава придава земен, опушен вкус.

Алтернативно, обикновената готварска сол има солен вкус, но може да има и нотки на сладост, киселинност или горчивина.

Това е и видът сол, който се намира в повечето преработени храни. Всъщност повече от 75% от дневния ви прием на натрий идва от солта, открита в преработените храни. .

Въпреки всичко, сол от всякакъв вид се добавя към много храни, защото подобрява вкуса .

Обобщение

Черната сол се прави по различен начин от обикновената сол. Черната сол често съдържа повече минерали и предлага по-уникален вкус.

Възможни ползи за здравето

Изборът на черна сол може да има няколко потенциални ползи за здравето.

Като начало, черната сол може да съдържа по-малко натрий, отколкото трапезната сол. Освен това, той съдържа по-малко добавки и може да предложи други терапевтични ефекти.

Възможно е по-ниско съдържание на натрий от трапезната сол

Търговската готварска сол може да има по-високо съдържание на натрий, отколкото естествената черна сол.

Поради предполагаемо по-ниското съдържание на натрий, черната сол може да бъде по-добър вариант за хора с високо кръвно налягане или за тези, които искат да намалят приема на натрий.

Диетите с високо съдържание на натрий са свързани с високо кръвно налягане и могат да повишат кръвното налягане за тези с повишени нива.

Важно е да запомните да проверявате етикета за хранителна стойност, когато използвате черна сол, тъй като съдържанието на натрий може да варира значително в зависимост от марката.

Може да съдържа по-малко добавки

Черната сол може да съдържа по-малко добавки от обикновената готварска сол. Това е така, защото традиционната черна сол преминава през минимален процес, без добавки.

Освен това към обикновената готварска сол се добавят средства против слепване, които могат да навредят на здравето, за да се предотврати натрупването.

Някои таблетни соли също съдържат потенциално вредни добавки като калиев йодат и алуминиев силикат. Калиевият йодат може да увеличи окисляването на мазнините, вреден клетъчен процес, който може да увреди тъканите и да увеличи риска от различни заболявания

Не всички добавки обаче са непременно лоши.

Всъщност добавеният йод, открит в трапезната сол, е резултат от големи усилия в областта на общественото здраве за намаляване на нивата на йоден дефицит, който е често срещан в много части на света.

Йодният дефицит е водеща причина за хипотиреоидизъм и може да причини няколко други здравословни проблема.

Други необосновани здравни претенции

  • Може да съдържа повече минерали. Твърденията предполагат, че хималайската черна сол съдържа повече минерали от обикновената готварска сол. Въпреки това, има малко изследвания за разликите между тези две соли.
  • Може да подобри храносмилането. Смята се, че черната сол помага за подобряване на храносмилането, осигурява слабителни ефекти и облекчава газовете и подуването на корема. Необходими са обаче изследвания в подкрепа на тези твърдения.
  • Може да подобри кожата и косата. Благодарение на минералното си съдържание, черната сол може да подобри здравето на кожата и косата. Въпреки това, за пореден път изследванията са минимални в подкрепа на тези твърдения.

Обобщение

Черната сол може да има по-ниско съдържание на натрий и да съдържа по-малко добавки от обикновената сол. Може да предложи и други ползи за здравето, но са необходими повече изследвания в подкрепа на тези твърдения.

По-здравословна ли е черната сол?

По-високото съдържание на минерали в черната сол може да не е толкова важно, тъй като тялото ви не може да ги усвои много добре и обикновено ядете толкова малко количество сол на едно заседание. .

Минералите в солта не се абсорбират лесно, вероятно защото са неразтворими, което означава, че не се разтварят в течности. Минералите се усвояват много по-лесно, когато са в разтворимата си форма .

Също така, много от черните соли, които се предлагат за закупуване, се произвеждат синтетично, които така или иначе са с ниско съдържание на минерали.

Тъй като черната сол съдържа по-малко добавки от обикновената готварска сол, може да е по-добрият вариант, ако искате да избегнете средства против слепване.

Най-добре е обаче да консумирате сол умерено - независимо от вида. Препоръчително е хората да консумират максимум 2300 mg натрий на ден, което се равнява на една чаена лъжичка сол.

Обобщение

Няма достатъчно изследвания, които да предполагат, че черната сол е по-здравословна от обикновената готварска сол. По-добре е да консумирате сол умерено и да я използвате, за да подобрите вкуса на храната.

Крайният резултат

Черната сол е чудесна естествена алтернатива на обикновената готварска сол, особено ако искате да опитате индийска или азиатска рецепта, която я изисква.

Със своя уникален вкусов профил, той може да подобри вкуса на много ястия.

Въпреки това няма вероятност да изпитате някакви чудодейни лечебни ползи, които можете да прочетете онлайн.

Нито едно проучване не е сравнявало здравните ефекти на черната сол и обикновената готварска сол. Като цяло са необходими повече изследвания.

Засега се насладете на тази сол заради нейния уникален вкусов профил и вкусен вкус.

Къде да купя

Ако не можете да намерите черна сол локално, можете да я купите онлайн: