Все повече хора се присъединяват към веган сурова храна. Защо го правят? Какви са ползите и рисковете от подобна диета?

Тенисистката Venus Williams се записа за сурово веганство когато през 2011 г. му беше поставена диагноза Синдром на Sjogren, автоимунно заболяване, при което защитната система по погрешка атакува жлезите, произвеждащи влага и което, в допълнение към произвеждат сухи очи, устата и кожата, могат да засегнат жизненоважни органи. „Тъй като официалната медицина не ми помогна и бях фатален, Опитах тази диета. И доказателството, че работи, е, че все още съм активен “, заяви наскоро спортистът.

сурова храна

Какво още.

Плюсовете и минусите на суровото веганство

The тенденция към естественото е влачил много други знаменитости към веган сурова храна. Гуинет Полтроу (Разбира се!), Излизат Мадона, Скарлет Йохансон, Натали Портман, Деми Мур, Сюзън Сарандън, Стинг или Шер фенове на тази диета Представено в Холивуд от известния готвач на сурови храни Джулиано Бротман.

Съветник на сурови ресторанти и автор на книгата Espiritual Chef (практически наръчник с повече от 70 сурови вегански рецепти, редактиран от Ed. Urano), аржентинският готвач Хавиер Медведовски знаме в Испания, което се квалифицира като "диета на живо, който подхранва тялото и душата ". Ресторанти по целия свят се присъединяват към идеята. Пионер в Европа беше Мадриленската Кручина (Divino Pastor, 30), който беше последван от Bionéctar в Герона (Carrer D´´en Francesc Eiximenis, 8) или The Blue Project (Princesa, 57) в Барселона, и дълъг списък в други градове.

Каква е тази диета? Полезна ли е за вашето здраве? Осигурява ли всички необходими хранителни вещества? Вярно ли е, че ви помага да отслабнете? За да започнете да изчиствате тези съмнения, трябва да се каже, че не всички експерти го приемат като добро. Преди няколко месеца професор Стивън Джоунс (бивш ръководител на катедрата по генетика, еволюция и околна среда в Лондонския университетски колеж) стана вирусен, като заяви, че "диета само със сурови зеленчуци може да ви убие за шест месеца". Вашият аргумент?" През последния еволюционен период, човешкото тяло е загубило ензими и механизми абсорбция, необходима за смилане на сурова храна. Това, че ще отслабнете с тази диета е безопасно, но с цената на вашето здраве и може би на живота ви ".

Какво ядете на суровата веганска диета?

  • Всички видове зеленчуци (плодове, зеленчуци, бобови растения, семена, ядки и водорасли), които не са били подложени на температури над 40 ºC-48 ºC.
  • В допълнение към изключете храни от животински произход (включително яйца и млечни продукти), преработени, рафинирани, пастьоризирани, трансгенни и третирани с пестициди, хербициди или друг синтетичен продукт се изхвърлят.
  • Сурова веганска диета включва сокове, сокове и смутита приготвени със сурови, дехидратирани, покълнали и ферментирали зеленчуци; растителни млека; дори бонбони, направени със счукани сурови ядки, семена и зеленчуци.
  • Бобови растения, семена и пълнозърнести храни трябва да се накисва или покълва, за да се намали съдържанието на антинутриенти като фитинова киселина, оксалати и лектини.
  • Основна храна е органичен екстра върджин зехтин. Той е източник на мононенаситени мазнини и силно защитни растителни вещества.
  • Като дресинг, сокове от лимон или лайм, суров ябълков оцет (не филтрирани или пастьоризирани), органично солено цвете, ароматни билки и естествени подправки.

От пробиотици и ензими

"Високите температури, необходими за готвене, унищожават витамините и естествените ензими и намаляват естествена енергия, която суровите храни имат„Суровоядците бързо отблъснаха своите блогове.“ Ние покълваме, втечняваме, ферментираме, дехидратираме, сушим чрез замразяване, мацерираме. за да се осигурят хранителни вещества, които, честно казано, присъстват малко в традиционната диета ", добавиха те.

„Тъй като суровата диета е свръх изобилна в плодовете и зеленчуците и включва ферментирали, водорасли и кълнове, богато е на пробиотици, минерали, витамини и антиоксиданти, които имат ясен ефект против стареене", обяснява Гуинет Полтроу. Бившият модел и актриса Карол Алт със сигурност е знаменитостта, която е рекламирала най-много ползи от суровото веганство. Много от книгите му по този въпрос (не се предлагат на испански) са станали бестселъри.

От своя страна моделът Жизел Бундхен е друго фен да яде сурово, Но същото като Венера Уилямс, Обявява се за евтиган (измамен веган или измамен веган). И двете те практикуват веган сурова храна като част от a диета, която включва и малки количества варена храна. "Не е необходимо да всичко е сурово. Достатъчно е, че 80% от храните, които ядете, са ", казва Бюндхен.

Днес по-голямата част от диетолозите предлагат по-малко радикален подход, който съчетава приема на сурови плодове и зеленчуци с малки количества варени зеленчуци и дори някои храни от животински произход. Както посочват от Американската диетична асоциация: "Не става въпрос за защита на догматични позиции. Говорим за наука. Вярно е, че готвенето унищожава определени хранителни вещества в храната, но също така прави другите по-добре усвоени. ИЛИдоброто здраве се нуждае от най-доброто от двата свята".