Вегеталия 04.04.2015
Къде мога да получа висококачествен растителен протеин?

висококачествен

Протеините са основни хранителни вещества за нашия живот, тъй като те изпълняват много и много важни функции, както структурни, така и имунологични, ензимни или хомеостатични, за да назовем само няколко.

Добре известно е, че трябва да добавим протеини към нашата диета и защо има отговор на факта, че тялото ни не е способно да синтезира всички аминокиселини, от които се нуждае, основните единици, които изграждат протеините. The аминокиселини Те са разделени между основните, тези, които трябва да бъдат включени директно в нашия организъм чрез храната, и несъществените, аминокиселините, които тялото ни може да синтезира.

The незаменими аминокиселини за хората те са валин, левцин, треонин, лизин, триптофан, метионин, фенилаланин, изолевцин и хистидин и могат да бъдат получени чрез животински и растителен протеин. В растителния свят има някои висококачествени протеинови източници, т.е. те съдържат всички основни аминокиселини, от които се нуждаем, но понякога една храна не е достатъчно пълноценен протеин. За да съобразим качеството на растителния протеин с животинския протеин, можем да правим комбинации от храни с допълнителен аминокиселинен състав и по този начин образуват този идеален протеин.

Пълни растителни протеинови източници:

- Тофу: съдържа висок процент висококачествени протеини и незаменими аминокиселини в достатъчни количества. Тъй като идва от соя, бобови растения, ако я смесим със зърнени култури, полученият протеинов принос ще бъде още по-висок.

- Сейтан: съставена от пшеничен глутен, тя е почти пълноценна протеинова храна, висококачествена и с високо съдържание на протеин: 100 грама сейтан съдържа 18% протеин *. Обогатен със соев сос, комбу и джинджифил *, той включва лизин, незаменима аминокиселина, в която зърнените култури са с недостиг.

- Темпе: Темпето е резултат от ферментацията на соя и е един от най-богатите на протеини растителни продукти: 19 грама висококачествен протеин на 100 г продукт *.

- Бобови растения + зърнени култури: За да получите пълноценни протеини с висока биологична стойност, можете да смесите зърнени култури с бобови растения и да добавите ядки или семена. Ако вземем предвид, че бобовите растения имат дефицит на метионин и цистин и че зърнените култури, ядките и семената имат дефицит на лизин, а някои ядки също и на метионин, можем да комбинираме храните и по този начин те ще бъдат допълнени чрез получаване на всички основни аминокиселини необходими киселини.

- Псевдозърнени култури: те включват киноа, амарант и елда, храни, които не са зърнени култури, но имат много сходни свойства и се използват по същия начин. За разлика от тях, те съдържат всички основни аминокиселини и преди всичко те са богати на лизин, аминокиселината с най-голям дефицит в групата на зърнените култури.

- Суперхрани: като спирулина, семена от чиа, конопени семена и мака, също богати на всички незаменими аминокиселини.

Y. колко протеин да ядем на ден? Няма съгласие при определяне на конкретно количество, но според диетичните препоръки това е 0,57 грама протеин на килограм тегло.

И сега, когато разполагаме с всички части от пъзела, можем да започнем да изграждаме пъзела си от здравословни и вкусни ястия!

* Информация според продуктите на Vegetalia.

Това е информационна статия. Всяка промяна, която искате да направите в диетата си, е необходима, за да се консултирате предварително със своя специалист.