Д-р Хосе Мария Ордовис, един от основателите на Нутригеномика, разкри тази сряда, че най-добрата диета за всеки индивид е „да ядем това, което са яли нашите родители и баби и дядовци“. Експертът е обявен за пълноправен и почетен академик на Испанската академия по хранене, в акт, в който е получил и наградата Грегорио Варела за 2010 г. от средиземноморската диетична фондация. Ордов, директор на лабораторията за геномика и хранене в университета Туфтс (Бостън, САЩ), обясни, че от векове се осъществява „обмен на комуникация между околната среда и нашите гени“.

ядем

През поколения и поколения гените са се адаптирали към средата, в която всяка човешка раса или популация е еволюирала, докато не бъдат „перфектно оптимизирани“. В случая с Испания, припомни той, традиционната диета е средиземноморската. Въпреки това, изправени пред явлението глобализация на храните, тоест яденето на едно и също нещо навсякъде, "ние превръщаме гените си в Вавилонска кула".

Лекарят е уточнил, че след години на обмен на информация с определена среда, която им е предоставяла поредица храни в определени периоди, „сега средата говори на есперанто, общ език, с който те не са свикнали“. Това води до „разкъсване“ по отношение на това, което е най-оптимално за всеки индивид, с последствия като текущата епидемия от затлъстяване, свързани заболявания като диабет или сърдечно-съдови нарушения, наред с други патологии.

Ордовс каза, че в случай на имигранти би било по-добре за тяхното здраве, ако те „продължат да ядат това, което са яли в страната си“, както е показано в проучвания, проведени в САЩ.

Ситуацията не е по-различна в Испания, където, както беше обявено, ще бъде проведено разследване сред нарастващото имигрантско население, където се очаква да се установи „точно същото като в Съединените щати, че най-добрата диета за човека е тази, която се консумира от техните родители и техните баби и дядовци ”. Бъдещето на Nutrigenomics, наука, която изучава експресията на гени по отношение на храната, е „да продължи да разбира по-добре техния език и да им дава точно това, от което се нуждае“.

Под защитата на това знание, съобщи ученият, стана известно как сърдечно-съдовите заболявания могат да бъдат предотвратени, а също и как да се персонализира диетата, така че, например, нивата на холестерола да могат да се нормализират и подобрят. Ордов призна, че „по-големият акцент“ на настоящите изследвания е съсредоточен върху предотвратяването на затлъстяването и, ако не се стигне навреме, върху това как да се постигне персонализирана диета, която позволява отслабването „успешно и по много по-рационален начин“.

„Това, което се прави сега, е да опитаме, опитаме и опитаме или да разчитаме на най-новата мода по отношение на диетата, когато в много случаи тя не е правилната или може да навреди, а не да донесе ползи“, оплака се той. „Ние сме в ситуация на драстично увеличаване на знанията си и предприемане на първите стъпки в прилагането на нутригеномиката“, той се възползва, за да помни, че има храни, които правят някои хора дебели, а други не, точно както има диети, които работят за едни, а за други не.

Според него е необходимо да бъдете „много скромни“, но и да действате с „голяма надежда“ с оглед на това, което може да се предложи на всеки индивид през следващите „три, четири или пет години“.