Вчера се създаде противоречие в резултат на изявленията на Хуан Льорка в La Ser, в които той посочи, че е по-добре децата да не закусват, отколкото да имат шоколадово мляко и бисквитки или кифли. Продължавайки да слуша интервюто, Llorca се позовава на количеството бързо абсорбираща се захар, което децата получават с този тип закуска. Тогава готвачът предлага, други закуски като пълнозърнест хляб с домат, плодове, препечен хляб с фъстъчено масло, тост със сирене, корнфлейкс или дори чаша обикновено мляко с плод.

по-добре

Критиките, защитите и коментарите към посочените от готвача обаче не отнеха много време да избухнат в Twitter. От една страна тези, които критикуваха евентуалната безотговорност на фразата в социален контекст, в който детската бедност е много висока. От друга страна, диетолози и диетолози, които твърдяха, че са съгласни с посоченото от Llorca.

Значението на контекста

Критика на фразата, казана от Хуан Ллорка са се фокусирали върху екстремизма и най-вече във факта, че има деца, живеещи в бедност, които може да не могат да решат какво да ядат и какво да не ядат, тъй като нямат много възможности.

От друга страна, ние сме в контекст, в който има значителна честота на детско затлъстяване, като се умножи по 10 през последните 40 години. Към това се добавя и увеличаването на заболявания като диабет тип 2 или безалкохолен мастен черен дроб при деца. Всичко това е свързано с увеличаване на потреблението на ултрапреработени и продукти с високо съдържание на добавена захар.

В този контекст, в случай че децата имат възможност да ядат всички ястия и да поддържат балансирано хранене, закуската, пълна с безплатни захари и рафинирани брашна, е нездравословно. В тези случаи децата биха консумирали бързо абсорбиращи се свободни захари, но те също така няма да консумират нито едно здравословно хранително вещество, което пряко засяга тяхното здраве. За предпочитане ли е в тези случаи те да не закусват? Нека видим какво казва науката за това.

Какво казва науката за закуската

Нещо, за което се съгласяват много настоящи разследвания, е, че прескачането на закуска в общ контекст, в който се приготвят други ястия, изглежда няма вредно въздействие върху здравето ни. Нещо повече, ние го знаем митът, че закуската е най-важното хранене за деня възникна с индустриалната революция и се разви през 40-те години със зърнената индустрия.

В конкретния случай на децата въпросът не е дали да закусваме или не. В случай, че закуската е здравословна, Той не съдържа огромни количества захар, съставен е от плодове, мляко и пълнозърнести храни, изглежда, че има ползи за представянето на децата в училище.

Някои изследвания обаче установяват, че децата консумират само на закуска 10 пъти повече захар от препоръчаната за целия ден. В нашата страна докладът на Aladino установява, че само 2,8% от закуската на нашите ученици включва плодове, докато по-голямата част включва някакъв вид сладкиши или бисквитки.

Ако търсим, ще открием няколко разследвания, които се отнасят до това как закуската подобрява представянето на децата в училище в сравнение с тези, които не закусват. Когато обаче се вгледаме по-внимателно, виждаме това тези разследвания не уточняват с какъв тип закуска са провели разследването нито какво са консумирали децата, участвали в проучването.

Освен това, ако погледнете още повече, ще открием, че някои от тези изследвания са получили финансиране от хранителната индустрия да се извърши. Следователно, когато започнем да търсим изследвания, които оценяват дали е по-добре да се яде нещо за закуска, отколкото да не се закусва изобщо, ние откриваме, че важността на закуската - и на всяко хранене - не се крие толкова в приготвянето му или не както в това, което ядем, когато го правим.

В този случай някои изследвания установяват, че когато се оценява ефектът от различните видове закуска: мляко и зърнени храни, мляко, ябълка и парче шоколад или млечен сладкиш, ябълка, пълнозърнест хляб и фъстъчено масло, единствената закуска, която осигурява когнитивни подобрения -В сравнение с липсата на закуска - това беше последната от тях. Тоест тази, която не включваше захар и рафинирани брашна.

Всъщност изглежда, че яденето на закуска, която съдържа захар, не само не подобрява училищното или когнитивното представяне, а по-скоро обратното. Някои изследвания са установили, че яденето на закуска с високо съдържание на захар и наситени мазнини в продължение на четири дни показа трудности както в способността за учене, така и в паметта. В крайна сметка яденето на закуска без захар може да бъде по-вредно от пропускането на закуската.

Очевидно е, че ако не закусват, но по-късно ядат кок на почивка, няма да решаваме нищо. Важното е какво ядем, когато ядем, а не броят на яденията.

Необходимостта от продължаване на информирането на населението

В културно отношение от много години ни учат, че закуската е била най-важното хранене за деня. И не само това, но децата имат нужда от енергия, за да могат да се представят през деня. Освен това информацията за хранителните вещества, с която разполагаме, в много случаи е недостатъчна.

По този начин се оказахме в ситуация, в която в много случаи вярваме, че киселите млека от всякакъв вид са здравословни, въпреки факта, че много от тях имат много захар. Вярвали сме, че зърнените храни са здравословна закуска, без да сме наясно с количеството захар и рафинираните брашна в тях. За момента все още нямаме достатъчно информация и образование за връзката между ултрапреработените продукти и затлъстяването както дете, така и възрастен.

В допълнение към това, ние се оказваме в култура с важна обезогенна среда, в която много е лесен достъпът до ултрапреработени храни с големи количества захар. Пакетите от преработени продукти, насочени към децата, са красиви, привличащи вниманието, с мотиви, които привличат децата.

Като се вземе това предвид, нито може, нито трябва да бъде обвиняван за проследяване или предлагане на този вид храна. Работата е да се предостави на потребителите адекватна информация. Важно е да разполагаме с цялата информация: да знаем връзката между добавената захар, рафинираните брашна и ултрапреработените храни и затлъстяването - в допълнение към други заболявания. Че знаем кои продукти са добавили захар и в какви количества. Кои се правят с рафинирани брашна и кои не?.

Освен това е важно също предлагат реалистични и достъпни алтернативи. Ако само „забраним“, без да предлагаме алтернативи, които са достъпни, няма да улесняваме промяната. След като наистина разполагаме с цялата информация и възможните алтернативи, ще можем да вземаме информирани и наистина безплатни решения. Разбира се, всеки може да реши да продължи да консумира това, което иска, но поне ще бъде от информирано място.

Алтернативи за закуска

Няма да отречем, че понякога бързаме, защото го имаме вкъщи или защото е специален повод, консумираме някаква ултрапреработена храна и нищо не се случва. въпреки това, диетата ни не трябва да се основава на тези продукти, както и закуската ни. Това включва бисквитки, захарно какао, захарни кисели млека или рафинирани зърна с добавена захар.

И какво? Така че имаме поредица от алтернативи, някои по-прости и други по-сложни. Сред тях можем да намерим сандвичи или пълнозърнест препечен хляб с прясно сирене и цял плод, препечен хляб с домашно фъстъчено масло и плодови шишчета, мляко с овес и плодове.

Ако искаме нещо по-сложно, можем да приготвим овесена каша с банан, овесени ядки и ябълка или кисело мляко с гранола и ядки. В Vitónica имаме многобройни здравословни рецепти за закуската на нашите най-малки те могат да ни дадат идеи, ако искаме да предложим по-питателна закуска и здравословно.