Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

подсладител

С четири калории на грам захарта е висококалорична и не особено питателна храна - и дори повече от това, тя може да навреди на вашето здраве, когато се консумира в излишък.

За тези, които са загрижени за теглото или след това трябва да обърнат внимание на кръвната захар, използването на подсладители може да бъде добра алтернатива на захарта, тъй като те съдържат малко (или никакви) калории и се намесват много по-малко в отделянето на инсулин.

Един от подсладителите, които най-често се използват от хранителната промишленост, е сорбитолът, съединение, по-малко сладко от повечето подсладители, но все пак по-малко калории от захарта.

Разпространението на сорбитол в продукти, вариращи от дъвка до слабителни лекарства, накара много хора да се замислят дали подсладителят сорбитол е вреден за вас или може да се използва за отслабване.

Вижте какво казват последните научни изследвания по въпроса и разберете дали подсладителят сорбитол си струва да се използва за отслабване или като част от вашата диета за контрол на диабета.

Какво е?

Известен също като глюцитол, сорбитолът е захарен алкохол, който се среща естествено в плодове като ябълка, слива, круша и праскова. Тъй като има подслаждащ ефект и има по-малко калории от захарта, той се използва при дъвки и сладкиши с намалено съдържание на захар и дори в пасти за зъби.

Сорбитолът има около 60% от подслаждащата сила на захарозата (трапезна захар), но съдържа само една трета от рафинираните въглехидратни калории. Голяма част от сорбитола, използван в преработените храни, идва от царевичен сироп, вискозна течност, основно изградена от глюкоза.

Въпреки сходството в името, сорбитолът не съдържа етанол и следователно няма същия опияняващ ефект като етилов алкохол.

Използвайте като слабително

Тъй като има осмотичен ефект - т.е. изтегля вода в дебелото черво - сорбитолът служи като естествено слабително средство, когато се използва в дози над 50 грама на ден.

И между другото, именно тази характеристика на сорбитола придава на сливата нейния прочистващ потенциал. Захарта в плодовете претърпява ферментация от чревни бактерии и в резултат се образуват мастни киселини, които увеличават фекалния болус и стимулират перисталтичните движения.

Сорбитол х Други подсладители

За разлика от подсладителите като Stevia, който е 200 пъти по-сладък от захарта и не съдържа почти никакви калории, сорбитолът има половината от подслаждащата сила на захарозата и съдържа калории. Те са около 2,6 kcal на грам подсладител, срещу нула за захарин и цикламат.

От друга страна, сорбитолът изглежда по-малко токсичен и не е свързан с по-сериозни странични ефекти, както много изкуствени подсладители.

Друго предимство на сорбитола е, че има по-мек вкус и не оставя горчиви остатъци в устата като захарин (особено когато се използва във високи концентрации).

Други предимства на сорбитола

Ако сорбитолът съдържа калории и не е толкова сладък, колкото другите подсладители, какви са ползите от използването му като заместител на захарта?

1. Енергийна стойност

Добре, сорбитолът не е съвсем лек, но все пак изпреварва захарта по отношение на калориите и управлението на теглото.

Разликата под 2 kcal на грам може да не изглежда голяма работа, но през деня и седмиците ще говорим за стотици или дори хиляди калории по-малко в диетата.

Вижте този пример: човек, свикнал да консумира 30 грама захар на ден, ще поеме не по-малко от 120 kcal. Вече същото количество сорбитол осигурява приблизително 78 kcal - разлика от 42 kcal за един ден.

Тази разлика ще бъде отговорна за „икономия“ от почти 300 kcal за седмица или еквивалент на естествен сандвич с риба тон.

2. Здраве на устната кухина

Един от страничните ефекти на консумацията на захар е появата на кухини, които могат да бъдат сведени до минимум с използването на сорбитол.

Не толкова скорошно търсене показа, че децата, които дъвчат дъвка, подсладена със сорбитол три пъти на ден, имат 10% по-малко кухини от децата, които не са използвали подсладителя.

3. Глюкоза в кръвта

Подсладителят сорбитол има по-мек ефект върху нивата на циркулиращата захар. Докато захарта причинява прекомерно освобождаване на инсулин и може да причини хипогликемия, сорбитолът се абсорбира по-постепенно и не повишава глюкозата в кръвта толкова рязко.

Това свойство на сорбитола се превръща в голямо предимство за тези, които имат диабет или трябва да отслабнат: стабилността на нивата на кръвната глюкоза е от съществено значение за избягване на усложнения, свързани със заболяването, както и за контрол на апетита.

Това обаче не означава, че сорбитолът се освобождава за диабетици: тъй като все още съдържа въглехидрати, подсладителят може да окаже известно влияние върху кръвната глюкоза. Ето защо, ако имате диабет, не забравяйте да включите в дневния си брой въглехидрати общата захар, която сте консумирали чрез сорбитол.

Подсладителят Сорбитол е лош?

Съвместният експертен комитет по хранителните добавки на СЗО (Световната здравна организация) и Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) анализира подробно проучванията за безопасност на подсладителя и стигна до заключението, че сорбитолът е безопасен за консумация от човека.

Въпреки че няма много клинични проучвания, разработени специално, за да се анализира дали подсладителят сорбитол е вреден или безопасен (повечето анализират ефектите на захарните алкохоли като цяло), съществуващите до момента научни статии изглежда потвърждават твърдението на ФАО/СЗО, че сорбитолът е безвреден (когато се консумира в умерени количества).

Консумацията на до 50 грама от съединението на ден се разбира от умерена. Тази стойност трябва да се вземе предвид, че търговският подсладител, както и естествената захар на някои плодове. Порция от 100 грама прясна круша или слива съдържа 2 грама сорбитол.

Важно е да се отбележи, че процесът на дехидратация концентрира захарта: 100 грама сушени сливи съдържат 8 грама сорбитол, а същото количество дехидратирани круши предлага не по-малко от 10 грама сорбитол.

Както обаче ще видим по-долу, консумацията на сорбитол е свързана с някои нежелани странични ефекти, които, ако не излагат здравето ви на риск, със сигурност изискват по-голямо внимание на дневния прием на захар.

Отрицателни ефекти на сорбитола

Тези, които страдат от заклещени черва, несъмнено вече са получили предложение да ядат сушени сливи, за да решат проблема. И всъщност сушените плодове се борят със запека и този ефект отчасти се дължи на високата концентрация на сорбитол в сушената слива.

Но, ако от една страна това може да бъде едно от предимствата на сорбитола, вече е известно, че излишният подсладител сорбитол е лош за причиняване на голям чревен дискомфорт.

Това се случва, защото тъй като отнема време, за да се усвои, сорбитолът в крайна сметка служи като храна за чревните бактерии. Процесът, известен като ферментация, отделя серия от газове - включително водород и метан - които разширяват корема и причиняват спазми, подуване на корема и метеоризъм.

Въпреки че Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) е установила като безопасна консумацията на до 50 грама сорбитол на ден, много хора могат да развият стомашни усложнения с дози над 10 грама.

Децата, поради ниското си телесно тегло, са по-податливи на страничните ефекти на сорбитола, поради което се препоръчва по-голямо внимание към консумацията на подсладителя преди 12-годишна възраст.

Други странични ефекти на сорбитола

- Алергия и загуба на тегло

Освен че причинява диария и дискомфорт в корема, подсладителят сорбитол е вреден за деца, които са чувствителни към захарни алкохоли и може да причини алергии и в по-екстремни случаи голяма загуба на тегло.

В проучване, публикувано през 2008 г. в British Medical Journal, изследователите съобщават за два случая на хора, които емагрецерам много поради прекомерна консумация на сорбитол. В един от тях жена е свалила повече от 10 килограма поради честа диария, причинена от консумацията на 20 гуми със сорбитол на ден.

Въпреки че за много хора това свойство на сорбитола изглежда голяма полза, важно е да се отбележи, че диарията, толкова силна, че причинява загуба на тегло, може да възпрепятства усвояването на хранителните вещества, увеличавайки риска от някои хранителни дефицити.

- Диабет

Сорбитолът е страничен продукт от метаболизма на глюкозата и може естествено да присъства в организма чрез ензима алдоза редуктаза.

Когато тялото е здраво, ензимът сорбитол дехидрогеназа превръща сорбитола във фруктоза (друг вид захар, намираща се в плодовете), улеснявайки екскрецията му от клетките.

Вече в присъствието на хипергликемия (диабет) сорбитолът има тенденция да се натрупва в клетките и по този начин превръщането на глюкозата в сорбитол бързо се ускорява. По този начин, като осмотично активен, сорбитолът привлича вода към клетките, насърчавайки възпаление на основните структури на живота.

Този ефект може да доведе до сериозни диабетни усложнения, като влошаване на кръвоносните съдове, проблеми със зрението (ретинопатия) и увреждане на нервите (невропатия).

- депресия

Учените все още не знаят дали сорбитолът причинява депресия, но изследванията от последното десетилетие, публикувани в Скандинавския вестник по гастроентерология, изглежда са открили връзка между разстройството и подсладителя.

В проучването, в което са участвали 53 доброволци с трудности с усвояването на фруктоза, изследователи от Университета в Инсбрук, Австрия, отбелязват, че диетата с ограничение на фруктоза и сорбитол не само е намалила стомашно-чревните усложнения, но и е подобрило настроението на участниците.

И още повече: намаляване на първоначалните симптоми на депресия.

В крайна сметка трябва ли да използвам сорбитол като подсладител или не?

Въз основа на публикуваните досега изследвания можем да потвърдим, че подсладителят сорбитол е вреден при наличие на диабет и непоносимост към продукта.

Други хора могат да имат стомашна непоносимост към подсладителя, но това може да е зависим от дозата случай, т.е. количеството на веществото може да бъде пряко свързано с тежестта на неговите странични ефекти.

В крайна сметка: сорбитолът вероятно няма да навреди на вашето здраве, освен ако не прекалите с употребата му или имате медицинско състояние (като диабет), че вредните ефекти на подсладителя.

Съвети

  • Ако не знаете дали имате непоносимост към сорбитол, започнете с малки концентрации. В случай, че осъзнаете, че подсладителят сорбитол е вреден за вас чрез симптоми като подуване на корема, газове или диария, прекратете употребата на продукта;
  • Тези, които нямат гореспоменатите странични ефекти на сорбитола, могат да получат малко по-големи количества подсладител, като винаги помнят, че той е с ниско съдържание на калории и може да доведе до наддаване на тегло, ако се консумира в излишък;
  • Не използвайте сорбитол във високи количества за отслабване: страничните ефекти на подсладителя и рискът от диария могат да причинят недохранване и стомашно разстройство, толкова голямо, че може да не си струва жертвата за отслабване;
  • Дъвка без захар, подсладена със сорбитол, може да съдържа до 1,5 грама сорбитол на единица. Изглежда малко, но като се има предвид наличието на подсладител в други продукти, а също и в плодовете, не е трудно да се достигнат дози сорбитол, които могат да причинят стомашно-чревни усложнения;
  • Някои противопоказания за сорбитол включват: бременност, кърмене, гадене, коремна болка, ректално кървене и диабет (само лекарят може да препоръча използването на сорбитол от пациенти с диабет);
  • Никога не пречи да се помни, че сорбитолът съдържа повече от половината калории захар и поради това трябва да се използва с голямо внимание от хора, които се опитват да отслабнат или дори да намалят телесните мазнини.

Допълнителни препратки:

  • Bauditz Juergen, Norman Kristina, Biering Henrik, Lochs Herbert, Pirlich Matthias. Тежка загуба на тегло, причинена от дъвка. BMJ 2008; 336: 96
  • Ледоховски, Б. Виднер, Х. Баир, Т. Пробст, Д. Фукс. Редуцираната с фруктоза и сорбитол диета подобрява настроението и стомашно-чревните нарушения при фруктозната малабсорбция. Scand J Gastroenterol. 2000 октомври; 35 (10): 1048-1052.
  • Филип Марто и Бернар Флорие (2001). Толерантност към ниско смилаеми въглехидрати: симптоматика и методи. Британски вестник за храненето, 85, стр. S17-S21. doi: 10.1079/BJN2000258.
  • https://bit.ly/3bnVNkd
  • https://bit.ly/2EQEmwe
  • https://wb.md/2EyTEWT

Чували ли сте вече, че подсладителят Сорбитол е вреден за вашето здраве? Вие сте непоносим към вещества или поради диабет това наистина ли се случва? Коментар по-долу!

(4 гласове, средно: 4.50 5)

Тази статия се появи първо на Здравните отговориПодсладителят на сорбитол лош ли е? Какво е?