The рамен Това е ястие с произход от Япония, което в продължение на почти 20 години се е разпространило по целия свят и е станало много популярно до такава степен, че има дори музеи на рамен. Днес анализираме съставките и други компоненти на този препарат и ние ще ви разкажем как да изберем най-здравословния вариант.

раменът

Съставките на купа рамен

Рамен е един вид Супа с юфка с подправки и разнообразни съставки, които осигуряват вкус. По този начин сред мнозинството компоненти са Юфка от пшеница от китайски тип на което ястието дължи името си, наричано още сос юфка.

Друг специален компонент е бульонът, който придава вкус на ястието и който може да бъде направен от месо, риба, пиле или различни зеленчуци. По този начин някои бульони, които могат да се звезда в рамен са:

  • Тонкоцу 豚 骨, със свински кости и желеобразна консистенция, плътна.
  • Шио 塩, Това е бульонът "сол" и се прави от пилешки кости.
  • Мисо 味噌, направен от зеленчуци или пиле, но включва мисо паста или ферментирала соя.
  • Шою 醤 油 в които не липсва соев сос и обикновено се прави с кости от птици и зеленчуци.

Съставка, която не липсва в нито едно ястие с рамен и която се поставя на дъното на чинията преди добавяне на бульона е тара タ レвид гъст сос, който обикновено се прави със соев сос, мисо, саке или мирин, наред с други компоненти.

Разбира се, освен тези три основни съставки (които вече включват разнообразни храни) до рамен от месо, риба и морски дарове до зеленчуци, добавят се гъби, яйца или подправки като къри, соев сос, чеснова паста, черен пипер и така нататък, в голяма степен в зависимост от това кой го готви и разнообразието от рамен, което се променя от регион до регион.

В моменталния рамен, който можем да получим в супермаркета и просто да го загреем или сготвим за пет минути, бульонът се дехидратира и концентрира всички съставки, споменати преди, но в него липсват добавки, тъй като това е просто юфка и бульон.

Хранителните вещества в рамена

Тъй като е китайска супа с юфка, раменът е чудесен източник на водата и нейната енергия черпи главно от въглехидратите.

В зависимост от инертните материали може да има повече или по-малко протеини и мазнини, последните често са наситени, тъй като бульоните често се основават на месо или птици и свински кости.

Приемът на фибри също ще варира в зависимост от това дали зеленчуците и водораслите се добавят като заливка, но обикновено не е високо, а по-скоро е ястие, което не изисква много дъвчене и засища поради съдържанието на вода и протеините (когато присъстват).

Ако се добави мазна риба, можем да намерим омега 3 в ястието, въпреки че тя не е често срещан или преобладаващ компонент в традиционния рамен.

Поради включването на тарата レ レ раменът Той е източник на мононатриев глутамат и също така е концентриран натриев препарат поради включването на соев сос в различни количества, но това не остава незабелязано.

В купа с рамен можем да намерим и калий, витамин С, витамини от група В и магнезий. Вашите количества ще варира в зависимост от техните съставки.

Здрав ли е раменът?

Без да мислим прекалено много, бихме могли да кажем, че раменът е просто поредната паста и следователно няма нищо лошо в него. Въпреки това, при някои азиатски популации приемът му представлява един от основните източници на натрий.

Натрият или солта в тази чиния е основният отрицателен компонент, тъй като излишъкът е свързан с повишен сърдечно-съдов риск, бъбречни проблеми, костни патологии и дори затлъстяване и рак.

Всъщност има изследвания, които свързват разпространението на ресторантите с рамен в Япония с смъртност от инсулт.

От друга страна, юфката, която е друга съставка, с която изобилства ястието от рамен, е източник на рафинирани брашна, дотолкова, че ако разгледаме само основните компоненти, раменът изобщо не би бил препоръчителен, тъй като изобщо не засища и осигурява нискокачествени хранителни вещества, какъвто е случаят с незабавния рамен, например, чиято консумация в корейците има са били свързани с повишена честота на метаболитен синдром.

въпреки това, в зависимост от добавките може да бъде повече или по-малко ефективен за задържане на глада и хранителните му качества могат да се подобрят. Например, по-здравословни варианти могат да бъдат тези с добавени морски дарове, яйца, зеленчуци и пресни билки, които не добавят соев сос или съставки, концентрирани в натрий.

И веганският рамен?

Въпреки че не е най-честата версия, вече има някои ресторанти с рамен с вегански ястия и в тях можем да намерим различни зеленчуци, мисо и соев сос в бульона заедно с класическите юфка а някои са покрити с водорасли, докато други включват тофу например.

Въпреки че наситените мазнини биха били елиминирани и можем да намерим малко повече фибри, съдържанието на натрий не варира значително, така че дори веган рамен трябва да се яде умерено поради високата му концентрация на сол.

Най-добрите варианти: домашните

Въпреки че със сигурност никога няма да получим същото ястие като това на ресторант с рамен, както добре знаем, ястията, приготвени извън дома, са по-калорични, съдържат повече мазнини, сол и захари от тези, които можем да създадем със собствените си ръце.

Така, най-здравословните алтернативи на рамен биха били домашно приготвени, в която можем да намалим натрия и също така да добавим качествени съставки като гарнитура, за да получим по-сит и питателен препарат.

Например, бихме могли да добавим спанак, водорасли, яйца, семена, сотирани гъби, скариди или друга риба към традиционното ястие, приготвено от зеленчуков бульон и т.н., вземете много по-здравословна рецепта.