През последните десетилетия се наблюдава разпространение на хронични незаразни болести (НИЗ), свързани с диетата и начина на живот. Сърдечно-съдовите заболявания, диабетът и всичките им болезнени и смъртоносни последици са само най-драматичните примери и, за съжаление, все по-често срещани.

днес

Същата тази тенденция обаче се наблюдава във връзка с по-малко смъртоносни условия, но не по-малко важна за това. Тези хронични нефатални състояния могат по някакъв начин да повлияят на качеството на живот на хората до такава степен, че те да станат причини за увреждане. Това, въпреки факта, че не убива, ако може да направи живота практически ад, което от определена гледна точка не е много по-добро.

Едно от тези хронични състояния е това, което в историята е известно като "болестта на кралските особи", подагра.

Болестта на кралските особи

Тъй като земеделието позволява на повече хора да получават достатъчно калории, за да оцелеят без лов и събиране, повечето популации се хранят основно с една или две основни култури. Всъщност това не се е променило много.

В миналото обаче това беше още по-забележимо: по-голямата част от хората оцеляваха от по-евтини хранителни продукти от селското стопанство, докато само малък процент, като благородници и роялти, имаше достъп до различни по-скъпи и трудно достъпни . Месото беше една от тези храни, които останалата част от града консумираше само много епизодично.

Като се добави към това, че хората като цяло имат достъп само до калориите, необходими за оцеляване, докато благородството живее в изобилие, не е изненадващо, че излишъкът в храната се забелязва само в горните класове. Един от ефектите, които направиха това забележимо, беше затлъстяването. Други бяха определени здравословни проблеми. Една от тях беше подагра, болест, която беше често срещана само сред заможните класи.

Какво е подагра?

Тъй като в миналото само богатите слоеве на обществото имаха достъп до месото като храна, която те могат да консумират във всичките си ястия, и тъй като беше особено ценена и труднодостъпна за обикновения простолюдие, подаграта беше пряко свързана с консумацията на месо . И стана известен като „болестта на кралските особи“.

Подаграта е хронично състояние (технически вид артрит), характеризиращо се с възпаление в ставите, особено в краката, и което става толкова болезнено, че обезсилва човека. Когато се развие, е обичайно да започне на един крак, на палеца на крака. Подаграта обаче може в крайна сметка да се появи и в други крайници като коленете, лактите или ръцете.

Пряката причина е натрупването на пикочна киселина под формата на кристали в тези стави, което от своя страна причинява възпалението и болката, характерни за състоянието. Това съединение е страничен продукт от нормалния протеинов метаболизъм, който съдържа амоняк, съединение, което е токсично за организма. По този начин тялото непрекъснато генерира и отделя пикочна киселина, предотвратявайки нейното натрупване.

Капката и месото

И така, името "кралска болест" по отношение на консумацията на месо не е толкова погрешно; поне не на теория. Това е така, защото животинските продукти, като месото, са най-богати на протеини. Така че е логично, че беше направено заключението, че колкото повече месо в диетата, толкова повече натрупване на пикочна киселина в кръвта и следователно по-голям шанс за развитие на подагра.

Това обаче е само на теория, тъй като връзката не е същото като причината; И сега знаем, че както благородството, така и съвременните хора, които развиват подагра, не просто прекомерно консумират месо. Днес способността на древното благородство да консумира в големи количества определени видове храни, до които хората преди това не са имали достъп, е обикновеният гражданин. И нямаме предвид непременно продукти от животински произход.

В края на краищата, нека анализираме това: в миналото, в сравнение с обикновените хора, кралските особи не само са имали изобилие от месо в диетата си; Те биха могли да преядат и с други хиперкалорични храни, които вече знаем, че влияят много повече на метаболизма и съответно на здравето. Като захар.

Месото е най-малко

Накратко: когато катаболизираме протеините, те се превръщат в аминокиселини. Когато разграждаме тези аминокиселини, се образува амоняк. Амонийът е токсичен, ако се натрупва в системата, така че метаболизмът го превръща в урея или пикочна киселина, много по-малко токсично съединение, което може да се изхвърли с помощта на бъбреците чрез урината.

Тази пикочна киселина обаче не се получава само от метаболизма на протеините от месото; всеки вид протеин се разпада на аминокиселини, което води до последващо образуване на урея. Всъщност приблизително 60% от пикочната киселина в тялото по всяко време е ендогенно и само 40% идва директно от протеините в храната. Да не забравяме, че в тялото постоянно има протеини.

Нека добавим към това, че пикочната киселина е резултат не само от метаболизма на аминокиселините, но и от метаболитни реакции в комбинация с глюкоза, хранително вещество, което може да се трансформира в пируват, метаболит, който от своя страна се трансформира в аланин, аминокиселина, която в други реакции също произвежда пикочна киселина.

Проблемът не е в пикочната киселина

И така, това, което месото допринася за образуването на пикочна киселина в организма, е буквално най-малкото. Метаболизмът така или иначе генерира пикочна киселина, независимо дали консумираме прекомерно месо или не. Всъщност пикочната киселина не е само отпадъчен продукт и е необходима в организма за правилното му функциониране.

Това съединение е част от автоимунния отговор и работи като антиоксидант. Тялото еволюира, за да се възползва от него, така че бъбреците спасяват част от пикочната киселина, която е на път да изхвърли. Тялото не би направило това естествено, ако не е необходима урея. Какъв е проблемът тогава? Защо съединение, което е необходимо за здравето, се превръща в причина за хронично състояние?

Защото проблемът не е в синтеза му като част от метаболизма, а в прекомерното му натрупване.

При нормални условия концентрациите на пикочна киселина се поддържат в баланс, тъй като бъбреците вършат нормалната си работа с отпадъците. Подаграта се развива, когато тази екскреция спира да работи правилно и пикочната киселина не се елиминира както трябва, насърчавайки нейното натрупване. Освен това, с тази тенденция към натрупване, той идва с истинския проблем.

Общ враг: възпаление

„Подаграта има възпалителен характер“, казва д-р Кен Бери, автор на „Laes My Doctor Told Me“. „Ако някой има пристъп на подагра, той има възпаление и това, което се прави, е да се намали в краткосрочен план с противовъзпалителни средства“, обяснява д-р Бери и уточнява, че лекар, осведомен за проблема, не търси начин да се отървете бързо от пикочната киселина в тялото, но за да намалите възпалението и след това препоръчате на пациента да се отърве от всичко, което насърчава възпалението в тялото, със или без пикочна киселина.

И какво е това, което насърчава възпалителното състояние, което прави натрупването на пикочна киселина проблем? Излишък от глюкоза в организма. Преди консумацията на месо, сега знаем, че намаляването на консумацията на храни, богати на захар, алкохол и рафинирани въглехидрати е това, което атакува проблема с произхода: възпалението, което насърчава постоянния излишък на глюкоза и съответно на инсулин в тялото.

Както вече обсъждахме в статията Погрижете се за хроничното възпаление, възпалителното състояние излага тялото на развитието на хронични състояния като артрит. А подаграта е вид артрит. И всъщност, когато става въпрос за възпаление, артритът може да е най-малкият проблем; хроничното възпалително състояние насърчава развитието на всички съвременни заболявания, от метаболитен синдром до болест на Алцхаймер и рак.

Така че за вкъщи: нарязвайте рафинираните въглехидрати, а не месото. И приемете противовъзпалителна диета.