яжте

Лукът, пролетен лук, зелен лук или къс ден лук е характерен зеленчук за пролетта. Сорт лук, той има много подобен външен вид, но е по-малък, тъй като се събира рано. С ярък цвят и зелени стъбла, луковицата му е напълно неразвита, по-слабо изразена и по-удължена от тази на лука.
Лукът се появява в Европа едва през 16 век, въпреки че по-късно употребата им е изместена от тази на лука. Това е много широко разпространена култура, тъй като няма прекомерни климатични или почвени изисквания.
Използват се сортове като Amonquelina, Babosa и Liria, които се събират между пролетта и лятото, с максимален вкус на сезонен продукт. Тъй като са изкоренени по време на активен растеж, преди да цъфтят, периодът им на опазване е много кратък. Поради тази причина те трябва да се съхраняват в хладилник, където могат да се държат няколко дни. Пластмасовите торбички не трябва да се използват поради високото им съдържание на влага, което ги кара да гният по-лесно, мрежата е по-добра. Ако имат корени е по-добре да ги отрежете.

"Големият принос на фибри, витамини и минерали от лук прави го отлична регулираща храна за тялото."

Те се предлагат на купчини, които трябва да са твърди и зелени, както и да дават добър аромат.
Те имат по-мек и сладък вкус от този на лука, със сочна и хрупкава текстура.
Лукът осигурява много вкус, малко калории и множество алтернативи в кухнята. Обикновено се консумират сурови в салати поради тяхната мекота и свежест, а също така се използват във пържени картофи, сосове и за овкусяване на месо и риба. Те могат да бъдат приготвени пържени, сотирани, варени или на скара. Зелените дръжки се използват широко в бульони, супи и сосове, за да подчертаят вкуса.
Хранителни ползи
Поради високото си съдържание на вода, приблизително 90%, калорийният прием е много малък, 32 калории на 100 грама. Макар и с малко протеини и въглехидрати, той осигурява фибри и витамини от група В. Трябва да се отбележи и изобилието от антиоксиданти и минерали: желязо, калий, магнезий и фосфор.