Въпреки че, когато се замислим къпини, типичните лилави, кръгли и малки идват на ум, има повече от 300 вида къпини. Това плодове или плодове, това, което поставяме в рамките на популярно наричаните „плодове на гората“, е храна, чийто цвят варира в тон според произхода си: може да е от къпината или моралното дърво.
Хранителна стойност (100 грама)
Сезонът на къпините продължава от август до октомври и често може да бъде намерен да расте през гори и живи плетове. Понякога дори намираме черница в градските паркове и зелените площи на градовете. Всяка зряла къпина се състои от между 20 и 50 семена известни като костилки, които са малки, пълни със сок и наситено лилаво-черен цвят. Технически те са по-скоро „добавен плод“, отколкото зрънце.
Обикновено е с ярки цветове с черни и лилави нюанси, но може да предложи и бели и червени нюанси при някои сортове. Те обикновено са освежаваща и питателна храна. Според Испанската федерация по хранене (FEN), „по-голямата част от нейното производство е насочено към производството на сиропи, концентрати и есенции за сладкарски изделия“, въпреки че можем да ги купим и необработени, да се храним сами или да включваме например в смутита или десерти.
Свойства на къпините
Къпините са храна, която има широк спектър от важни хранителни вещества, сред които откриваме минерали като калий, магнезий, манган и калций, както и витамини А, С, Е и група В. Те също са богат източник на антоцианини, мощни антиоксиданти, които придават на къпините наситено лилавия им цвят. FEN също обяснява, че поради наличието на лимонена киселина в пулпата, "те също имат антискорбутни свойства".
Сътрудникът на ABC Каталина Прието обяснява всичко кулинарни възможности на къпини. Те могат да се консумират пресни в салати, плодови салати, придружаваща каша, на плодови шишчета и др. но и варени. Те се добавят главно в десерти, но те имат място в пици или сандвичи и не само това: могат да се насладят на домашни безалкохолни напитки и смутита, както и на сладолед, когато са направени със замразени къпини.