INTA обяснява как правилно да се храните с вегетарианска диета, без да страдате за здравето.

диета

Все по-често се срещат хора, които избират вегетариански живот, който според Институт по хранене и хранителни технологии към Чилийския университет (INTA) може да бъде много полезно, но трябва да се вземат някои предпазни мерки.

В тази област откриваме различни видове храни, в зависимост от техния произход. Дали са веган (без храна от животински произход), лакто-вегетарианци (само млечни продукти и производни) и ово-лакто-вегетарианци (яйца, млечни продукти и производни)

Verónica Cornejo, академик от INTA, подчерта, че Американската асоциация на диетолозите подчертава това Тези „добре планирани диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност и кърмене“.

"Същата организация обаче препоръчва това в специални ситуации, като бременни жени, мокри сестри, деца и юноши, трябва да получите съвет от диетолог", подчерта той.

Сред полезните ефекти, намален индекс на телесна маса (ИТМ), на LDL холестерол и от ниво на глюкоза в кръвта, в сравнение с всеядната популация.

Проучванията показват, че има важен защитен фактор на вегетарианската диета в сравнение с честотата или смъртността от исхемична болест на сърцето (не по-малко от 25 процента) и общ рак (по-малко от 8 процента), но не и с общо сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.

От друга страна, изследванията, проведени през Вегетарианските деца с млечни продукти показват растеж, идентичен с този на децата, получаващи всеядна диета. въпреки това, същото не се случи с вегански деца, тъй като бяха по-ниски и по-тънки.

Един от неблагоприятните и тревожни фактори, които могат да възникнат, подчертава академикът INTA, е дефицит на витамин В12, който дългосрочно причинява мегалобластна анемия, което впоследствие води до повишаване нивото на хомоцистеин, вещество, което благоприятства развитието на сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.

По същия начин новородените от вегански майки се раждат с пределни нива на В12, тези, които биха могли да предизвикат сериозни метаболитни ефекти при детето.

Препоръчително е вегетарианската или вегетарианската бременна жена добавка с този витамин по време на бременност и кърмене.

Друг проблем, който обяснява експертът INTA, е по-ниският или много нисък прием на протеини с добра биологична стойност и как той влияе както върху деца, така и при възрастни. The качеството на протеините е свързано с аминокиселинния профил, който съдържа.

Ето как най-качественият протеин е този от животински произход (яйца, млечни продукти и месо като цяло). The Бобовите протеини имат недостиг на аминокиселина, наречена метионин, но ако това Предлага се като смес, като качеството му е съпоставимо с това от животински произход. По този начин добавянето на зърнени култури (ориз, юфка или семена) подобрява нейното качество.

По този начин, консумацията на боб с царевица, нахут със сусам или леща с чиа, са отличен източник на протеин с добра биологична стойност във вегетарианската диета.

Наблюдавано е, че костната минерална плътност и рискът от фрактури са сходни сред вегетарианско-яйце-млечните деца, отколкото при всеядните. въпреки това, при вегански деца и юноши има по-ниска минерална плътност на костите, следователно повишен риск от фрактура, свързан с нисък прием на калций.

Важно е да се отбележи, че има различни зеленчуци, ядки или бобови растения, които са богати на калций (броколи, спанак, бадем, боб и др.), Но тъй като съдържа оксалати, усвояването на този минерал е недостатъчно.

Витамин D е от съществено значение за задържането на калций в костите а основният му източник е слънчевата светлина. Проучванията споменават, че географска ширина по-голяма от 40 градуса увеличава риска от дефицит на този витамин.

Въпреки веганите и вегетарианците консумират най-вече не-хем желязо (зелени листни зеленчуци), което е по-малко бионалично от хемовото желязо от червено месо, дефицитът на желязо е рядък, тъй като консумацията на храни, богати на витамин С (плодове и зеленчуци), благоприятства усвояването на този вид желязо, съдържащо се в зърнени култури, бобови растения, ядки, семена и противодейства на инхибиторните ефекти на фитатите върху този минерал.

Препоръката е, че ако се вземе решението за този стил на хранене трябва да се потърси съвет от здравни специалисти с опит в храненето и храните, което помага да се приложи правилно новата диета и да се предотвратят рисковете за здравето, които може да причини дисбалансираното хранене.