Този плод има лоши хранителни качества. Но тя се откроява със съдържанието си на тази молекула, неспособна да се абсорбира от стомаха, но която играе основна роля в нашето стомашно-чревно здраве

„Една ябълка ден държи лекаря далеч". Тази английска фраза, която се превежда директно на „ябълка на ден дръжте лекаря далеч„е отражение в популярната култура, че добрата диета е от съществено значение за силното здраве. The считан за баща на медицината, лекарят на Древна Гърция Хипократ, вече е изследвал тази теория преди повече от 2400 години: "Нека вашата храна да бъде вашето лекарство, а вашето лекарство - вашата хранаВ конкретния случай на ябълките това е истинска истина.

Всичко да се каже: не е изключително питателен плод, поне не по старомоден начин. Съдържанието му на микроелементи, като витамини и минерали, е значително ниско, както и енергийният прием. Всъщност, според испанската база данни за състава на храните (BEDCA), 100 грама от този плод съдържат само 50 kcal и наистина нелепи количества хранителни вещества.

Но това е повече от здравословно поради това, което го прави уникален: пектин. Това е разтворимо влакно. Полизахарид, който се състои от много дълга верига захари, които не могат да бъдат усвоени. Както обясняват изследователите А. Уикиера, М. Ирла Y. М. Мика, на Uniwersyter Rolniczy, в Краков, когато този полизахарид влезе контакт с вода, разширява се и образува гел.

хранителни
Снимка: iStock.

Тази особеност е била използвана в миналото и продължава да бъде полезна от а гастрономическа гледна точка, защото дава на готвача способност да правят по-плътни конфитюри, желета и сосове, с много особена текстура.

Разбира се, като се има предвид какъв се превърна пазарът на хранителни продукти днес, можем да намерим пектин отделен от храната, обикновено под формата на прах и го използвайте като хранителна добавка.

Сам по себе си този полизахарид съдържа твърде малко хранителни вещества. 100 грама да предположим само 10 kcal, 0 грама протеин и мазнини, 1 въглехидрат и 1 фибри. Както и да е, ако решим да закупим тези продукти, които отделят това хранително вещество от храната, ще трябва да вземем предвид това (съжалявайки за сравнението) като много лекарства, може да бъде "изрязан" или какво е същото: добавете други компоненти, които намаляват чистотата на продукта. Най-често срещаното, което се добавя към пектина, е захарта, която му дава „екстра“ от гледна точка на сладкиши.

Но истинската му стойност не е гастрономическа, а здравословна. Пектинът е a Разтворими фибри, и това е важно, като се има предвид, че адекватната консумация на това „хранително вещество“ (в кавички, защото тялото никога не го абсорбира) е от съществено значение за добрия транзит и доброто стомашно-чревно здраве. Това, което отличава пектина от другите видове фибри е, че какъвто и да е проблемът ни по отношение на транзита, той може да ни помогне. Той е в състояние да увеличи обема на изпражненията, като същевременно омекотява краищата и придава на болуса качеството на съществуване хлъзгав, който предотвратява развитието на запек. По същия начин е така в състояние да абсорбира излишната течност в нашите черва, който директно се бори срещу симптомите на диария.

Най-добрата новина е, че това не са единствените предимства, които тази молекула предлага:

Нива на захар

По този въпрос има противоречия. Голям брой проучвания са доказали, че консумацията на пектин е в състояние да понижи нивата на кръвната захар а също и на подобряване на ефективността на хормоните, които регулират този фактор, което би било чудесна находка за хора с метаболитни заболявания, свързани с глюкозата като диабет тип 2. За съжаление тези ефекти са описани само при плъхове. От друга страна, работата, извършена при хората, не е показала, че има толкова мощни ефекти. Да, пектинът е помогнал, но не по драматичен начин.

Снимка: iStock.

Както и да е, това не е единственото нещо, което тази молекула прави. Проучване, проведено от изследователи от университета в Куинсланд, Австралия, описва връзката между консумацията на този полизахарид и подобряване на нивата на мазнини в кръвта, тъй като има способността да свързват се с холестерола в храносмилателния тракт, предотвратявайки абсорбирането му. Това е от полза за нашето сърдечно-съдово здраве.

Всъщност, друго проучване на Университет в Маастрихт и направени с 57 изследвани субекта, които са приемали 15 грама пектин на ден, открили, че са преживели a 7% намаление на нивата на LDL (лошия) холестерол в сравнение с контролната група.

Намален риск от рак на дебелото черво

В различни научни трудове е показано (in vitro, винаги), че пектинът има способност да убива раковите клетки на дебелото черво.

По същия начин, друго проучване от Китайската академия на науките установи, че пектинът може намаляване на стомашно-чревното възпаление, за което се знае, че е a рисков фактор за рак на дебелото черво.

Трябва да имаме предвид, че всички изследвания завършват с известие: за това са необходими повече изследвания.

Помага за отслабване

Да, върнахме се от всичко. Чели сме толкова много пъти, че не знам какво вещество или храна ни кара да сваляме много килограми за броени минути (е, това, може би, е преувеличено, но не е толкова далеч от зверствата, които имаме Прочети). Ето защо може да не си имаме доверие, но различни проучвания, проведени с хора и животни, са доказали, че високият прием на фибри е пряко свързан с по-нисък риск от затлъстяване и наднормено тегло. Смята се, че основната причина това да е така засищащо е. Храна, която не ни дава нищо освен пълен стомах и черва.

От този момент нататък всеки трябва да наблюдава ефектите, които този полизахарид има върху собствения му организъм, който, доколкото науката казва, няма абсолютно нищо лошо. Така. всички да ядат ябълки.