От: Айко Прунеда
Това желатиново и мазно вещество, което костите на животни като говеждото съдържат, има няколко предимства, които ще ви изненадат.
Тази тъкан е снабдена с хранителни вещества, сред които са витамини като А, Е, D и К; и минерали като желязо, фосфор, магнезий, калций и цинк и добри мазнини като Омега 3.
Костният мозък съдържа почти 90% мазнини и неговата хранителна стойност ще зависи от животното, от което произхожда. Например, телешкият мозък има по-малко холестерол от месото, съдържа 780 калории на 100 грама, тоест има 84 грама мазнини (мононенаситени) и само 7 грама протеин.
По същия начин тази храна се състои от незаменими за организма мастни киселини като декозахексаенова (DHA) и ейкозапентаенова (EPA), които допринасят за развитието на мозъка и укрепват когнитивното здраве, както и предотвратяват деменция, проблеми със зрението, депресия, заболявания сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и подобрява сексуалната функция.
Тази мастна тъкан, която изпълнява функции като образуването на костни клетки, съдържа група мазнини, известни като алкил глицероли, които се намират в кърмата и са съединения, които благоприятстват капацитета на имунната система, поради увеличаването на белите кръвни клетки .
Сега знаете ползите от консумирането на тази част от костта, но се оказва, че тази част е високо оценена и от дивите животни, които, когато ловуват плячката си, отиват директно в мозъка, за да се хранят.