СИЛАТА НА СЪЗНАНОТО ХРАНЕНЕ
Във времената, в които живеем, повече от всякога е важно да се спрем и да помислим за връзката, която съществува между това, което ядем, и нашето тяло. Трябва да избираме храните, които ядем, въз основа на истинската им хранителна стойност и тяхната енергия и хранителна сила.
Храни, полезни за нашето тяло, не закусвайте нищо, защото това е, което имаме под ръка, като преработени храни, заредени с наситени мазнини и добавки, вредни за нашето тяло.
Когато предприемем стъпката и сменим диетата си с по-осъзната, ние просто се чувстваме по-добре и имаме повече контрол над себе си.
Концепцията за хранене "Шоку ику (食 育) " Той е разработен от известния японски военен лекар на име Саген Ишидзука. Нейната философия се основава на придобиване на знания за това какво ядем, как го приготвяме и как комбинираме различни храни. Правилата на системата Шоку ику те са трудни за нас, те са чист здрав разум.
ХРАНА ШОКУ ИКУ
Ако искаме да приготвим храна след основите на шоку ику, трябва да сготвим няколко ястия и да ги поставим на масата, за да ги споделим. Важно е да избирате храни, които са сезонни и които се отглеждат на местно ниво, така че да знаем откъде идват и тяхното качество.
Яжте разнообразно! Комбинирането на зеленчуци, плодове, риба, бобови растения в нашата диета е изключително важно и че всяко хранене има поне шест разнообразни ястия, помислете какво сме яли през деня и изберете нещо различно през следващото хранене, за да балансирате приема на цялата храна групи. Това правило е същото като това, използвано при опаковане на бенто. Храненето с японски е разнообразно!
И накрая, поддържайте редовен график на хранене и седнете, за да се храните концентрирано и да се наслаждавате на петте сетива.
ВЛАСТТА НА ПЕТ
За да приложим този нов начин на хранене на практика, трябва да се научим да включваме принципите на силата на петицата в нашата диета. Тази будистка традиция дойде в Япония през 6-ти век и е част от японския начин на живот. Силата на пет е обобщена в:
- 5 цвята: зелено/синьо, червено/оранжево, бяло, черно/кафяво и жълто храни
- 5 вкуса: сладко, солено, кисело, горчиво и умами (вкусно)
- 5 сетива: слух, зрение, допир, обоняние и вкус
- 5 групи храни: зърнени храни, зеленчуци, плодове, млечни продукти и риба, месо, бобови растения, яйца, ядки и семена.
- 5 начина на готвене: на пара, варени, на скара, без готвач и суши
1. ПЕТИТЕ ХАРЕСВАНИЯ
Един от начините да се усвои силата на съзнателната диета е хората да се свързват с това, което ядат, изненадвайки небцето. Готвенето със здравословни съставки не трябва да е скучно, комбинацията от тези вкусове и допълнителните вкусове, които добавяме, за да ги балансираме, прави това, което ястието е вкусно или не.
2. 5-те ЦВЕТА
Комбинирайки храни от тези пет цвята в ежедневната ни храна, ние осигуряваме приема на смес от витамини и минерали, необходими за нашето здраве. В идеалния случай през целия ден ядем поне 15 до 20 различни храни, звучи трудно, но не и невъзможно. За да го извършим, трябва да преразгледаме хранителните си навици, така че ще проверим дали злоупотребяваме със същите видове храни и оцветители.
Японската кухня ни предлага този хроматичен сорт автоматично, благодарение на гарнитурите си. Например, бентосът включва бял ориз, умебоши, порция тортила, парче месо или риба и друг зеленчук. Става въпрос за интегриране на същата тази система в ежедневното ни меню.
Например, ако ядем телешко филе, придружете го с доматена салата и плодов сок с някакъв пъстър цвят. Когато отидем в супермаркета, ще се опитаме да направим пазарската ни кошница цветна. Ето няколко примера:
- ЗЕЛЕНО СИН: Броколи, спанак, едамаме, краставица
- ОРАНЖЕВО ЧЕРВЕНО: морков, домат, сладък картоф
- БЯЛ: зеле, китайско зеле, дайкон, риба, ориз
- ЧЕРНО КАФЯВО: гъби шийтаке, елда, водорасли, кафяв ориз, боб, черен сусам
- ЖЪЛТ: соя, тиква, царевица.
3. 5-те ГРУПИ ХРАНА
В източноазиатската традиция числото пет винаги е било важно. Традиционният японски календар има петдневен седмичен цикъл и японската естетика се върти около петте елемента: вода, огън, земя, метал и въздух.
Основите на шоку ику са изградени на този принцип от пет и подчертават баланса чрез разнообразието. Гарантира, че всичките пет елемента (дърво, земя, огън, вода и метал) са включени във вашата храна.
Когато свикнем да балансираме петте групи храни в храната си, можем да ги коригираме според настроенията си. Идеалното е да се яде поне два пъти на ден, малко плодове, зърнени храни, зеленчуци, млечни продукти, риба, месо, яйца, бобови растения и ядки.
Всяка група съдържа различни храни:
- ДЪРВО: Зелени листни зеленчуци, сурови, на пара или варени. Оцети и лимон.
- ПОЖАР: Чесън, джинджифил, пролетен лук, меки подправки, ядки и семена.
- ЗЕМЯ: Сладки корени и грудки, приготвени в супа или яхния.
- МЕТАЛ: Задушени зърнени храни като кафяв ориз, репичка дайкон и кисели краставички.
- ВОДА: Мисо супи, боб супи, мисо.
4. 5-те СЕНСА
Силата на внимателното хранене изисква от нас да бъдем внимателни и да осъзнаваме 5-те сетива: вкус, обоняние, допир, зрение и слух. Много е важно да отделите време за ядене малко по малко, за да можем да бъдем по-свързани със сетивата си.
Японската храна - предполагам, защото това е, което ми харесва най-много - е единствената, с която съзнателно използвам петте си сетива, когато ям. Много ми харесва, отделям си време да го опитам и усетя. Надушвам го, гледам го, чувам го. Наскоро се насладих на традиционно ястие кайсеки и се кълна, че това беше фестивал за сетивата. Не знам, това е като изключително удовлетворяващо чувство за хармония, трудно обяснимо.