Чаят е част от културата и като такъв е резултат от общества, които се държат и мислят по различен начин и се управляват от различни ценности. Силният японски манталитет срещу по-спокойния китайски стил се отразява и в техните чайове, отражение на техните култури.

Какво е зелен чай?

Зеленият чай са Листата на Camellia Sinensis, обработени без окисляване. Окисляването е минимумът, който се получава по време на транспортиране, кратка обработка и естеството на листата, когато е отделено от растението, но не е изкуствено чрез преместване или удряне на листа нарочно. И това означава, че чаят е във възможно най-близко състояние до това, което би било естествен пресен лист поддържане на хранителните му вещества и характеристики възможно най-непокътнати.

ползи
Когато чаят е прясно набран, той може да се превърне във всякакъв вид чай

Поради ниското си окисление и „постоянно свежото“ състояние, зеленият чай е видът чай, който съдържа най-високата концентрация на полифеноли и катехини.
Като такъв е много важно зеленият чай да е възможно най-свеж (около 1 година) и да е добре запазен. Това са противовъзпалителни вещества, които придават репутацията на зелен чай най-доброто за здравето. Има много надеждни проучвания, показващи ползите от тези вещества, но заключението зелен чай = здравословен често се опростява. Най-добре ли е да консумирате торбички с натрошен зелен чай и за които не знаем произхода или състоянието на отглеждане? Толкова горчиво, че трябва да го подсладим? Винаги ще е по-добре да пиете чай, отколкото сладка напитка, но мисля, че разбирате какво имам предвид.

В други чайове като черен (наричан в Азия червен, хонгча 紅茶) тези съединения не се губят, а се трансформират. И това не е лошо, но различно, съединението теобромин, присъстващо в шоколада, се появява, затова някои червени чайове миришат и имат вкус по този начин.

Разлики между китайския и японския зелен чай

Обвинен

Нека да видим стъпките за създаване на зелен чай и ще разберем разликите им, тъй като ще видите, че това е кратък процес.

Вкус

Поради разликата в "убиването на зеленото" и използвания сорт, китайските и японските зелени чайове имат много различни вкусови и ароматни профили, които лесно ще забележите. Както знаете, специализирам се в тайванските чайове и като такива, ако забележите грешки или предложения относно японските чайове, ще Ви оценя, ако можете да ми кажете.

Погледнете формите на чайовете на снимките, всички различни. Taiping Houkui е много любопитен китайски зелен чай, чиито листа са сплескани. Biluochun е така нареченият "зелен пролетен охлюв" поради своята усукана форма. От друга страна, Gyokuro е известен със своята удължена и тънка форма и интензивен цвят, който почти наподобява повече от водорасли.

Свойства и ползи от зеления чай

Вече писах за други видове чай като улун или червен чай и със сигурност за мен ползите са много сходни и надхвърлят витамините и антиоксидантите. Основното нещо, чаят е здравословен, но не и магия. Вземете го, защото обичате да пиете чай!

Моите изводи са: пийте добър чай, насладете се как го приготвяте, момента или го пийте в офиса по удобен начин, за да не изпаднете в изкушения. Експериментирайте много. Най-честите опасности от поглъщането на чай идват, когато вярваме, че повече = по-добре и приемаме тези вещества под формата на хапчета без контрол, чай, зареден със захар, или го пием само за мода и без да му се наслаждаваме.

Как да запазим зеления чай

Поради неговите характеристики и това, което очакваме от него, е по-добре да консумираме зелен чай възможно най-свеж. Най-добрият ми съвет е да няма прекалено много, купете и вземете това, от което се нуждаете, без да натрупвате излишък (не като мен ...). Напоследък е много модерно да се съхранява в фризер. Въпреки че, за да я запазите възможно най-непокътната, е вярно, но трябва да внимавате. The кондензация е най-лошото нещо, което може да се случи с вашия чай и ако искате да го запазите такъв, първо го извадете от фризера и изчакайте достигне стайна температура преди да го отворите. Препоръчително е, но разбира се, не много удобно, защото не винаги знаем, че час по-късно ще искаме да пием чай. Ето защо не използвам този метод, просто го държа в консерва, защитена от въздух, светлина и на хладно място.

Ако искате да научите повече за това как да запазите и отлежавате чая, ето го.

  • Longjing лошо качество
  • Longjing Най-високо качество

Остарял зелен чай?

Защо не? След като зеленият чай е загубил тази свежест, ако е добър чай и се запази по правилния начин, той започва да се променя, той губи своята свежест и ще спре да бъде зелен чай, за да се превърне в нещо друго. В края на деня бихме могли да кажем, че Sheng Puer или суровият пуер е вид зелен чай. Интересно е да се знае, но не е това, което търсим, когато купуваме зелен чай, нали?

Как да си направим зелен чай

Тук можете да намерите по-общо ръководство за това как да приготвите чай с всички методи, както и как препоръчвам да го приготвяте студен. Както вече споменах, зеленият чай е най-труден за приготвяне. По-трудно, защото трябва да бъдете по-внимателни с времето и температурата на водата. Ако варите чая си в голяма чаша или чайник в западен стил, рязането ще свърши работа. Тук ще ви помогне, че чаят е с добро качество: той ще горчи по-малко, по-дълги вливания и няма да е необходимо да го подслаждате.

Аминокиселините на чая с голяма част от вкуса му преминават във водата при 60 ° C, докато танините от 80 ° C. Като правило:

  • The японски зелени чайове, по-счупени и изпарени, те дават най-добрите си резултати при 60-70 ° C за 1-2 минути.
  • The китайски зелени чайове от цели листа и се фиксира в уок между 70-80 ° C за 2-3 минути.

Вече знаем, че винаги можем да получим няколко настойки от добър чай, като всеки път добавяме порядъка на половин или минута повече към общо около две или три.

Отляво надясно тайванските BiLuoChun, WangHai и Dragon Pit (Longjing)

Приготвяне на зелен чай в стил GongFu

Приготвянето му в стил Гунфу прави зеленото много интересен и предизвикателен чай, защото могат да се използват голямо разнообразие от техники за намаляване на температурата на водата, които имат голямо влияние върху получения резултат. Използването на вода при по-ниска температура предполага по-дълги времена на инфузия за извличане на целия аромат или може да ви хареса при по-висока температура и по-малко време.

В зависимост от използваната температура времето за вливане може да варира много и истинското кунгфу (умение) се крие в контролирането на неговата точка от мирис и цвят на инфузията. Можете да видите страницата с чайния продукт по-долу за моите препоръки как да приготвите този китайски зелен чай BiLuochun, разберете защо го наричам „Изгрев“.