⌚ 5 минути | Мюсли е продукт, създаден от швейцарския лекар Бихер-Бенер в началото на 20 век
През годините е вярно, че е претърпял вариации и днес можем да кажем, че това е питателна смес от зърнени храни, като овес, със сушени плодове и ядки, която, ако се комбинира с кисело мляко или мляко, води до пълна закуска и балансиран.
Много фибри, захари, калий и ненаситени мазнини
Хранителният състав на мюсли може да варира значително в зависимост от неговите компоненти. Зърнените култури, които са основният компонент, съдържат около 10% протеини, 2-3% мазнини, с изключение на овес, който съдържа 5,5-6% и 45% до 70% въглехидрати, от които захарите могат да представляват около 10%.
Полираните зърна съдържат около 2% фибри, пълнозърнестите храни ще имат много по-високи стойности. Сред минералите си струва да се подчертаят фосфатите и сулфатите на калий, магнезий и калций. Голяма част от фосфора обаче е под формата на фитинова киселина, която не може да бъде усвоена и което затруднява усвояването на други хранителни вещества. По отношение на витамините можем да подчертаем тези от група В, в допълнение към токоферолите, с активност на витамин Е.
Как да го взема
Въпреки че обикновено се яде на закуска, мюслито може да се използва и между храненията, за да се направи енергична и здравословна закуска или дори на вечеря за спортисти. Може да се придружава от плодов сок, мляко, нормално или питейно кисело мляко, шоколад или какао или плодови смутита, кефир и др. И ако искаме да му придадем по-сладък вкус, можем да използваме мед, канела, захар и т.н.
Интересно комбинирано
Различните зърнени култури, които могат и/или обикновено съставляват мюсли, са пшеница, овес, ръж, ечемик, просо, киноа, царевица и ориз. В допълнение към зърнените култури обикновено включва и сушени плодове като стафиди, сушени кайсии, касис и др. Или дехидратирани плодове като банан, кокос, ябълка, манго или папая. В много случаи се добавят и сушени плодове като лешници, орехи или бадеми, а понякога дори семена като лен, тиква, слънчоглед или сусам. И накрая, сладките варианти съдържат съставки като какао, мед или захар.
Кой е подходящ и кой не?
Те се препоръчват за:
Те не са подходящи в случай на:
- Бъбречна недостатъчност: мюслито с голямо количество сушени плодове е много богато на калий, така че в ситуации, когато приемът на този минерал трябва да се контролира, трябва да вземем предвид консумацията му и да го ограничим.
- Диети за диабет и отслабване: съдържанието на захар в мюслито не е пренебрежимо и ако съдържа и ядки, мазнините, които осигурява, също ще се увеличат. Поради тази причина нито при диабетици, нито при диети за отслабване обикновено е най-добрата храна. Въпреки това, сортовете, които съдържат само житни люспи, могат да бъдат напълно подходящи и в двата случая.
Съвети за закупуване и опазване
Когато го избираме, трябва да гледаме срока на годност и целостта на контейнера. Ще го държим затворен, стига да не го използваме, за да не се намокри и да се засегне неговата текстура, решението е да затворим пластмасовия контейнер, който обикновено съдържа мюсли, въпреки че можем да прехвърлим съдържанието и в подходящ контейнер, стъкло или подходяща пластмаса, която се затваря добре. Продуктът трябва да се съхранява главно от влажност и източници на топлина.
Рецептата
Мюсли кекс с кефир и малини
100 гр. Мюсли (зърнени храни и ядки)
40 г масло
12 листа неутрален желатин
1 литър кефир
2-3 супени лъжици захар
Лимонови кори
50 грама малини
подготовка:
Кефирът се смачква заедно с разтопеното масло, докато образува компактна маса, ако е необходимо, ще се добави щипка вода или мляко. Поставете във форми, за да оформите торта.
Желатиновите листове се накисват във вода, след което се извлича почти цялата вода и се слага на огъня, за да ги отмени, без да кипи. Отстранява се от огъня и се добавят цедрата на лимон и супените лъжици захар и се разбъркват добре. След това, със сместа, която вече е топла, добавете кефира и разбъркайте добре. Сервира се върху мюслито във формата и се поставя в хладилника, за да стегне. Когато го изваждаме, можем да украсим директно с малини или да ги смажем, за да покрием тортата.
Тъй като има много разновидности на мюсли, трябва да обърнем голямо внимание на списъка на съставките и хранителния състав. В зависимост от различните зърнени култури, съставляващи мюслите, и техните пропорции, хранителното му съдържание ще варира. Другите съставки, които се добавят към зърнени култури, като сушени плодове и ядки, също ще модифицират съдържанието на витамини, минерали и макроелементи.
- Съставен от: различни видове зърнени храни, сушени плодове и ядки.
- Печалби: енергичен, концентриран, с апетитна текстура и много лесен за комбиниране.
- Идеално в: деца, спортисти, бременни жени, хора със запек и др.
Мерсе Гонсало
Диплома по човешко хранене и диететика
Бакалавър по хранителни науки и технологии
Предварителен медицински консултант Диетолог