палео

Забелязали ли сте, че когато пилешкият или месният бульон се охлади, той става кремообразна/мазна консистенция ... желе? Говорим за желатин, който е основно варен колаген. Колагенът присъства естествено в истинска и традиционна храна от животински произход: животинска кожа, кости и хрущяли като свински рисаци и ако още не сте приготвили домашен костен бульон, Каня ви да го направите.

Желатинът съдържа аминокиселини: глицин, пролин и лизин. Тези аминокиселини могат да бъдат синтезирани от тялото на здрав човек от други аминокиселини и по-късно да бъдат използвани за производството на собствен колаген. Сега тялото не е в състояние да произвежда достатъчно глицин за ежедневен синтез на колаген и този капацитет става още по-ограничен, ако човекът страда от някакво заболяване. Освен това синтезът на колаген в организма намалява с възрастта, особено при жените в менопаузалната възраст. В заключение е добре да включите колаген към палео диетата.

Ползи от желатин

Според книгата „Подхранващи традиции“ на Сали Фалън и голяма част от информацията, която научих от фондация „Уестън А. Прайс“, някои от многото предимства на желатина от пасищните животни са:

- Помага за укрепване и възстановяване на ставите и костите

- Едно от традиционните лечения за артрит и има противовъзпалителен ефект, подобен на кортизола или аспирина (проучвания на добавки с колаген за намаляване на болки в ставите при спортисти: проучване и при възрастни хора: проучване) Това друго проучване, специално като лечение на артрит, заключава, че доказателствата все още са малко, но тъй като хрущялът е 2/3 колаген, не е лоша идея да се разгледа.

- Насърчава растежа на косата и ноктите

- Насърчава еластичността на кожата: бръчките са резултат от намаленото производство на колаген в организма (говорихме за това по-горе). Тези 3 проучвания са доста обещаващи по отношение на увеличаване на еластичността на кожата и намаляване на бръчките проучване, проучване, проучване.

- Помага за подобряване на целулита, благодарение на увеличаването на еластичността на кожата.

- Като източник на аминокиселини, той помага за изграждане/увеличаване на мускулите: това скорошно проучване показва как възрастните хора са се възползвали от развитието на мускулите чрез добавяне на колаген след тренировка.

- Глицинът в колаген помага за превръщането на хомоцистеин в глутатион, мощен антиоксидант, който намалява стареенето на нашето тяло (проучване)

-Глицинът също подобрява качеството на съня и намалява умората (проучване, проучване, проучване), така че е добре да имате костен бульон за вечеря!

- Помага за смилането на протеините, съдържащи се в млякото.

- Може да облекчи симптомите на колит, астма, умора, диабет и болест на Chrons и алергии или непоносимост към много храни

- Има способността да облекчава стомашни проблеми

- Замисляли ли сте се защо, когато имаме грип, е традиционно да се яде чиния с пилешка супа? Сали Фалън казва, че желатинът в костите може да помогне на нашата имунна система.

Други източници на желатин

Въпреки че бих искал да консумирам пасищен животински костен бульон няколко пъти на ден, тъй като е чудесен източник на желатин (и много други хранителни вещества), за мен е много трудно. Що се отнася до намирането на колагенова добавка, най-усвоимият вариант е хидролизираният колаген (проучване, проучване, проучване)

Открих прахообразен желатин, добит от пасищни животни (без антибиотици и без угояване или хранене на зърно/зърнени храни през целия си живот) от марката Great Lakes. Досега не съм намерил друга марка, която да гарантира, че те произвеждат 100% пасищни животински желатини. АКТУАЛИЗАЦИЯ (2015 г.): Има нов животински желатин, хранен с трева. Марката е Vital Proteins и е отлична. Контролът на качеството на тази компания е много по-взискателен в сравнение с марката Great Lakes, с която се опитах да общувам за подготовката на тази статия.

Забележка: ако ще купувате прахообразен желатин от супермаркета, от съществено значение е той да бъде без оцветители и без захар: естествен аромат.

Прахообразният желатин е чудесен, за да придаде по-твърда консистенция на много препарати и да приготви вкусни десерти! Тук можете да видите много проста рецепта. Много пъти добавям 1 супена лъжица желатин към моите зеленчукови смутита (сокове, сокове).

Къде да вземем желатин, захранван с трева?

Амазонка САЩ:

Амазонка Испания:

iHerb:

Последно съображение: най-доброто, което можете да направите, за да поддържате нивата на колаген в тялото си, е да избягвате преработената храна (не забравяйте: # нулево преработена храна), да бъдете физически активни, да спите добре, да управлявате нивата на стрес и да получавате достатъчно витамин D от слънцето.

В следващата статия споделям с вас един прост рецепта като се използва желатин на прах, захранван с трева.