The патладжан Това е плод с променлива форма, от най-кръглата до овалната и дори почти цилиндрична и удължена. Цветът им също варира и има бели, раирани бели и лилави или наситено лилави почти черни. Макар и по-рядко срещани, те могат да бъдат намерени в жълто или оранжево. Неговото бяло месо е твърдо и меко, с копринена текстура при готвене.
Това е много здравословна храна, на лесно храносмилане и с ниско съдържание на калории и въглехидрати. Първоначално от Индия, където вече е култивиран през 1000 г. пр. Н. Е. разширяването му започна през Китай и Бирма. Испания беше една от първите западни страни, които я използваха в кулинарията чрез арабската кухня, където е обичайно да се намери тази съставка. Почти по същото време достига Сицилия и Южна Италия. И точно от ръката на испанските завоеватели той пристигна в Америка.
Въпреки че има голяма способност да абсорбира мазнини по време на приготвянето му, неговата хранителни ползи Има толкова много и високото му съдържание на фибри го прави толкова здравословен, че е храна, която не бива да липсва в седмичното меню, особено през лятото, когато е в своя пик.
Литературни патладжани
Този скромен зеленчук е толкова универсален и популярен, че дори е бил главен герой в писмени произведения от някои от най-важните писалки в историята на световната литература. Патладжанът се появява в „Дон Кихот“ на Мигел де Сервантес поради объркване от Санчо, който назовава Cide Hamete Benengeli като патладжан, предизвиквайки много противоречия относно самоличността на този мавританец. Патладжаните, присъстващи от началото до края на любовната история между Фермина Даза и Флорентино Ариза, са и главните герои в романа на носителя на Нобелова награда Габриел Гарсия Маркес „Любов по време на холера“.
Печалби
Съдържа витамини А, В1, В2, С и фолиева киселина, която укрепва имунната система и подобрява устойчивостта на организма към заболявания. Много богат на минерали като калий, магнезий, желязо, калций или фосфор Той благоприятства профилактиката на заболявания, свързани с отминаването на годините като артрит или остеопороза. В допълнение, това е единственият зеленчук, който съдържа насунин, мощен антиоксидант, присъстващ в кожата ви, който помага да се забави стареенето. Също така има хлорогенова киселина, която помага за намаляване на холестерола и борба със свободните радикали, докато флавоноидите му предпазват клетките от вредни агенти.