Да си вегетарианец означава да не ядеш никакви животински продукти, включително всички видове риба или птици. Вегетарианците, които консумират яйца и мляко или техните производни, се наричат ​​"ово-лакто-вегетарианци" (ovo = яйце, лакто = мляко).

ползи

Тези, които напълно избягват всички животински продукти, се наричат ​​чисти вегетарианци или „вегани“.

Вегетарианските диети могат да осигурят ползи за здравето при профилактика и лечение на определени здравословни състояния, включително атеросклероза, диабет тип 2, хипертония и затлъстяване.

Вегетарианските диети са свързани с по-нисък риск от исхемична болест на сърцето, хипертония, диабет тип 2, затлъстяване и някои видове рак.

Освен това вегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини, в комбинация с други фактори за здравословен начин на живот, се оказа ефективна при лечението на тези заболявания.

Ниският прием на храни, които съдържат наситени мазнини и холестерол, и висок прием на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, зелени зеленчуци, ядки и семена, както и соеви продукти, богати на фибри и антиоксиданти, допринасят за компонентите на вегетарианската диета за намаляване на хронични болести.

Профилактика на рака

Вегетарианската диета предотвратява рака. Много проучвания показват, че вегетарианците имат 50% по-малък риск от смърт от рак, отколкото невегетарианците.

По същия начин броят на случаите на рак на гърдата е много по-малък в страни като Китай, където диетата се основава на консумацията на зеленчуци.

Интересното е, че японските жени, които ядат не вегетарианска диета, а не традиционната си диета, имат осем пъти по-висок риск от развитие на рак на гърдата.

Вегетарианците също са по-малко засегнати от рак на дебелото черво. Това, което се яде от животното, почти винаги е с високо съдържание на мазнини и много ниско съдържание на фибри.

Месото и млечните продукти допринасят за много видове рак, включително тези на дебелото черво, гърдата, простатата и други органи.

Ракът на дебелото черво е пряко свързан с консумацията на месо.

Диетите с високо съдържание на мазнини стимулират производството на естрогени, особено естрадиол, високи нива на които са свързани с рак на гърдата.

Неотдавнашно проучване демонстрира връзката между консумацията на млечни продукти и повишения риск от развитие на рак на яйчниците.

Вегетарианците избягват животинските мазнини - свързани с рака - и консумират много фибри и витамини, превантивни фактори за това заболяване.

Профилактика на сърдечни заболявания

Вегетарианската диета също предотвратява сърдечни заболявания. Месото е основният източник на наситени мазнини и източник на холестерол в храната. Вегетарианците избягват тези високорискови продукти за сърдечно-съдовата си система.

Освен това месото не съдържа фибри, които биха помогнали за намаляване на нивата на холестерола.

Вегетарианската диета - с ниско съдържание на мазнини и богата на фибри - свързана с промени в начина на живот - като упражнения и спиране на тютюнопушенето - може да обърне процеса на атеросклероза.

Контрол на хипертонията

От началото на века диетолозите отбелязват, че тези, които не ядат месо, имат по-ниско кръвно налягане.

Също така беше установено, че само две седмици вегетарианска диета са достатъчни за намаляване на кръвното налягане, независимо от нивата на натрий в диетата.

Профилактика на диабет

Наблюдателни проучвания показват, че честотата на диабет тип 2 е 1,6 до 2 пъти по-ниска при вегетарианците, отколкото при общата популация.

Клиничните проучвания показват, че вегетарианските диети водят до по-голяма загуба на тегло и по-голямо намаляване на кръвната захар на гладно.

Инсулинозависимият диабет може да бъде контролиран и понякога излекуван с вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини и ежедневни упражнения.

Диетата с ниско съдържание на мазнини, но богата на фибри и сложни въглехидрати позволява по-ефективно действие на инсулина, с по-лесен контрол на нивата на кръвната захар.

При инсулинозависимия диабет вегетарианската диета не премахва необходимостта от инжектиране на инсулин, но позволява намаляване на количеството на това лекарство.

Профилактика на камъни в бъбреците и жлъчката

Доказано е, че вегетарианската диета намалява риска от образуване на камъни в жлъчката и бъбреците.

Диетите, богати на протеини, особено животни, предизвикват елиминирането на калций и оксалова и пикочна киселини в урината, които са точно основните компоненти на камъните в бъбреците.

По същия начин е установена връзка между образуването на камъни в жлъчката и поглъщането на големи количества холестерол и мазнини, типично за диетите с месо.

Профилактика на остеопороза

По подобни причини вегетарианците имат по-малък риск от развитие на остеопороза. Тъй като животинските продукти предизвикват декалцификация на костите, яденето на месо благоприятства остеопорозата.

Остеопорозата е по-рядко срещана в страни, където преобладава вегетарианството, в сравнение със Съединените щати, въпреки че в последната страна консумацията на калций е по-висока.

Подобряване на бронхиалната астма

Шведско проучване от 1985 г. показва, че астматиците, които успяват да поддържат вегетарианска диета в продължение на една година, изпитват драстично намаляване на честотата и тежестта на своите атаки и при употребата на лекарства. Двадесет и двама от двадесет и четирите изследвани души установиха подобрение на заболяването си.

Проблеми с вегетарианската диета

Някои се притесняват, че вегетарианската диета не може да отговори на хранителните нужди на човешкото тяло. Реалността е, че е лесно да се поддържа адекватно хранене, чрез вегетарианска диета, която гарантира достатъчно количество протеини.

Освен това не е необходима специална комбинация от ястия, за да се получат необходимите протеини, тъй като всяка вегетарианска комбинация го гарантира.

Вярно е, че вегетарианската диета има по-ниско съдържание на протеини от диетата, базирана на месо, но това е предимство.

Излишъкът от протеини е свързан с образуването на камъни в бъбреците, остеопорозата и евентуално сърдечни заболявания и рак.

Диета, базирана на бобови растения, зърнени храни, плодове и зеленчуци, съдържа необходимото количество протеин. Не е необходим прекомерен прием на протеини от диети с месо.

Калцият е лесен за получаване от вегетарианска диета, тъй като се съдържа в много тъмнозелени зеленчуци и боб. Зърната, бобовите растения и плодовете съдържат значително количество желязо.

Витамин В12

Тези, които не ядат никакво месо, яйца или млечни продукти, имат по-големи трудности при набавянето на необходимото количество витамин В12.

Бактериите, които произвеждат този витамин, растат в почвата и се намират между корените, така че вегетарианецът може да го получи чрез поглъщане на мисо и темпе, които се ядат обилно в азиатските страни.

Индустриализацията и съвременните хигиенни стандарти доведоха до намаляване на източниците на витамин В12, който е в изобилие в месото.

Малко вегетарианци развиват дефицит на В12.

По-добре е обаче да имате допълнителен източник от него, за който се препоръчват подсилени зърнени храни или соево мляко или витамини.

Това е особено важно за бременни и кърмещи жени.

Вегетарианската диета по време на бременност, кърмене и за хранене на детето

Хранителните нужди се увеличават с бременността.

Установено е, че вегетарианската диета съдържа всичко необходимо за бременност, но както бременните, така и кърмещите жени трябва да допълват диетата си с витамини В12 и D.

Повечето лекари също препоръчват добавки с фолиева киселина и желязо в тези случаи, но вегетарианците консумират по-голямо количество фолиева киселина от тези, които ядат диети с месо.

Вегетарианските жени имат по-малко прееклампсия по време на бременност и след това произвеждат по-чисто мляко.

Анализът на млякото на майка вегетарианка показва по-ниско съдържание на замърсители на околната среда.

Установено е, че в семействата с висока честота на алергични проблеми, ако жената поддържа вегетарианска диета по време на бременност, честотата на алергия при нейното потомство намалява.

При тези, които продължават да пият краве мляко, антителата на това животно преминават към кърмачето, което причинява алергични проблеми и колики у детето.

Децата постигат добро хранене с вегетарианска храна, като внимават само да им дават добавка с витамин В12. Вегетарианската диета удължава живота.

Децата вегетарианци могат да растат по-бавно и да достигнат пубертета по-късно.

Това е нещо много желано за жените, тъй като ранното менархе е рисков фактор за развитието на рак на гърдата.

В допълнение, това по-бавно развитие на бебето и пубертета удължава продължителността на живота.