Яжте риба това е част от културата на много места. Култура с древен произход, която започва с улавянето, занаятчийската или настоящата рибна ферма, преминава през експертни ръце в метода за опаковане на традиционните консервни фабрики до най-модерните и в крайна сметка е ключов елемент от много рецепти благодарение на богатата гастрономия, която ние предлагат разнообразни и гъвкави морски продукти. В някои популации е много важен източник на енергия и основни хранителни вещества. Нека видим какви ползи ни носи консумацията ни, разбити по макро и микроелементи.

консумацията

Този пост е обобщен, тъй като има значителни разлики в броматологичния състав от един вид на друг, в зависимост от времето на годината на улавянето му, според метода на консервация, техниките за готвене и т.н., които могат да варират или променят някои от неговите хранителни вещества.

Преди да изброя ползите, искам да си спомня, че те не са ползи, предоставени случайно, зад здравните претенции на дадена храна стоят органите, отговорни за даването на валидност, след научни проучвания, и зелената светлина за тези ползи за здравето да бъдат разкрити сред населението.

Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) е органът, отговорен за проверка на научната основа на подадените здравни претенции.

Досега EFSA издава научни становища относно ползите за здравето, произтичащи от консумацията на определени съединения и при определени условия. Здравните претенции трябва да се основават на общоприети научни доказателства. Следователно здравни претенции, чиято научна основа не е била оценена положително от органа, не трябва да бъдат разрешавани, тъй като причинно-следствена връзка между категория храни, храна или една от съставните й части и декларираният ефект не е определен.

Много от тези съединения са част от състава на продуктите на риболов и на аквакултура, как са протеините, омега-3 есенциални мастни киселини дълга верига (EPA и DHA), витамини и минерали.

След като това е обяснено, продължавам да изброявам и описвам различните макро и микроелементи на риба Y. Морска храна и ползите, свързани с консумацията му:

Дълговерижни омега-3 мастни киселини (EPA и DHA).

Има убедителни научни доказателства за ползите за здравето от консумацията риба, и свързани с приема на омега-3 есенциални мастни киселини дълга верига:

  • Намалява риска от смърт от коронарна болест, тъй като те допринасят за нормалното функциониране на сърцето.
  • Подобрява неврологичното развитие при кърмачета и малки деца, когато майката консумира риба преди и по време на бременност.
  • Докозахексаеновата киселина (DHA) допринася за поддържане на нормалната мозъчна функция и поддържане на запазването на зрението при нормални условия.

Протеин.

  • Увеличете и поддържайте мускулната маса.
  • Поддържането на костите в нормални условия.

Минерали.
  • Калций. Те допринасят за кръвосъсирването, енергийния метаболизъм, мускулната функция и невротрансмисията, правилното функциониране на храносмилателните ензими, процеса на клетъчно делене и диференциация и поддържането на костите и зъбите при нормални условия.
  • Съвпада. Допринася за енергийния метаболизъм, функционирането на клетъчните мембрани, поддържането на костите и зъбите при нормални условия.
  • Желязо. Допринася за когнитивните функции, енергийния метаболизъм, образуването на червени кръвни клетки и хемоглобина, транспорта на кислород в тялото, функционирането на имунната система, намалява умората и умората.
  • Магнезий. Намалява умората и умората, допринася за енергийния метаболизъм, функционирането на нервната система, функционирането на мускулите, синтеза на протеини, психологическата функция, поддържането на костите и зъбите при нормални условия и процеса на клетъчното делене.
  • Манган. Допринася за енергийния метаболизъм, поддържането на костите и функцията на съединителната тъкан.
  • Калий. Допринася за функционирането на нервната система, мускулите и поддържането на кръвното налягане.
  • Селен. Допринася за сперматогенезата, поддържането на косата и ноктите, функционирането на имунната система, функцията на щитовидната жлеза и защитата на клетките срещу оксидативен стрес.
Витамини.
  • Ниацин (витамин В3). Допринася за енергийния метаболизъм, психологическата функция, поддържането на кожата и лигавиците и намалява умората и умората.
  • Витамините В6 и В12 допринасят за синтеза на цистеин, енергийния метаболизъм, функционирането на нервната система, имунната система, образуването на червени кръвни клетки, хомоцистеина, протеина и гликогеновия метаболизъм, допринася за психологическата функция и за намаляване на умората и умората.

Библиография.

  1. Ръководство за хранителните качества на продуктите от екстрактивен риболов и аквакултури: бином на риска и ползата. Министерство на земеделието, храните и околната среда.
  2. База данни BEDCA (Министерство на здравеопазването, социалните услуги и равенството). Bedca.net
  3. ОТ база данни (Министерство на земеделието, храните и околната среда). From.es
  4. EFSA. Efsa.europa.eu
  5. IoM (Медицински институт), 2005. Диетични референтни количества за енергия, въглехидрати, фибри, далечни, мастни киселини, холестерол, протеини и аминокиселини. Nationel Academies Press, Вашингтон, окръг Колумбия, 1331 стр.
  6. Carlson SE, Neuringer M и Reisbick S, 1997. Оценка на зрителната и когнитивна функция на бебето по отношение на дълговерижните полиненаситени мастни киселини. Издания Рош, Базел, Швейцария.
  7. Коломбо, J., Kannass, K.N., Shaddy, D.J., Kundurthi, S., Maikranz, J.M., Anderson, C.J., Blaga, O.M. & Carlson, S.E. 2004. DHA за майката и развитието на вниманието в ранна детска възраст. ChildDevelopment, 75: 1254-1267.
  8. Oomen, CM, Feskens, EJ, Rasanen, L., Fidanza, F., Nissinen, AM, Menotti, AM, Kok, FJ & Kromhouit, D. 2000. Консумация на риба и смъртност от коронарна болест на сърцето във Финландия, Италия и Холандия. Американски вестник по епидемиология, 151: 999-1006.
  9. Cohen, J.T., Bellinger D.C, Connor, W.E., & Shaywitz, B.A. 2005. Количествен анализ на пренаталния прием на n-3 полиненаситени мастни киселини и когнитивно развитие. America Journal of Preventive Medicine, 29 (4): 336-374.
  10. Daniels, J. L., Longnecker, M. P., Rowland A. S., & Golding, J. 2004. Прием на риба по време на бременност и ранно когнитивно развитие на потомството. Епидемиология, 15: 394-402.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.