Тъй като това не е сезонна храна, можем да се наслаждаваме на калмари по всяко време на годината

калмари

The калмари Това е храна, богата на протеини като всяка друга риба или месо, но е с много по-ниско съдържание на мазнини, така че осигурява по-малко калории и това я прави интересна храна за губене телесни мазнини. Винаги, разбира се, не яжте пържено.

И то е, че като цяло, когато мислим за калмари, си представяме сандвич или ястие от това очукано мекотело, въпреки факта, че има много възможности да го вземем на скара или придружено с ориз, нахут или морски риби. „Когато пържим храна, добавяме добро количество мазнина към нея, тъй като всички масла са 100% мазнини и те са най-калоричните храни, които съществуват, въпреки че очевидно не всички масла са еднакви; по-добре е винаги да използвате екстра върджин зехтин за пържене ", казва диетологът-диетолог Мария Санчидриан Лавадо (@ sanatecomiendo).

Има няколко проблема в храненето калмари пържено:

- Излишните мазнини (масло)

- Използване на рафинирано брашно

Да, дори да видите тези рецепти, които успяват в Instagram, искате да продължите да пържите калмари в тигана, диетологът съветва да се вземат предвид следните трикове:

Използване на брашно от нахут. Брашното от нахут не е рафинирано брашно, тъй като, като бобово растение, то осигурява фибри и протеини. „Той има кулинарните ползи от това, че не поема толкова много масло и го прави по-хрупкав“, казва той.

Използване на екстра върджин зехтин (или необработен зехтин, ако трябва да спестим). За пържене на калмарите е по-добре маслото да не се използва повече от 3 пъти и да не надвишава 180 ° C, като по този начин се избягва приемът на токсични съединения.

Ето седем рецепти с калмари като главен герой:

Киноа с калмари и скариди

- 300 грама калмари

- 300 грама варени скариди

Сложете киноата да се готви за 10 минути във вряща вода. Задушете малко лука в EVOO и добавете ситно нарязания домат. Посолете и запържете няколко минути, преди да добавите калмарите. Задушете всичко заедно и малко преди да е готово добавете сварените скариди.

Добавете сварената киноа с останалите съставки. Гответе всичко заедно за няколко минути и готово за ядене!

Яхния от нахут с калмари

- Гювеч с варен нахут

- Шепа ориз

- Сладък и пикантен червен пипер

Задушете лука, чесъна и калмарите. Когато вече са сварени, добавете сладкия и пикантен червен пипер, ориза и удвоете водата малко по малко, която не спира да кипи.

Когато оризът е почти готов, добавете предварително избистрения нахут, шафрана и малко сол, оставете го да се готви за около пет минути.

Зелен боб със скариди и калмари

- Шипка сол

Накиснете боба предната вечер. Изцедете. Оставете да заври и оставете да къкри с пръскане на EVOO в продължение на 90 минути или докато омекне. Отцедете и запазете.

В гювеч добавете пръскачка EVOO, задушете счукан чесън, сладък лук, нарязан на ситно и пресен магданоз. Когато лукът е прозрачен, добавете скаридите и пръстените от калмари. Посолете на вкус. Гответе, за да покафенеят скаридите малко (без да се готвят вътре)

- Добавете зеления фасул, разбъркайте и добавете малко вода, за да ги покрие. Оставете последно да заври, така че скаридите да приключат с готвенето. Оставете си почивка.

- Трик да ги направите по-плътни е да премахнете една или две супени лъжици яхния, да ги разбиете и да ги върнете в гювеча.

Калмари на скара с кайма

- 250 грама чисти калмари

- Пикадило: 1 чесън, магданоз, екстра върджин зехтин, лимон.

В хаванче сложете обеления и нарязан чесън, намачкайте и добавете шепа магданоз, намачкайте всичко до много смляно, добавете няколко супени лъжици зехтин и лимонов сок на вкус.

Поставете скарата на котлона с максимална мощност и когато е горещо, добавете калмарите, варете около 2 минути от всяка страна, те са готови много бързо.

Сервирайте в чиния с пикадилото отгоре и малко сол.

Морска риба, скариди и калмари

- 1 морска риба (приблизително 1200 грама)

- 250 грама малки калмари

- 1 клон магданоз

- 1 настърган зрял домат

- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер

- Няколко направления шафран

- 2 филийки подходящ хляб

Поставяме в саксия главата и тръна на морския риб, праз, морков, клон магданоз и главата на скаридите. Добавете солта, соса и гответе на силен огън в продължение на 30 минути, като отстранявате и отстранявате примесите, които остават върху бульона. След 30 минути прецедете бульона и запазете.

Изваждаме ñoras в чиния и изстъргваме месото отвътре с лъжица.

Накълцайте лука и го запържете с малко олио, добавете настъргания домат. Когато доматът се запържи, добавете чаената лъжичка червен пипер и шафрана на конци. Веднага слагаме картофа, който ще сме нарязали, даваме няколко завъртания и заливаме с бульон, готвим за 20 '.

Междувременно приготвяме каймата, като задушаваме 2 скилидки чесън, разрязани на две по дължина, 10 или 12 бадема, 2 филийки хляб. Отстраняваме първо чесъна и бадемите, за да не загорят и изчакваме хлябът да се запържи от двете страни. Прехвърляме всичко в чашата на блендера, заедно с месото от ñoras и го смачкваме с малко бульон.

Поставяме натрошеното месо в тенджерата, коригираме солта и ако сметнем за необходимо още малко бульон, като се има предвид, че не трябва да е прекалено сочлив. Време е да добавите почистените калмари, нарязани на пръстени и нарязаната морска риба. Варете още 10 минути и 5 минути преди да изключите котлона, добавете белените скариди.

Точно преди сервиране поръсете с наситнен магданоз.

Ориз с калмари

- 350 грама калмари, нарязани на малки парченца

- 300 грама кръгъл ориз

- Рибена супа. Два пъти и половина по-голяма от мярката на чаша ориз

- 3 шалот или 1 малка глава лук

- 2 скилидки чесън

- 1 чаена лъжичка червен пипер

- 50 мл бяло вино

- 2 зрели домата, настъргани

Калмари с лук

- 450 грама цели калмари и чисти

- 3 лук разрез

- 2 дафинови листа

- 1/2 чаша бяло вино

Нарежете лука на ивични ленти, сложете няколко супени лъжици зехтин в тенджера и задушете лука на тих огън, докато стане много нежен.

Добавете кайма скилидка чесън, няколко супени лъжици счукан домат и малко сладък червен пипер. Направете няколко завъртания.

Добавете виното, дафиновия лист, калмарите и подправете. Гответе около 5/10 минути (зависи от големината на калмарите). След като сте готови, поставете в плитък съд на фурната и печете на скара за 5 минути при 275 ° C.

Калмари в мастилото и черен ориз

В тази рецепта от @blanlloan за овкусяване на ориза, на първо място ще направим добро пържене с EVOO, зрели домати, лук и сол. Даваме му топлина и 20 минути, като го обръщаме от време на време.

Задушете калмарите в EVOO с каша от чесън и щипка кайен, мастилото, намачкано с малко бяло вино в хаванчето и прецедете. Задушете с домашен доматен сос и гответе с малко повече течност за около 15/20 минути.

Ще направим зеленчуковия бульон с праз, тиквички, EVOO лук и сол. Зеленчуците се отстраняват и бульонът остава за ориза.

Задушете ориза в тигана за паеля с доматения сос и калмарите. Направете няколко завъртания, добавете малкия черен сос и още бульон, който да добавите горещ. Мярката на течността ще бъде 2 чаши и половина на една ориз. Има прилив на топлина, за да заври със силен удар и ние намаляваме топлината, за да го забавим за около 15 минути (след 10 минути добавете скаридите). Изключете и оставете за 3 минути.

Теми

Най-четените
  1. Основните хранителни вещества, които трябва да приемате след 50 години
  2. Това е "истинското" домашно намазано какао и лешник и това са неговите предимства
  3. Как да подхранвате защитата си, за да се предпазите от третата вълна на Covid
  4. Шест рецепти за здравословни бульони и конзоми и как да ги придружавате
  5. Четири здравословни рецепти за пандишпан за студени следобеди с Филомена
  6. 10 рецепти с патладжан като главен герой
  7. Наистина ли е необходимо да се консумира захар за енергия?
  8. Ползи от лимона: хубавото на този плод не е само във витамин С
  9. Какво са ултра-обработени и защо трябва да ги изгоните от диетата си
  10. Защо комбуча може да помогне на червата след коледните ексцесии
Подкаст
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре

Спечелете книгата «Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа какви бактерии имаш»

Разберете как да се грижите за вашата микропиота с Blanca García-Orea, @blancanutri