Консумирането на сурови, лиофилизирани или дехидратирани храни може да има редица ползи за здравето.
Актуализирано: 4 март 2019 г.
Какво растителна диета, на сурова храна или сурова храна има много физически ползи тъй като, както посочва Джоан Карлес Монтеро, член на неправителствената организация Alimentacción, "науката и всички референтни здравни органи ни казват, че здравословната диета трябва да бъде предимно зеленчукова". Следователно този тип диета ще има сред последователите си „по-ниски нива на разпространение на рак на дебелото черво и простатата“, освен че няма наситени мазнини, транс-мазнини, холестерол и ултра-преработени продукти, това ще намали шансовете за страдание „диабет тип 2, хипертония, наднормено тегло и затлъстяване, тъй като консумацията на рафинирани захари и нискокачествени наситени мазнини е нула“.
В същия дух говори и Даниел Бланко, директор на Центъра за хранене и здраве Reverde в Аликанте, посочвайки по-голям принос на микроелементи, тъй като те не се влияят от топлина, както и факта, че незаменими мастни киселини „Те не стават вредни, когато се готвят, но остават непокътнати, помагайки ни да регулираме, например, нашето нива на холестерол в кръв".
Благодарение на тази диета тялото ни има „повече антиоксиданти срещу възможни бактериологични инфекции, като настинка или грип ".
Рискове от спазване на сурова или сурова веганска диета
Между недостатъци от сурова храна, от своя страна директорът на Reverde посочва, че това е диета "нискокалорични и протеин, така че трябва да компенсираме с по-плътни и калорични плодове ”. Въпреки това, както твърди Джоан Карлес Монтеро, веганската диета може да бъде „напълно здравословна, стига да е добре планирана“, което изисква „познаване на храните и тяхното взаимодействие много добре“, или помощта на професионалист по хранене и диететика.
В случай че сурови веган диети, към това планиране се добавя малко сложност, „до която може да доведе излишък от фибри, което води до затруднение за усвояването на някои минерали ”. По отношение на храносмилането, според диетолога-диетолог, "има противоречия", тъй като има хора, които практикуват сурова храна, които имат добро храносмилане и "го приписват на неразрушаването на ензимите, присъстващи в храната", докато други не., „Страдат от подуто чувство Y. метеоризъм".
Във всеки случай и дори ако е добре планиран, е много вероятно човекът, който реши да се храни с този тип диета, да трябва добавка - Поне със витамин b12”, Тъй като произходът му е от животински произход. Както отразява обаче Даниел Бланко, днешните селскостопански животни „имат недостиг на този витамин“, така че те да се допълват, така че месото им да е богато на витамин В12. „90% от световното производство на витамин В12 отива за животните. По-добре да се допълваме, отколкото да го правим на животните и след това да ги ядем. По-устойчиво е ”, заключава той.