Петък, 06 юли 2018 г.

Прочети > 29426 пъти

Въпреки че червеното вино винаги се е смятало за по-здравословно, има все повече научни доказателства за защитните ефекти на бялото вино и пенливите вина

винаги смятало
Снимка: CRDO Cava

Cava е нискоалкохолна напитка, която принадлежи към подгрупата на пенливи вина, характеризираща се с добавяне на CO2 по време на фаза на нейното производство, известна като втората ферментация в бутилката. Той се пълни с основно вино и се добавя смес от захар и винени дрожди, които при ферментация образуват типичната за кава пяна. Използвайки умерена и не генерализирана консумация, това вино може да бъде чудесен съюзник на здравословния начин на живот.

Съставът му е сложен. Със съдържание на алкохол, което не надвишава 14% vol/vol, хранителните му вещества включват вода (предимно), алкохол, прости въглехидрати (захари) и малки количества витамин B6, минерали (калий, фосфор, магнезий, натрий и калций), органични киселини и антиоксидантни вещества като фенолни киселини, канелни киселини, производни на тирозин, стилбени, флавоноиди и кондензирани танини.
Повечето компоненти на кава идват от гроздето и неговия процес на ферментация и сред тях си струва да се подчертаят (безалкохолните) полифеноли, които са много полезни за организма поради техните антиоксидантни качества (по-големи, според in vitro проучвания, отколкото тези на витамините Хей в). Те осигуряват водород или електрони и улавят свободните радикали, спирайки процеса на окисляване.

Многобройни епидемиологични проучвания показват, че умерената консумация на вино, включено в средиземноморската диета, намалява шансовете за страдание от сърдечно-съдови заболявания.

По същия начин се наблюдава връзката му с намаляване на кръвното налягане, подобряване на ендотелната функция, намаляване на риска от захарен диабет и по-здравословен липиден профил, с повишаване на защитния холестерол и ограничаване на вредния. Всички, ефекти, приписвани на антиоксидантните и противовъзпалителни действия на виното, които биха действали за предотвратяване или забавяне на появата на артериосклероза.

Той също така подчертава ефекта на тази напитка върху тромбоцитната агрегация или коагулационната система.

Въпреки че червеното вино винаги се е смятало за по-здравословно поради по-високото си съдържание на полифеноли, има все повече научни доказателства за защитните ефекти на бялото вино и пенливите вина, произведени по традиционния метод с втора ферментация в бутилката: Cava в Испания или Champagne във Франция.