Въпреки че изрязването на наситените мазнини може да подобри здравето на сърцето, ново проучване показва, че именно храните, които ядете, правят разликата. Проучване, публикувано в понеделник в списанието на Американския колеж по кардиология, отбелязва, че заместването на наситени мазнини с ненаситени мазнини и висококачествени въглехидрати има най-голямо влияние върху намаляването на риска от сърдечни заболявания, докато когато наситените мазнини от силно преработени храни, има никаква полза.

заместват

Предишни изследвания се фокусираха върху анализирането на връзката между консумацията на наситени мастни киселини и риска от коронарна болест на сърцето, но не уточнява заместването на наситените мазнини, като ненаситените мазнини или вида на въглехидратите в диетата. Експертите в това ново проучване имат за цел да разграничат полиненаситените мастни киселини, мононенаситените мастни киселини и въглехидратите от пълнозърнести храни или рафинирани нишестета и добавени захари.

"Много клиницисти биха могли да се възползват от по-подробни хранителни знания, които биха им помогнали да съветват пациентите си как да променят хранителните си навици по начин, който да повлияе на здравето им. По-специално, ние открихме, че когато участниците консумират по-малко наситени мазнини, те заместват ниско -качествени въглехидрати, като рафинирани зърна, които не са полезни за предотвратяване на сърдечни заболявания ", казва един от авторите, Франк Б. Ху, професор по хранене и епидемиология в TH Chan School. of Public Health от Харвардския университет, САЩ.

"Нашите открития показват, че когато пациентите правят промени в начина на живот в диетата си, кардиолозите трябва да ги насърчават да консумират ненаситени мазнини като растителни масла, ядки и семена, както и здравословни въглехидрати като пълнозърнести храни", подчертава Ху.

Изследователите анализираха данни от здравното проучване на медицинските сестри, кохорта от 121 701 медицински сестри, записани през 1976 г., и последващото проучване на здравните специалисти, с кохорта от 51 529 мъже, записани през 1986 г. За тази работа авторите на изследователите са проследили 84 628 жени и 42 908 мъже без диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак и са открили 7667 случая на коронарна болест на сърцето.

Участниците предоставиха информация за диетата, начина на живот, медицинската история и скорошните диагнози на заболяванията, използвайки въпросници в началото на проучването и на всеки две до четири години от 24 до 30 години. Въпросникът питаше колко често и в какво количество са били консумирани конкретни храни през последната година и видовете мазнини или масла, използвани за пържене, печене и на масата.

Изследователите отбелязват, че участниците обикновено заместват калориите от наситени мастни киселини с калории от нискокачествени въглехидрати - като бял хляб или картофи - вместо калории от ненаситени мазнини, съдържащи се в растителни масла, ядки и семена. Или висококачествени въглехидрати като цели зърна.

Заместването на 5 процента от енергийния ви прием от наситени мазнини с еквивалентен прием на полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини или въглехидрати от пълнозърнести храни е свързано съответно с 25 процента, 15 процента и 9 процента по-малък риск от коронарна болест на сърцето. Заместването на 5% от енергийния прием на наситени мазнини с въглехидрати от нишестета или рафинирани захари не е свързано с увеличаване или намаляване на риска от коронарна болест на сърцето.

Ху предлага няколко примера за видовете промени, които биха могли да доведат до намален риск от сърдечни заболявания: готвене със здравословни мазнини като рапично масло, зехтин или други растителни масла вместо масло или свинска мас; размяна на закуски като чипс и бисквитки за фъстъци, бадеми и маслини и приготвяне на сандвичи с пълнозърнест хляб, авокадо и пилешки гърди вместо големи количества сирене и преработени меса.

Ограниченията на проучването включват наблюдателния характер, който не позволява да се докаже причинно-следствената връзка, и субективното възприемане на диетичните въпросници, което може да не е напълно правилно. Авторите обаче заявяват, че резултатите им са били в голяма степен в съответствие с тези от рандомизирани клинични проучвания, а диетичният въпросник е бил валидиран с биомаркери на мастни киселини.

Вестник на главния редактор на Американския колеж по кардиология Валентин Фъстър се задълбочава във важната роля на лекарите за подпомагане на пациентите при избора на здравословен начин на живот. „Всички лекари и медицински персонал, които взаимодействат с пациенти, трябва да говорят с тях за ползите от консумацията на наситени мазнини и здравословни въглехидрати“, казва Фъстър.