Грахът е бобово растение, точно като леща, боб или соя. Въпреки че вече е добре известен, все още има такива, които са изненадани да го открият. Въпреки че изглежда като зеленчук, хранителният му състав съответства на този на бобовите растения. Пролетта е идеалното време за ядене на пресен грах тъй като е времето на отглеждането и събирането му. Въпреки че е обичайно да се купуват замразени, пресният грах има ароматен и ароматен деликатес, поради който си струва да се мъчи да ги черупка.

ползите

Има голямо разнообразие от грах, от градинския грах, в който се консумират само семената, изхвърляйки шушулките, до тирабеките, с плоска шушулка и малки семена, които се консумират цели, като зелен фасул. Един от граха, който стана по-известен през последните години, е Сълзата. Сорт, толкова деликатен и изискан, че на него може да се наслаждавате само три седмици в годината, толкова желан, че е известен като зелен хайвер. Отглежда се на баското крайбрежие и цената му достига 350 евро за килограм.

Като цяло обаче, грахът е достъпна храна и много достъпна, тъй като освен, че е прясна, може да се намери замразена или консервирана на разумна цена. Едно от основните му предимства е количеството разтворими фибри, което съдържа, насърчавайки здравето на чревната флора. Всъщност те са истинско хранително съкровище, тъй като с a нискокалоричен прием (81 на 100 грама) са растителен източник на протеин, който в комбинация със зърнени култури като ориз или киноа постига пълноценно хранене.

Също така, битие богата на нишесте (сложни въглехидрати) осигуряват стабилна и трайна енергия, избягвайки бързо повишаване на кръвната захар и поддържайки чувство за ситост. Това ги прави препоръчителна храна в случай на диабет. Всичко това се допълва с a добро съдържание на калций, желязо, магнезий, калий и фосфор.

Бременност

Наред с други грахът има витамин С, витамин К и витамини от група В. Техните витаминна комбинация благоприятства създаването на кръвни клетки и осигурява фолиева киселина, показана по време на бременност за предотвратяване на фетални малформации.

Принос към науката

Грахът е свързан с раждането на генетичната наука. Грегор Мендел изрази своите закони, наблюдавайки различни сортове грахови растения и техните кръстове, свързвайки това бобово растение с един от най-важните етапи в историята на науката и полагайки основите на генетиката.