The Бушме Дивият се счита за деликатес в Северна Европа, тъй като осигурява хранителни вещества и витамини по-добри от тези на селскостопански животни, хранени от човека. Диетологът Андреа Каручи описва неговите предимства.

храстовото

Какво означава да ядете месо от дивеч? Точно това, месото от животни, които живеят свободно в природата, чието хранене е било интуитивно и в съответствие с околната среда, на пасища или гори и като цяло не съдържа остатъци от хормони, антибиотици и други лекарства.

Това осигурява много ползи за животното и, между другото, за нас. Например, тези животни консумират храна със своята микробиота, която косвено, ни осигурява витамин В12 (предотвратява анемия, проблеми в нервната система, намалява риска от спонтанен аборт) в по-голямо изобилие от малкото количество свободно месо. В този смисъл фазанът, заекът, еленът или сърната са лидери. Като цяло, те осигуряват много качествени протеини, фосфор и ниски нива на мазнини.

Ако имате липса на витамин В6, това помага метаболизират магнезия и абсорбират цинк -основен за хормоналния баланс - препоръчваме месо от яребица, фазан или заек.

Ако се нуждаеш желязо, яребица, гълъб или елен го осигуряват, но се старайте да не ядете млечни храни или храни, богати на калций, за да го усвоите по-добре.

The ниацинин или витамин В3, важно за регулиране на имунната система и помощ инсулин за синтезиране на хормони, осигурени от яребица или заешко месо.

The магнезий -при елени или яребици-, важно е за умножение на клетки, на образуване на протеини Y. произвеждат енергия, Докато цинкът или селенът са важни за поддържането на нашата защита, яребицата, заекът, фазанът, елените и сърните го имат.

ВСЯКО, НО?

Но не всичко е добро; диво месо е богата на пикочна киселина; Избягвайте го, ако имате много високи нива, тъй като, въпреки че ви звучи странно, днес вие също страдате от болестта на царете: капката.

Също така не забравяйте, че експертите съветват да се консумира този вид месо два пъти седмично най-много.

ИЗРАЗЕТЕ НЕГО АРОМАТА

Ако става дума за парчета като яребици, дървени крака или фазани, приложете това, което се нарича Faisandage: сгънете ги и ги почистете три или четири дни след събирането им. Дръжте ги да висят, на добре проветриви места, докато дойде време да ги приготвите. Те ще придобият нежност, вкус и сочност. В случай на по-едър дивеч (елени, сърни, диви свине.) Идеалното нещо е замразявайте и мариновайте.

Доброто от замръзване тези същества (веднъж нарязани и почистени) е, че по този начин месовите влакна се чупят, придобивайки нежност. При мариноването силният вкус е нюансиран.

За мариновайте го, използвайте добро червено вино, плодове (боровинки, манго, портокал, ябълка.), мащерка, лук и морков. Оставете го да почине 24 часа, отцедете го и го пригответе според рецептата, която сте избрали. Възползвайте се от остатъците от марината, за да направите сос.

The обзавеждане направени с плодови компоти, правят тези ястия по-лесно смилаеми.

За да не е прекалено сухо месото, изпечете го оставяйки нещо червено в центъра.

ЕДИН ПО ЕДИН

Заек: Въпреки че месото от диви животни е по-твърдо от месото от фермата, то е много по-питателно.

Заек: Колкото по-млади сте, толкова по-вкусно ще бъде месото ви.

Яребица: С пъдпъдъци е най-често срещаният в готварските книги. Изберете жени, по-вкусни от мъжете и не забравяйте, че е с ниско съдържание на мазнини.

Фазан: Лесно смилаемо, месото му е сочно и питателно с количества мазнини и протеини, подобни на пуешкото.

Гълъб: Богат на хранителни вещества, той има повече мазнини от пилешкото.

Елен: Богат на магнезий, той е богат и на витамин В2, който помага за производството на енергия и антитела и е от съществено значение за поддържането на епителната тъкан и очната роговица. Месото им е с 2 процента мазнина, което е много нисък процент в сравнение с месото на застой.

Сърна: Месото му е много нежно при екземпляри на възраст под 2 години и има малко мазнини.

Диво прасе: Много е важно, преди да го консумира, да е преминал здравна проверка, за да потвърди, че не е носител на паразита трихина. Той има по-малко мазнини и повече протеини от свинското, въпреки че принадлежат към едно и също семейство.