МАДРИД, 22 (ИЗДАНИЯ)
Спанакът е много често използван зелен листен зеленчук в Испания и се предлага целогодишно. Те са евтини и могат да се консумират по различни начини, както пресни, така и замразени, като суровата форма е най-здравословна.
Това са най-известните му качества, въпреки че се открояват, според мнението на експертите, със своите отлична регенерираща сила на червените кръвни клетки (отговорна за транспортирането на кислород до телесните тъкани и замяната му с въглероден диоксид, който се транспортира и елиминира от белите дробове), както и за неговите противоракови свойства.
Освен това, според Испанската фондация за хранене (FEN), спанакът, както и другите зелени зеленчуци, е „здравословна и леко смилаема“ храна, и представляват a отличен източник на магнезий и калий. „Те също са добро източник на витамин С, витамин Е и фолиева киселина, витамин от група В. По-специално, поради богатството си на фосфор, магнезий, калий, желязо и други метални микроелементи, той представлява отличен регенератор на червените кръвни клетки ".
А) Да, На всеки 100 грама консумирана порция, която консумирате: 18 килокалории, 2,6 протеини, 1,2 въглехидрати, 6,3 грама фибри и 0 холестерол. Именно китайците са имали първите данни за едно от тези растения през 7 век. През 11 век е въведен в Испания, откъдето се разпространява в останалата част на Европа.
Днес отглеждат се два сорта спанак: къдравото листо, което се противопоставя на транспортирането, без да се претегля или разваля и обикновено се продава прясно; а от друга страна този с гладък чаршаф, лесен за пране, който се продава замразен или консервиран.
Освен това Фондацията за здравословно хранене напомня, че има летен и зимен спанак. Докато зимните са устойчиви на замръзване, по-дебели от летните и с по-твърди семена; летните се засяват през пролетно-летния сезон и са най-използвани, макар и по-малко устойчиви.
По хранителната си стойност спанакът те се състоят от почти 90% само вода и останалите 10% от други хранителни вещества. FEN подчертава съдържанието му във витамини и минерали.
"По-конкретно, тази храна е източник на фолати, витамини С, А и Е. Фолатите допринасят за нормалното образуване на кръвни клетки. Витамин С допринася за защитата на клетките срещу окислително увреждане, както и витамин Е. Накрая, витамин А допринася за поддържане на лигавиците, кожата и зрението при нормални условия. Те също така осигуряват високо съдържание на b-каротини (3 254 микрограма/100 g суров спанак), съединения, които се трансформират във витамин А в нашето тяло ", уточнява той.
Той също така отбелязва, че този зелен листен зеленчук съдържа други каротеноиди без активност на провитамин А, антиоксиданти като лутеин (4229 микрограма/100 г суров спанак) и зеаксантин (377 микрограма/100 грама суров спанак), които се намират в човешката леща и ретината, по-специално в макулата (зона на по-голяма зрителна острота), чиято дегенерация е основната причина за слепота в напреднала възраст.
По отношение на минералите, Испанската фондация за хранене подчертава, че тя е източник на калий и желязо, но уточнява тази на „не-хем желязото“, това, което се усвоява с по-голяма трудност от формата на „хем“, съществуваща в месото и в техните производни . „Въпреки това, някои хранителни фактори, като витамин С, присъстващ в спанака, подобряват усвояването на желязо“, казва той.
По същия начин подчертава, че спанакът те също осигуряват значително количество фибри (разтворим и неразтворим), което благоприятства чревния транзит. От друга страна, в нея се споменава, че съдържанието на оксалова киселина се комбинира с минерали (желязо, магнезий, калций и др.), За да образува „оксалати“, кристали, които влошават образуването на камъни в бъбреците.
От Фондацията за здравословно хранене добавят, че витамин С, от който 15% от дневните препоръки са изпълнени в порция от 50 грама, допринася за антиоксидантно действие от всички съединения, споменати по-горе. "В случая с желязото, въпреки че приносът му е умерен, трябва да помним, че благодарение на факта, че тази храна съдържа и добра доза витамин С, тя ще се усвоява много по-добре, защото помага за усвояването му от организма", той добавя.
От друга страна, той споменава, че фолиевата киселина, също видна в спанака, е от съществено значение за сърдечно-съдовото здраве и за производството на червени и бели кръвни клетки и за синтеза на генетичен материал.
СЪВЕТИ ЗА ОПАЗВАНЕ
Що се отнася до опазването му, той съветва това, Ако ги държим в хладилник и покрити (например в херметически затворена найлонова торбичка), те могат да издържат между 1 седмица и седмица и половина в перфектно състояние. "Ако отворим чантата, трябва да намалим времето за съхранение въз основа на външния й вид", казва той.
От друга страна той посочва, че те са вид зеленчук, който може лесно да се замрази. При -18º може да продължи няколко месеца и дори до една година, ако решим да го бланшираме, преди да го замразим (готвене във вряща вода само за 20-30 секунди, за да намалим съдържанието на ензими в храната и по този начин да предотвратим модифицирането на органолептични характеристики или подобряване на обелването му, например).
От своя страна споменете това, след като се приготвят, се препоръчва да ги консумирате в същия ден или най-късно на следващия ден за да запази своите хранителни свойства колкото е възможно повече.
Накрая той предупреждава, че консумацията на спанак Може да бъде противопоказан при хора с бъбречни заболявания или риск от камъни в бъбреците, Ето защо се препоръчва да се умери консумацията му в тези случаи, тъй като оксалатите, като калциев оксалат, могат да доведат до камъни в бъбреците и да причинят здравословни проблеми на потребителя. "Когато ги консумират, се препоръчва да пият течности, особено вода, в достатъчни количества, за да им помогнат да не се образуват", добавя той.