Какво представлява желатинът и какви ползи носи? Откриваме невероятните свойства и хранителни стойности на този вкусен лек и свеж десерт.
The желе Това е, без съмнение, нещо повече от вкусен десерт, много богат, лесен и лесен за приготвяне, тъй като може да се превърне в добра и свежа алтернатива, напълно здравословна и с висока хранителна стойност. Но какво ползи и свойства има желе? И хранителна стойност на желатина?.
Многобройни проучвания показват, че желатинът е изключително полезен за тези, които страдат от храносмилателни проблеми, като например гастрит, хиперацидност, колики и колит.
Също така е идеален за хора, които страдат от лошо храносмилане, тъй като улеснява процеса на храносмилане, избягвайки появата на тежки храносмилания, и следователно има a здрава храносмилателна система.
Съдържа колаген и от него желатин, който е протеин, който е в състояние да осигури допълнителни хранителни вещества за кожата, ноктите и косата, като им помага да бъдат много по-здрави.
Също така е идеален за най-малките, например част от мека диета, и дори за възрастни хора, болни или хора, които определено правят някаква диета.
Какво е желатин?
Желатинът е десерт, получен от хидролизата на колагена, протеин, открит главно в съединителната тъкан на костите, хрущялите и кожата.
Тоест, това е десерт, който се прави от кости и кожи от говежди и свински произход, които след измиване, мацериране и пречистване се потапят в гореща вода, за да се извлече фракцията на колагена, разтваряйки се в нея.
Впоследствие този колаген се подлага на филтрация, деминерализация, концентриране, стерилизация и накрая се изсушава. И именно материалът съдържа колагеновия протеин, който се използва за направата му.
Следователно сме пред продукт от животински произход, чиито съставки (не забравяйте, деминерализираната кожа и кости на определени животни) са одобрени за консумация от човека от съответните ветеринарни органи.
Поради тази причина, желатинът се използва и за приготвяне на гуми, а колагенът се използва и като емулгатор и стабилизатор, като помага за подобряване на текстурата на продукти като кисело мляко, сладоледи и други десерти.
Хранителни стойности на желатина
Можем да кажем това желатинът е чист протеин, тъй като колагенът, с който е произведен първоначално, съдържа протеинова верига от около 1050 аминокиселини.
Освен това, както ще видим, две от тези аминокиселини - хидроксипролин и хидроксилизин - се намират само в колагеновия протеин, който съдържа всички основни аминокиселини, с изключение на триптофана.
Що се отнася точно до тази хранителна стойност, желатинът съдържа предимно колаген (между 85 и 90%), минерални соли, вода и захари.
Между другото, трябва да посочим, че протеинът, основният му компонент, се състои от връзки, наречени аминокиселини (които вече знаем), и че 18 от 20-те съществуващи присъстват в структурата на колагена, така че те са част от съставът на желатина.
Трябва обаче да отбележим, че желатинът, въпреки че е протеинова храна, колагенът не съдържа всички основни аминокиселини, поради което не представлява сложен прием на протеини.
Ползите от желатина
Идеален за здрави кости и кожа
Именно поради високото съдържание на колаген и приноса му в някои минерали и микроелементи (сред които особено се откроява присъствието на калций, фосфор, магнезий и силиций), желатинът помага за подобряване на здравето на костите, е полезно не само за възстановяване на костите, но и за укрепването им.
Какво още, спомага за увеличаване на еластичността на кожата благодарение на високото съдържание на колаген, укрепващо съединителните тъкани.
Нискокалорично съдържание, идеално за диети
Ако някога сте спазвали диета за отслабване, е много вероятно да сте открили желатин сред един от препоръчаните десерти.
И с право, тъй като желатинът е продукт с много малко калории. Освен това, в зависимост от съдържанието на захари, подсладители и/или аромати, които могат да се използват при приготвянето му, 100 грама желатин осигуряват само 62 калории.
Подобрява храносмилането
Както посочихме в началото на тази бележка, желатинът със сигурност е подходящ десерт в случай на определени храносмилателни състояния и нарушения. И всъщност, подпомага храносмилането като съдържа глицин, аминокиселина, способна да стимулира солната киселина в стомаха ни.
Полезно срещу стрии по кожата
Тъй като колагенът спомага за подобряване както на еластичността, така и на стегнатостта на кожата, желатинът се превръща във вкусна опция, що се отнася до подобряване и намаляване на стриите, особено когато консумацията му е редовна.
Основни свойства на желатина, обобщение
По-долу обобщаваме кои са основните свойства, които желатинът ни предлага и ни дава, вкусен десерт, идеален за най-малките:
- Полезно в случай на лошо храносмилане.
- Избягвайте появата на тежки храносмилания.
- Осигурява полезни хранителни вещества за кожата, ноктите и косата.
- Полезно в случай, че е необходима мека диета.