The броколи Това е зеленчук с голяма хранителна стойност, допринася за тялото витамини (витамин С, В1, В2, В3 и В6, но преди всичко голямо количество провитамин А, главно под формата на бета-каротини) и минерали като калций, калий, селен, фосфор, магнезий и желязо.
Произходът на броколи Той се намира в Средиземно море и се смята, че е зеленчук, който произлиза от сместа от много други и който започва да става популярен в Северна Италия, достигайки до останалите страни, благодарение на безбройните му свойства и ползи хранителни.
Хранителна информация (100 g)
Свойства на броколи
Неговата висока мощност антиоксидант това се дължи главно на бета-каротини, изоцианати и витамин С (порция от 200 g съдържа повече от три пъти дневните препоръки за витамин С). Всички те са антиоксиданти, които предпазват от свободните радикали, които причиняват процеси на стареене.
Съдържа фолиева киселина и също се откроява с високото си съдържание в фибри. Друго негово предимство е, че осигурява малко калории и малко мазнини.
Профилактика на рака
Освен това броколите съдържат глюкозинолати (главно глюкорафанин), които според изследванията биха могли да имат благоприятно действие, когато става въпрос за предотвратяват някои видове рак (гърдата, белия дроб, дебелото черво и матката). Неговата способност да предотвратява инфаркти и заболявания като диабет, остеопороза, холестерол или язви също се проучва, тъй като действието му допринася за укрепването на имунната система.
Също така съдържа лутеин, антиоксидант, важен за здравето на очите.
Как да готвя броколи, за да се възползвате от всичките му предимства
Когато го приготвяте, препоръчително е да измиете броколите, преди да ги консумирате със студена вода директно в чешмата и да не ги потапяте, тъй като това може да доведе до загуба на част от хранителните вещества.
За да заглушите проникващата и характерна миризма, можете да добавите мляко или няколко парчета целина към водата, в която ще се готви, и миризмата ще бъде по-малко интензивна.
Може да се яде сурово или варено, най-добрият начин да го готвите е чрез пара за 3 или 4 минути или варени за същото време. Ако са преварени, броколите потъмняват много и губят много от хранителните си вещества, главно витамин С.