Хуан Ревенга

помислете
Настоящата глутенова фобия достига пароксизъм в САЩ и, както добре знаете, както обикновено се случват тези неща, това ще ни пръсне ... или може би по-лошо, не само северноамериканската глупост ще ни наплиска в този смисъл, но Ще се удавим във вашата абсурдна приливна вълна с глутеин. Ние имаме някои проби в нашата среда.

Нещо може да е стигнало до ушите ви. Произходът на тази превъзходна и неоправдана мания към глутена имаше добре известен задействащ механизъм преди три години, когато беше публикувана редовна книга за отслабване (използвайки глупостите, с които този тип книги са свикнали), озаглавена Пшеничен корем, написано от кардиолог Уилям Дейвис, и това ще бъде преведено горе-долу като "Triguera Barriga", въпреки че в Испания е публикувано като "Без жито, благодаря”. Корицата му вече ни дава много често срещан рефрен в този вид книги: „Стойте далеч от житото, отслабнете и се върнете към здравето“. Колко красиво, колко просто ... какви глупости.

Този литературен спусък само се възползва от вълната на нарастващ ток срещу глутен и пшеница който се готвеше от няколко години в САЩ. Да кажем, че така нареченият лекар всичко, което той направи, беше да се възползва от тази вълна и да я сърфира по начина, по който някои лекари трябва да интерпретират здравето, т.е., възползвайте се без никаква научна основа (или просто основа) на нарастваща тенденция и с нея (предполагам) продавайки работата си.

Добро доказателство за величината на тази антиглутенова треска може да се намери в това есе че преди няколко седмици добре познатата медия посвети много подробно Нюйоркчанинът на въпроса за пшеницата и глутена. Статията е дълга и на английски, но наистина препоръчвам да отделите малко време за нея, защото е откровено просветляващо докъде стига тази абсурдна мода, в която дори кучешката храна се е присъединила към безглутеновата тенденция.

И е, че въпросът е направил смъртен скок с публикуването на тези произведения. До степен да не получавате по-добро храносмилане, когато това, което ядете, не съдържа глутен (нещо, което няма и най-малък смисъл извън популацията от целиакия или с чувствителност към глутен към нецелиакия), но и в момента този елемент се обвинява за значителен брой различни метаболитни и невропатологични заболявания и състояния вариращи от артрит, диабет или астма, до множествена склероза и шизофрения чрез аутизъм (сред много други)

Субектът, от хрематистична гледна точка, не се губи ... той побива тръпки да знае (според The ​​New Yorker), че дори една трета от възрастното население на Северна Америка казва, че се опитват да намалят глутена от диетата си. В това параноично търсене на безглутенови съвършенства се изчислява, че през 2016 г. американският пазар за продукти без глутен ще генерира цифри на продажбите, близки или по-големи от 50 000 милиона долара. За да можете да поставите тази цифра в контекст, достатъчно е да кажете, че тази цифра на продажбите ще бъде два пъти по-голяма от тази, генерирана през 2011 г. от тази гама продукти; или знайте това през 2013 г. продажбата на хранителни добавки и витамини е оценена количествено „само“ на около 26,4 милиарда долара.

Има ли доказателства в подкрепа на предложенията срещу глутен?

Истината е, че нито един, поне сред сериозните. Да, вярно е, че по-специално лекарят Уилям Дейвис, авторът на „Пшеничен корем“, е особено плодотворен в библиографските цитати, за да даде достоверност на аргументите си. въпреки това, деконтекстуализира заключенията, взема ги наполовина (само частта, която ви интересува) o основава своите препоръки на проучвания с лошо качество (Има и други, които с по-високо качество твърдят обратното и които случайно забравят да цитират). Напротив, вече има такива, които са посветили подробен анализ на работата му от сериозна гледна точка и доказателства. В този документ, Пшеничен корем: Анализ на избрани изявления и основни тези от книгата, (Анализ на основните изречения и тези на книгата "Barriga triguera") авторите на Университет Сейнт Пол, дайте "преглед" на подходите на този лекар, който идва, за да каже това, което вече знаем и което по някакъв начин казах този запис: Не без доказателства ... и не с "усукани" или изкривени доказателства.

Според мен става въпрос за още една добра мода. По този начин това позициониране предполага повече възприемането на определена позиция "във вълната" или стил на "хладен" живот, отколкото истинска диетична промяна, водеща до подобряване на здравето. Диетичните промени, които освен това, което вече беше посочено, нямат никаква научна обосновка и това също само един елит може да си позволи като цената на безглутеновите храни обикновено е по-скъпа отколкото техните аналози на глутен. Несправедлива ситуация, особено за целиакиите, които виждат как са несериозни със своите обстоятелства.

В момента, виждате ли, с тази панорама можете да пародирате песента на Майкъл Джексън и неговите четирима братя, Вината за това е блатото (Обвинявайте Боги) и променете неговия хор (преведен) така, че по този начин:

  • Не обвинявайте слънчевите лъчи
  • Не обвинявайте лунната светлина
  • Не обвинявайте факта, че е подходящо време
  • Вината за това на глутен буги