Съставки
- 150 гр. Брашно с якост
- 100 гр. Обикновено брашно
- 40 гр захар
- 2,5 г сол
- 25 гр. Прясна мая
- 115 мл вода
- 1 яйце
- 20 грама масло
- Слънчогледово олио
- да се изпържи
Подготовка
Етап 1
Смесете двете брашна, захарта и солта в голяма купа. След това добавете водата, разбитото яйце и маята.
Меси се до получаване на хомогенно тесто.
Добавете маслото и продължете да месите, докато се интегрира добре.
Оформяме топка и я оставяме в купата, която ще покрием и оставим на място без течение (оставям я във фурната студена и изключена). Ще го оставим да почива около два часа, докато удвои размера си.
Стъпка 2
Оформяме топките с помощта на две десертни лъжици и ги оставяме върху хартия за печене. Тестото ще бъде доста лепкаво, но не е добре да добавяте повече брашно, защото ще загуби пухкавост. И ние не искаме това! Ще оставим топките добре отделени една от друга, защото те ще пораснат отново.
Оставяме топките да си починат още един час.
Стъпка 3
Загряваме олиото в тиган. Но не прекалено, защото рискуваме да ги изгорят отвън и да се сурят отвътре.
С помощта на лъжиците изсипваме топчетата тесто в маслото. Оставяме ги да се запържат, като ги обръщаме. Няма да правим повече от две или три наведнъж, защото трябва да бъдем много внимателни, за да не изгорят. Ако е необходимо, ще намалим топлината, докато маслото се затопли.
Оставете маслото да се отцеди добре върху кухненска хартия.
Стъпка 4
Когато се охладят, можем да ги напълним, с торбичка за сладкиши или със спринцовка. Напълних ги с какаов крем, но можете да ги напълните и със сладко, сладкарски крем.
Стъпка 5
След като ги напълним (или без да ги напълним) ще ги покрием с глазура. За целта смесваме няколко супени лъжици пудра захар с малко вода и разбъркваме добре, докато получим бяла смес с правилната текстура, за да покрием топчетата.
Стъпка 6
Или, ако предпочитаме, можем да ги покрием с разтопен шоколад.
Трябва да използваме „истински“ дрожди, химическите дрожди не са полезни.
Маслото трябва да е много меко.