В продължение на много години някои популярни вярвания за храната, които не са това, което изглеждат, има много поговорки, които се преподават поколение след поколение, които всъщност не са верни, но които се казват и правят, без да се знае дали имат някаква логика. Специалистите по диетология във www.nutritienda.com, водещата онлайн компания в областта на продуктите за здраве и красота, изготвиха списък с десет от най-популярните митове за храни, които са ни съпътствали през годините и обясняват дали имат някаква реална основа:

вярвания

1. Пиенето на вода по време на хранене ви напълнява

Вярата, че пиенето на вода по време на хранене ви напълнява може да произтича от предполагаемото задържане на течности, но наистина ли е вярно това? Първото нещо, което трябва да знаете, е, че водата не съдържа калории, така че ако се приема преди, по време или след каквото и да е хранене, ще приемем нула калории. Въз основа на това твърдение може да се гарантира, че водата не се угоява, ако се приема по време на хранене. Освен това не е вярно, че причинява задържане на течности, а напротив, стимулира функционирането на бъбреците и допринася за добрия воден баланс. Всъщност приемът на вода по време на хранене може да засили ефекта от диетата за отслабване, тъй като ако пиете вода, тя може да ви накара да ядете по-малко, защото тя запълва стомаха ви и ви кара да бъдете сити по-рано. И тогава, на какво се дължи тази вяра? Има теории за разреждането на стомашните киселини, които биха могли да попречат на храносмилането на макроелементите, но реалността е, че водата не разрежда стомашните сокове, за да попречи на храносмилането, за да се случи, ще трябва да пиете много вода. Следователно може да се каже, че винаги е препоръчително да се пие вода по всяко време на деня, но както всичко останало, по лежерен и спокоен начин.

2. След млякото не сипете нищо

„След млякото нищо не зле“ е една от фразите, които са чували най-много през годините от майки и баби и това е един от онези митове, които винаги са присъствали. Но ... това твърдение е напълно невярно! При поглъщане млякото преминава през процеса на храносмилане, подобно на други храни, през стомаха, където се намира с много повече киселинни вещества, отколкото всяка друга храна, която може да се приема, следователно в процеса на храносмилането млякото се нарязва в стомаха да се смила. С това тази млечна продукция винаги ще бъде „нарязана“, каквото и да се пие преди или след това, този процес е естествен и не е вреден за здравето, възниква, за да може да се усвои и да се раздели на малки хранителни вещества; Всъщност има много храни, направени от ферментацията на млякото чрез добавяне на киселини, които не причиняват дискомфорт, като кисело мляко, извара, много сирена ... и т.н. Друго съвсем различно нещо е, когато млякото се променя поради факта, че в него са се развили бактерии, които разграждат лактозата и произвеждат млечна киселина, тоест когато млякото се вкисне и се развали. Тези бактерии се чувстват зле и са вредни за тялото.

3. Хлябът ви дебелее

Друго популярно поверие е, че хлябът ви дебелее; Е, не, хлябът не угоява или поне не е в излишък, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и богат на въглехидрати, така че е добър източник на енергия. Това, което наистина ви напълнява, е количеството консумирани калории в зависимост от вашия ръст, тегло, изпълнявани упражнения ... Хлябът не е прекалено калоричен, но трябва да избягвате индустриални хлябове и да залагате на занаятчийски хлябове, направени с естествени ферменти и качествени брашна. И винаги избирайте пълнозърнест хляб пред всякакъв вид рафинирани бели зърнени храни.

4. Сокът губи витамини след часове

Една от любимите фрази на всички майки е „пийте бързо сока си, витамините ви са изчезнали!“ Какво е вярно тук? Витамин С е хидроразтворим, т.е.разтворим във вода и не е един от най-стабилните витамини, бързо се окислява от светлина или стайна температура. Окисляването е основата на теорията, че „губите витамини“, но това не е така, веществото, което се генерира с окисляването на витамин С, е дехидроаскорбинова киселина, киселина, която продължава да има същите свойства като витамин С, така че окисляването не влияе на неговите свойства. Можете да ги загубите само в екстремни условия като нагряване до 120º. Така че няма нужда да се притеснявате, можете да пиете сока спокойно, без да се страхувате от загуба на витамини, единственото нещо е, че вкусът може леко да варира и да стане донякъде горчив.

5. Ако имате липса на желязо, трябва да вземете много леща

Колко вярно е, че лещата е идеална храна, когато човек има анемия? Лещата има желязо, това е реалност, но не толкова, колкото се вярва, нито толкова, колкото други бобови растения или храни. Желязото в лещата е не-хем желязо, което не се усвоява толкова лесно, колкото хемо-желязото. Важно е да се знае, че човешкото тяло се възползва от 25% от желязото, намиращо се в храни от животински произход, и само 10% от тези от растителен произход.

Желязото от животински произход се намира в храни като кравешки или свински черен дроб, яребици и пъдпъдъци, бъбреци и като цяло в червеното месо (особено във ваксините), въпреки че го намираме и в миди, чирли, люти, миди, сардини, скариди и скариди. Но това не означава, че трябва да ядем само тези храни, за да възстановим нивата на желязо: консумацията на червено месо не трябва да бъде повече от веднъж или два пъти седмично. Освен това желязото в бобовите растения е с много добро хранително качество!

Въпреки че не-хем желязото, от растителен произход, присъстващо в бобовите растения и ядките, се усвоява с по-големи трудности, има храни, които благоприятстват усвояването на желязо като витамин С (присъства в много цитрусови плодове). Всъщност, както има хранителни вещества, които помагат за усвояването на желязото, има и други, които го възпрепятстват, като млечните продукти. Храните, богати на калций, могат да намалят способността на организма да абсорбира желязото. Така че, салата от манголд с клинчета от мандарина е много по-добра от сиренето! Между другото, известният спанак на Попай няма толкова желязо, колкото изглеждаше на рисунките.

6. Зрелите плодове са по-угоени от незрелите

Друго твърдение, което се запазва през годините, е, че узрелите плодове са по-угоени, отколкото незрели. Това вярване идва, защото с течение на времето, по време на узряването, плодът променя както физическия, така и химичния си състав. Всички промени могат да ви накарат да повярвате, че узрелият плод ви прави по-дебели, но всъщност плодовете имат същите калории, независимо дали са узрели или не. Според експертите от Nutritienda.com по време на узряването плодовите нишесте се разграждат на по-прости захари, които са по-лоши и се усвояват по-рано от сложните, те губят фибри и повече вода се натрупва поради трансформацията на пектини. Узрелите плодове са по-сладки и по-тежък. Киселините постепенно намаляват и променят киселия вкус в по-сладък, но този процес не променя калориите, те са еднакви. Единственото, което е сигурно е, че узрелите плодове се усвояват по-лесно, като повишават кръвната захар по-бързо от недозрелите плодове.

7. Не яжте яйца от страх от холестерол

Има много митове относно връзката между яйцата и холестерола. В продължение на много години приемът на яйца е свързан с повишаване на холестерола, всъщност през 1973 г. Американската асоциация за сърдечни заболявания ограничава консумацията си до три яйца седмично максимум, за да поддържа сърдечно-съдовото здраве. В днешно време има все повече научна подкрепа за идеята, че холестеролът от яйцата почти не влияе на холестерола в кръвта. Консумацията му е добра, тъй като има съединения като ненаситени мастни киселини, антиоксиданти (каротеноиди, вит. Е, селен), фосфолипиди (лецитин и сфингомиелин), витамини от група В и фолиева киселина, които могат да помогнат за противодействие на възможния отрицателен ефект от консумацията на холестерол. Най-добре е да спазвате разнообразна диета и да ограничавате храни, богати на наситени и транс-мазнини като индустриални сладкиши.

8. Кафявата захар е по-добра от бялата

Както вече е известно, не е удобно да злоупотребявате със захар, тъй като тя не е полезна за здравето, много хора заместват бялата захар с кафява, защото смятат, че е по-добра, но наистина ли е така? Кафявата захар е вид захар с кафяв цвят, която може да се получи по два начина: чрез смесване: тя се получава чрез смесване на рафинирана бяла захар с меласа (тя е гъста течност, получена от захарна тръстика) или чрез кристализация, тя е процес, много подобен на този на бялата захар, въпреки че мнозина смятат, че е по-естествен, захарта също трябва да бъде рафинирана, за да се получи кафява. Кафявата захар е 85-95% захароза и 99% бяла и количеството минерали е по-голямо в кафявата захар, но делът, в който те присъстват, е много малък, така че в крайна сметка те са много сходни в хранително отношение, почти всички в количествата които обикновено са подсладени, като кафе. В обобщение, трябва да избягвате захарите, доколкото е възможно, и ако консумирате малки количества, трябва да консумирате този, който ви харесва най-много, тъй като няма толкова много разлики, но е много по-добре да го замените с мед или натурален подсладители като еритрит, брезова захар (ксилитол) и стевия.

9. Замразените зеленчуци губят свойствата си

Замразените зеленчуци са пресни зеленчуци, събрани през сезона и бързо подложени на значителен спад на температурата, докато се достигне замразяване.По този начин всички хранителни свойства, витамини и минерали се запазват непокътнати. Дълбокото замразяване е система, която позволява замразяването на храната за много кратко време под -20º и по този начин поддържа хранителните стойности и качеството на градината. Чрез замразяването им те винаги са на разположение, увеличава срока на годност и могат да се консумират извън сезона. Той избягва разпространението на патогенни микроорганизми, те нямат консерванти, тъй като студът е тяхното естествено средство за опазване, така че важното е да се консумират зеленчуци за техния хранителен принос, независимо дали пресни или замразени.

10. Леките продукти отслабват

Леките храни осигуряват приблизително 30% по-малко калории от нормалните им еквиваленти, ако се яде същото количество, но много леки храни са калорични по самото си естество: лека майонеза, леко сирене ... Всъщност някои теории потвърждават, че леките храни са важна причина за бума със затлъстяването, тъй като те се консумират без мярка и повечето от тях са базирани на силно преработени продукти.